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【口水鸡腿】

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

【醉鸡腿】

材料：

土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

做法：

1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。

4.把开口捲紧，固定肉块形状。

5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

【柠香欧芹烤鸡腿】

用料

鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

做法

鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味

蒜切片,备用

用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)

烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止

【豆豉酱蒸鸡腿】

食材明细

鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量

做法

1.准备材料。

2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）

3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

5.拌匀。

6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。

7.放入蒸锅中。

8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

9.趁热吃吧。

【土豆鸡腿】

原料：

六个鸡腿，小土豆4个。

做法

1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

【咖哩鸡腿饭】

材料

（3~5人份）

咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

鸡腿去骨：

a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；

b、对半切开鸡腿肉；

c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮；

d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉

做法

1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味

2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色

4、放入土豆胡萝卜，翻炒

5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）

6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右

7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味

很荣幸，我们一起跨年到了2015！！！

衣食住行，我们一起美起来，过不一样的生活。