)“日出而作，日落而息”，这是中国人几千年来遵守的传统作息。四季轮回，无论科技如何发展，中国人依旧传承祖先智慧，依据时节安排自己的美食，这就是“舌尖上的中国II”第三集《时节》带给人们的启示。这一集中，编导通过对节令美食的捕捉，展现了中国人对自然的敬畏，对气候变幻的敏感。旅游频道再次带领大家探寻本集中所涉的美食美景，体会时节美食对于中国人的意义

【 1 】
铁锅炖鱼贴饼子
做法：1、将草鱼洗净，从腹部一开为二。2、柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。3、同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。

【 2 】
值得欣赏的美景：雪景、林海
素有“中国雪乡”之称的黑龙江省大海林林业局山清水秀，景色神奇。闻名遐迩的“雪乡”双峰，在山高林密的山区小气侯下，年积雪期7个月，积雪最厚处近两米。冬季白雪飘飘，皑皑白雪在风力作用下随物具形，千姿百态，吸引了无数游人、国内外摄影记者和电视剧组来此创作。

【 3 】
【浙江 临安】美食推荐：咸肉蒸黄泥
咸肉蒸黄泥拱做法：1、咸肉用温水清洗干净后切薄片，笋去衣斜切片，将春笋淖热水沥干。2、咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内，淋米酒、生抽，加白糖。3、高压锅蒸12分钟左右即可。

【 4 】
值得欣赏的美景：浙西大溪谷、天目山、青山湖
临安市位于浙江省西北部，是浙江省陆地面积最大的县级市。临安山清水秀，植被良好，森林覆盖率76.55%。近年来，临安相继获中国竹子之乡、中国山核桃之乡、国家级生态示范区建设试点市和中国优秀旅游城市。临安自然风光迷人，人文资源独特，景观类型丰富，集名山、名水、名谷、名洞、名刹、名人古迹于一体。

【 5 】
【江西 赣州】推荐美食：蒿粑、九层皮
蒿粑是江南地区流传的一种特色食品，主要以蒿子、糯米、腊肉为原料精制而成。白色的米粉加上蒿的绿色使食物立刻就变成了碧绿色，然后包入调配好的馅料，上锅蒸即可。九层糕是汉族特色糕点，做法为：头年的大米,加入韭菜,磨出绿色的米浆;晾干的栀子果用水冲泡,调合出泥土般的黄色;第三层是大米的白色;最后,红曲加入少量凉水，搅拌均匀，变成喜庆的茄红色。

【 6 】
值得品鉴的旅游资源：江南宋城、客家摇篮、红色故都赣县客家文化园
赣州，简称“虔”，别称“虔城”，位于江西省南部，是江西省面积最大、人口最多的地级市。赣州是江西三座国家历史文化名城之一，中国魅力城市之一，有千里赣江第一城等美誉。赣州有着2200多年历史，宋代，赣州“商贾如云，货物如雨”，成为当时全国36大城市之一。赣州至今仍保存有全国最为完整的宋城文化景观和建筑，被专家学者称为“宋城博物馆”。

【 7 】
【北京 房山】推荐美食：香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐
香椿叶鲜嫩异香、鸡蛋焦香绵软，是很受欢迎的一道下酒菜。做法：1、香椿洗净后切成小段。2、鸡蛋在一个大碗中打散。3、加少许盐和鸡精、一勺料酒，加入香椿搅拌均匀。4、取平底锅，锅热后加少许油，在锅底晃匀。5、转中小火，把鸡蛋液倒入，铺匀。6、可以轻轻晃动锅底时把鸡蛋翻面，摊另一面。7、至鸡蛋两面金黄，即可出锅。

【 8 】
房山十渡风景区
房山隶属于北京市，地处华北平原与太行山交界地带，西部和北部是山地、丘陵，东部和南部为沃野平原。房山是一片古老而又神奇的土地。十多亿年的自然造化、千百万年的地质变迁，气势恢宏、波澜壮阔，造就了神奇的自然景观；70万年的人类史、5000年的文明史跌宕起伏、绵延不断，形成了独特的历史文化。

【 9 】
【浙江 开化】推荐美食：紫苏炒青蛳
紫苏炒田蛳，主要用料有开化田蛳、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田蛳不仅可以除去田蛳本身的泥腥味，更能带出田蛳的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。（责编：方洁）

【 10 】
值得欣赏的美景：根雕、峡谷、民居开化根宫佛国文化旅游景区
开化县位于浙江母亲河钱塘江的源头，地处浙皖赣三省七县交界，是连接浙西、皖南和赣东北的要冲。开化建县于北宋太平兴国六年（即公元981年），是千年古县，其生态优良，是著名的休闲天堂，拥有钱江源国家森林公园和古田山国家级自然保护区。开化属亚热带季风气候，四季分明、温和宜人。

【 11 】
【安徽 芜湖】推荐美食：虾子小刀面
虾子小刀面是安徽芜湖著名的汉族风味美食，是采用长江大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。特点：面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

【 12 】
值得欣赏的美景：丫山风景区、天井山国家森林公园、天门山、镜湖公园天门山景区（
芜湖，简称“芜”，古称“鸠兹”，别名“江城”，安徽第二大城市，位于安徽省东南部，处在长江南岸，青弋江与长江汇合处。芜湖城市历史悠久，有文字记载已逾2500年，素有“江东首邑”、“吴楚名区”、“吴头楚尾”之称，近代为“中国四大米市”之一。

【 13 】
【新疆 和田、吐鲁番】推荐美食：切糕（玛仁糖）、手抓饭
玛仁糖是一种新疆维吾尔族特色甜点。115摄氏度下葡萄汁熬煮四小时、加入烘烤过后的核桃仁，熬至糖浆。玛仁糖趁热切好，我国其他地方称之此为“切糕”。玛仁糖不仅是最具西域特色的甜点，同时也是当地人民重要的热量来源。手抓饭是新疆菜品，主要原料为新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。

【 14 】
吐鲁番葡萄沟、和田洛浦县玉龙湾景区
和田地区，隶属于新疆维吾尔自治区，位于新疆维吾尔自治区南隅。和田地区，古称“于阗”，藏话意思为“产玉石的地方”，和田也是中外文化交流的枢纽，各种文化曾在这里冲撞、交融，从而创造出了包括昆仑神话在内的璀璨夺目的古代文明。吐鲁番地区，隶属于新疆维吾尔自治区，位于新疆维吾尔自治区中东部，天山东部山间盆地，又称“火洲”。