Hilltops和Young物产丰富，出产了很多高品质的水果，肉食，羊毛等各种物产。很多华人朋友知道Young大多是因为樱桃，但可能很少有人知道这里还是澳大利亚新型的优质葡萄酒产区。
今天就和大家说说这里葡萄酒的故事。
19世纪末随着淘金浪潮结束，Young周边很多矿区回填变成果园或者农场或者是高尔夫球场。在诸多水果中樱桃被广泛种植，一直发展至今在Young以及周边占据重要地位。其实在樱桃种植的同时有人在这里小面积种植葡萄，只不过当时规模比较小，且主要为自身供应，所以这里的葡萄种植一直没有发展起来。
20世纪末，有人发现这里的气候和土质特别适合葡萄种植，并重新开始发展葡萄种植业和葡萄酒酿造。当第一瓶产自Hilltops的Cab/Sau拿到悉尼参展的时候所有人都惊呆了。从此Hilltops名声鹊起，慢慢的业界都知道Hilltops出产优质的葡萄酒。
虽然澳大利亚整体出产上好的葡萄酒，也有好多产区声名远扬数十年，但由于每个产区的气候地理条件不仅相同，所以每个产区都有自己的招牌品种，也有自己的薄弱品种。对于Hilltops地区来说，初期Cab/Sau就是这里的招牌。但是随着葡萄酒产业的发展壮大，这里的品种不断增多，不同的酒庄也逐渐出现各自代表性的招牌品种。
由于Hilltops在内陆地区葡萄酒酿造重新起步较为晚，在此定居的华人不多，所以这里的优质葡萄酒还不曾被华人群体发现认知。加之，这里的葡萄庄园十分注重品质，针对不同的葡萄酒品种聘请顶尖的酿酒专家酿造他们的葡萄酒。加之这里远离大城市，酒庄保留原始朴素严谨的做事风格，所以酿出的葡萄酒品质格外突出。
喜欢葡萄酒的朋友不妨有时间的时候到本地区的各大酒庄品酒，探索发现本地区的别样精彩。
本地区酒庄一般都回提供品酒服务，感觉不错的可以购买，目前对外开放的酒庄信息如下：
Grove Estate Wines: 每周7天营业，地址：Murringo Rd，Young，NSW，2594 电话：02 6382 6999
Lindsay’s Woodonga Hill Winery：每周7天营业，地址：奥林匹克高速公路北部，Young，NSW，2594 电话：02 63822972
The Grog Shed @Wombat Cellar：这里出售樱桃酒。营业时间：周四到周日。地址：1 Harden Rd，Wombat，NSW，2587 电话：0437 4082587
Chalkers Crossing：营业时间周一到周五，地址：285 Henry Lawson way （Grenfell Rd）Young，NSW，2594 电话：02 63826900
Ballinaclash Cellar Door：只有在樱桃季对外开放，地址：4321-4335奥林匹克高速公路，Young，NSW， 2594 电话：0418 271770
Trandari Wines：只接受预约参观。地址：Taubman &Webb Trading Post House Stock 26 Murringo Rd，Murringo，NSW
电话：02 6384 6224
Freeman Vineyards：只接受前预约参观。地址：101 Prunevale Rd（Off Kingsvale Rd）Prunevale，NSW 电话：02 6384 4299
Hilltops Regional Wine Cellar：这里游客可以购买到本地区所有酒庄的葡萄酒，但不提供品酒服务。地址：Young Visitor Information Centre, Railway Station Lovell St，
电话：02 6382 3394
以上是目前对外开放的酒庄，还有部分不对外开放的酒庄就不在此一一列出。
说完本地葡萄种植的历史下面就带大家了解一下葡萄的生长知识。
关于葡萄的管理学问很多，比如修枝，喷药，灌溉，预防鸟害等等，秋收时节真正活到最后还挂在树上的葡萄粒可谓是经历了重重解难和考验。
下面就带大家一起了解葡萄品种西拉的果实生长过程。
春天9月份，10月份葡萄开始打苞抽芽，每一条新长出来的藤上都会挂着一串小小的葡萄穗。
10月27日：
随后小小的一串开始慢慢伸展并开花，花落以后授粉良好的花儿就结出一粒粒小小的葡萄粒。开花的时候最怕连阴雨天，很容易影响授粉。
11月11日
果实坐住以后开始膨果。在膨果期要格外注意藤蔓，叶子和果实的健康，尤其是下过雨以后需要喷洒杀菌剂等药物。
11月24日
果实进一步膨大，果实膨大的阶段，葡萄长得非常快。
12月16日
当果实膨大到一定程度以后就开始上色并积累糖分。上色，糖分积累以及果实各种味道应该同时开始，但有的年份在果实上色上糖的阶段持续高温就很容易造成果实中糖分，色素，综合元素不均衡的情况。或者是糖分偏高，造出的葡萄酒容易酒精度高，或者是其他情况。这非常考验造酒师的能力。
1月4日
1月5日
1月6日
葡萄上色的过程非常快，通常从发现第一粒范红的葡萄颗粒到大部分边红只需要一个多周的时间。
1月11日
从葡萄上色开始，就开始面临鸟害的威胁。有的时候鸟儿可能会将某一区域内所有的葡萄吃光，但庄园主也奈何不了这些空中小偷。
1月13日
第一串变红的葡萄已经完全变紫，仔细观察会发现，部分葡萄粒已经被鸟儿偷嘴了。
1月18日
至此整个过程耗时2个半月多。从葡萄上色到收获还需要6周的时间，这6周的时间非常关键，因为任何极端天气都可能将庄园主人一年的辛苦劳作毁之一旦。一般葡萄的收获时间是3月初，从3月初葡萄收获开始庄园主将忙得不可开交。直至新一个年份的酒酿工作完成得差不多。
最后，欢迎大家来Hilltops和Young，品尝甜美的应季水果和高品质的葡萄酒。
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