聊青团,品青团——美食协会送福利啦

原创 2018年03月25日 熊的西澳美食笔记


清明节

偶然翻开日历,原来清明早已不远。遥想曾经在天朝的日子,春草几株垂;春莺儿,衔了鹅黄归。这个时间,乍暖还寒,是该去踏青了,虽然西澳仍然是夏季,但是依然可以相约结伴自驾郊游。

去踏青,吃食最不可少。江南人最是婉约,吃食也最是讲究。他们每到此时,便将新鲜采摘的嫩艾、艾蒿、小棘姆草放入锅内,先加入石灰蒸烂,再尽数将石灰水漂去,揉入糯米粉中,做出碧绿色的团子,将豆沙或是咸菜包裹其中,这便成了青团了。江南人吃青团时,把这叫做“尝春”。

QingMing

糯米绵软的口感,混着初春新长出艾草嫩叶的清香,加上豆沙的甜蜜,这一口下去,可不就把春天的滋味尽数尝尽,心中也生出几分美好来。想想“尝春”的说法,便觉再合适不过了吧。

在中国古代,每逢寒食节,人们便不生火做饭,只吃冷食。在此时,青团便是最好的选择了,以至于此时“尝春”的习俗流传至今。

清末时,太平天国将领李秀成被清兵追捕,那日正值清明时节,一名正在耕作的农民将李秀成化装成与自己一般模样,假装一起耕地,使李秀成躲过一劫。然而清兵并不曾因此善罢甘休,在村里设岗添兵,出入的村民全部都要接受检查才准许放行,防止他们给李秀成递送食物。


农民被官兵检查,无法传递食物,正是烦恼时不小心被绊了一跤,原来是踩在了艾草上,双手双脚都染上了艾草青青绿绿的颜色,顿时灵光一闪采了些艾草回家煮烂挤出了汁水,揉进糯米粉内做成糯米团子,然后将这些糯米团子放在青草丛中躲过了官兵的搜捕,李秀成吃过青团后恢复体力绕过了官兵的搜查安全返回。回营后,李秀成下令太平军制作青团,从此青团这一食物逐渐流传下来,现今的青团加入了豆沙馅包进糯米团中,香甜图案诺,甜而不腻,散发着淡淡的艾草的清香,成为了清明节中的特殊食物。




到这里,是不是觉得心头有几枝艾草在撩动,撩着你闻到了青团的清香?转念一想,制作青团工序复杂,想要自己“尝春”可要费一番力气呢。


轻挼草色二三入卷,细呷春酒淡始觉甜。


初春乍暖,郊游踏青,你最想和谁一起“尝春”,细品青团的清香呢?

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别着急,美食协会与西澳地区唯一能制做青团的餐馆:天厨壹号,来给各位“踏青之士”送福利了。


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@ 爱睡觉的熊

珀斯


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