澳大利亚四面环海，得天独厚的自然环境孕育了世界顶级的海鲜，是世界上最著名的海产圣地。若问丰富的海产当中，让人趋之若鹜的海味有哪些，澳洲龙虾（澳龙）一定在列。

常有人问：为什么同是龙虾，澳龙比波士顿龙虾贵了两三倍？它们到底有什么差别？

波士顿龙虾

其实，小编要告诉你的是：波士顿龙虾根本就不是龙虾！

我们常说的龙虾分为两种：螫虾（quadricarinatus）和龙虾（lobster）。螫虾，也可以称之为淡水龙虾，也就是我们常说也常吃的小龙虾。当然，人家也有块头大的，比如波士顿龙虾。而真正的龙虾都在龙虾科里，属于无鳌虾目，也就是说，真正的龙虾是没有大钳子的，取而代之的是粗壮的胡子，所以，我们熟悉的澳洲龙虾才算是真正的龙虾，还有中国龙虾和日本龙虾等。

日本龙虾

其次，从产量上来说，澳洲龙虾每年的产量在1.38万吨左右，而北美东岸的波士顿龙虾每年产量在15万吨左右。巨大的产量差，也就造成了价格的悬殊。

而最最关键的是：澳龙更好吃！

在吃货眼中，澳洲龙虾是世界四大龙虾中肉质最鲜美的。澳龙通体火红色，爪为金黄色，体大肥美，一般澳洲龙虾仔体重100-200克，成虾在750克以上，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

澳龙的品种和其它海鲜一样，也按区域分门别类。

大家熟知的可能有西澳龙虾和南澳龙虾，那么小编就从这两个说起。

南澳岩龙虾 Southern Rock Lobster

南澳岩龙虾，即多刺岩龙虾（Jasus edwardsii），又被称作南部岩石龙虾，红色岩石龙虾或南澳龙虾，是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾的种类，包括查塔姆群岛（新西兰岩龙虾也是这个品种）。

南澳海产业中心位于艾尔半岛，这里岩石密布、尘埃不染、纯净无暇，有得天独厚的海岸及水质，产于这片不染尘埃的南大洋岩龙虾与其他龙虾有着天壤之别，是龙虾爱好者公认的龙虾中的至尊，在世界顶级海鲜中占据一席之地。

相较来自西澳的西部岩石龙虾，以及澳大利亚其它地区的岩石龙虾，南澳岩龙虾的体积要大得多。它拥有超凡的口感和质地，是真正独特、浓郁、魅力十足的奢侈品。南部岩石龙虾虾肉口感紧实，油性低、多汁、带有中度的甜味和浓郁的口感，腿部肉味会比尾部稍微甜一点，以其独特鲜明的口感和质地受到全世界主厨的推崇和钟爱。

南澳另一个龙虾宝地则是位于阿德莱德的金斯顿小镇（Kingston SE）。这个小镇不仅因为龙虾而享誉全球，还因为小镇上巨大的龙虾雕塑而闻名。

西部岩龙虾 Western rock lobster

光是生活在西澳水域的龙虾品种就很多，大约有八种。但最丰富且最具经济价值的龙虾是当属西澳岩龙虾，又名天鹅龙虾（Panulirus cygnus）。天鹅这个名称源自西澳大利亚州的州徽（一只黑天鹅），它又被称作西部岩龙虾。

西澳龙虾有6对细小的肢体在嘴巴周围，不容易被人看见，它的全身长度约为40厘米，背甲平均长8 - 10厘米，可以活20多年，体重5公斤。但是由于捕捞规定，渔民很少捕捉超过3公斤的龙虾。

西澳龙虾的头和尾都比较细，而且外壳较薄，肉质饱满，最适合用来食用虾肉刺身。

西澳龙虾主要分布在西澳海岸，由哈梅林湾（Hamelin Bay）至西北角（North West Cape）与豪特曼群礁（Houtman Abrolhos）等岛屿。它是温带物种，只存在于海岸以外的大陆架上，大多数居住在珀斯（Perth）和杰拉尔顿（Geraldton）之间。

离珀斯2小时车程的塞万提斯（Cervantes）盛产岩石龙虾，来到这里一定不能错过参观当地的龙虾工厂Lobster Shack！

这家龙虾厂由Thompson家族经营，David Thompson从1966年开始就和他的3个儿子在此捕捉龙虾，如今他们不但出海捕捉龙虾，将龙虾出口世界各地，还开展旅游业务。人们不仅可以在这里参观龙虾工厂处理龙虾工艺流程，还可以坐船出海观看捕捞龙虾。

半份中等大小的烤龙虾加薯条才38澳元（约190人民币），可以说是非常的划算！

了解了南澳和西澳龙虾之后，那么问题来了：除了这两个地方，哪里还能吃到如此鲜美滑嫩的澳龙呢？

悉尼鱼市场是悉尼也是南半球最大的水产集贸市场，这里几乎集中了悉尼所有的海鲜资源。不管是谁，都能在这里买到一大堆海鲜，吃个痛快。自从1989年开业以来，这里已经成为仅次于日本筑地的世界第二水产交易市场。不过有人可能要问了，这买来都是生的，我不会烹饪怎么办？在这里，你可以在餐厅享用美味龙虾，也可以在市场上买好龙虾之后到餐厅里请大厨加工，不管哪种方式吃到嘴里的都是新鲜出炉的龙虾大餐。

这里有两家很受欢迎的店面: Christie’s和Peter’s，不管你是想吃中式、日式、法式、意式或是泰式的大龙虾，都能在这里得到满足！

餐厅：Arbory Bar and Eatery

这家餐厅是龙虾卷专业户，专做墨尔本人超级爱吃的龙虾卷。外面是现烤出来的香甜面包，里面配着丰腴的龙虾肉，每一口都能感受到龙虾球在舌尖上翻滚，味蕾被海洋的鲜气紧紧锁住！

龙虾卷的饱满，鲜甜可口，带着大海的气息，像海浪一般在味蕾上一层一层席卷而来，入口即化，回味甘甜。

而墨尔本市区的另一家餐厅则主打龙虾汉堡。

餐厅：Supernormal

每份售价仅16澳元，让你可以品尝到龙虾的鲜美，却不需一掷千金。小小的软面包被细细地抹上了黄油，在烤箱的加工下，每一个气孔都渗透了黄油的清香。精心剔除的西澳岩石龙虾肉，薄片均匀，与浓郁的自制蛋黄酱与柠檬汁交融在一起。

香甜有余，清新四溢。撒上细碎小葱，星星点点几片生菜嫩芽作为点缀，摆盘干净利落，不失经典。

餐厅/海鲜市场：Hursey 

斯坦利（Stanley）是塔斯马尼亚西北部的一座只有310人的临海渔业小镇，这里出产著名的塔斯马尼亚龙虾，孤独星球指南上有句话大意是：“即使这里的穷人家的小孩手里也都拿着龙虾”，由此可见一斑。

在镇上最出名的老字号餐厅Hursey，你大可以亲自选购龙虾，然后请厨师加工。无论你是选择清蒸大龙虾、芝士焗松茸大龙虾还是烤龙虾，由你说了算。

上面这样一份海鲜拼盘，只要人民币600，三个人吃妥妥的，可以说是非常划算！

吃货们，如果你们下一次来到澳洲，不要仅仅享受海边风光和悠闲，记得还可以去峭壁边、海里钓龙虾，然后痛痛快快享受一顿全世界最美味、最鲜甜弹牙的澳洲大龙虾吧！