在西餐文化里，牛排可谓是最经典的代表！当你去餐厅吃牛排时，需要知道牛肉的种类，等级，生熟度，配料，调味料等问题。那么点牛排的专业术语你是否都知道了呢？小编这就带大家一一认识下这些词汇~下次去西餐厅点牛排就不尴尬啦~
牛肉的种类
牛肉品种繁多，小编给大家整理些了菜单上比较常见的牛排种类。
Filet Mignon (菲力牛排): 来自牛的腰部的小块里脊肉。菲力是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩，非常适合给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
Rib's Eye Steak (肋眼牛排): 它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但是“骨边肉”向来好吃~
T-bone Steak (T骨牛排): T骨牛排取字于牛腰部后面的肉，在分割的时候会保留一块T字形的牛骨，所以才有T骨牛排的称呼。T骨牛排通常份量比较大。
New York Steak (纽约牛排): 纽约牛排也是取自上等无骨里嵴肉，也称为Top Loin Steak 或者 Strip Steak。
Sirloin Steak (沙朗牛排): 带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”。
牛排的等级
Prime: 约占全部生产牛肉2%，在高级餐厅出售。肌肉含脂肪量（Intramuscular Fat）在 8-11%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度高。
Choice: 肌肉含脂肪量在4-8%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度中等，通常供货给超市。
Standard: 肌肉含脂肪量在2.5-3%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度几乎不存在。
Beef Marble Score: 所谓牛排大理石纹路，就是我们所谓的“雪花效果”，脂肪愈密集的等级愈高。神户牛排（Kobe Steak）的大理石纹路积分都要在9分以上。
牛排的生熟度
Blue — 近生牛排
Rare —一分熟牛排
Medium rare —三分熟牛排
Medium —五分熟牛排
Medium well —七分熟牛排
Well Done —全熟
配菜(Accompaniments)
在澳洲，最常见的牛排配菜就是chips (薯条) 和salad (蔬菜沙拉)。有些餐馆还会有mashed potato (土豆泥)，Broccoli (花椰菜), Corn (玉米)等。
酱料
有些人喜欢吃原味的牛排，不加任何酱料，但也有些人喜欢淋上酱料，觉得更加入味~一般每家牛排馆或者西餐厅都有自己秘制的酱料，比如Steak Sauce (牛排酱), Wild Mushroom Sauce (蘑菇酱), 或者 Black Pepper Sauce (黑胡椒酱汁)。
知道了这些吃牛排的专业术语，
以后再也不用担心看不懂菜单啦！
悄咪咪的告诉你，在澳洲，
如果点全熟的牛排，厨师可是会很生气的！
他会认为你这是对这块牛排的不尊敬[捂脸]
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