【追梦人档案】

受访者：韩季陶（Justin）

年龄：90后

毕业学校：法式蓝带阿德莱德（LeCordon Bleu Adelaide）

创业史：2013年开始创业，自创糕点品牌‘礼三好’（Han’s Patisserie）

【选择专业，情定糕点】

“我觉得自己生下来就应该做这行。” 顶着希尔顿西点师傅的光环，24岁‘礼三好’老板Justin说：“我有做糕点的天分。当年在法式蓝带读书的时候，我是法式蓝带阿德莱德校区前两届期末考评唯一一个拿High Distinction的学生。” 法式蓝带的期末考评是学校从校外邀请具有几十年经验的主厨，如此高的评价无疑肯定了Justin在糕点制作方面的天分和努力。在选择蓝带之前，Justin曾学习过经济，考虑过IT，但最后都被他一直执着的糕点制作所代替。

【烹饪热情，从小激发】

Justin对烹饪的热情，启蒙于童年。“我从小住在老师家，生活需要自己自理，需要自己做饭，所以在烹饪方面比较有经验”。高中赴澳留学后，同学们都在埋头做论文，准备考试，他却在研究而怎么做糕点。这样的举动让身边的同学很不解，唯独爸妈给予了很大的支持。Justin笑着说“如果不是当初爸爸妈妈的支持，我也不会努力到现在”。

【曾想放弃，最后坚持】

2013年，在澳洲开了咖啡店并稍有起色的Justin回国探望父母并为他们买好机票准备接爸妈到澳洲，在临走时爸爸突发心脏病将所有的美好计划全部打破。为了不增加家里的负担，他萌生出退学回国的念头。但在母亲和朋友的劝说下，Justin向学校递交了延期学习的申请，回国细心照顾母亲，让她从失去配偶的悲痛当中走了出来。

“礼三好是爸爸在生前为我取得名字，我要带着他的意愿重新出发”。2014年初Justin重新回到澳洲校园。可是巨额的学费和生活费成为了阻挡他前进的障碍。在一次和朋友的交流中，他看到了通过微信，建立中式传统糕点网店的商机。为了让顾客能享用五星级的手艺和服务，Justin选择了价格偏贵的原材料，包括Free range的鸡蛋，有机牛奶和黄油，以及每份糕点的精致包装。虽然成本增大了很多，但这般对食物的坚持和对客人的热情让很多客人变成了回头客。如今，”礼三好”已经慢慢上了轨道，学费和生活费也迎刃而解，对于未来，他希望让阿村乃至于全澳都认识”礼三好”这个品牌。

【手工制作，现做现卖】

“其实在阿村也有一些华人在做中式传统糕点，但我对我的糕点有自信。”作为制作西点出身的他，对制作中式传统糕点有独到见解。中式传统糕点对于食材分量没有太严苛的控制，口味的咸淡完全取决于师傅的经验，他认为唯有严格地控制食材的分量，再加上上乘的食材品质，现做现卖确保新鲜，才能确保糕点的口感与质量。（Justin微信：Justin1990han)

人人对成功都有自己的定义: 够时尚，拼名气，赚大钱，有安稳的工作。对于24岁的Justin来说，希尔顿西点部只是他迈向成功的垫脚石，结合中西特色加上传统的制作方式，这位年轻的糕点师在阿德莱德利用网络让大家对其自创品牌‘礼三好’由陌生到熟悉。中秋来临，订单火爆，终于让Justin松了口气，‘但路还有很远要走’，Justin笑了笑说。

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