在新零售概念提出后，新零售成为圈内的一个十分火热的话题。
前些天乔哥发现无人便利店的出现与运营，更是成为茶余饭后的热门话题。
这家超市的主人叫圭司和佐藤澄子，是一对80多岁的老夫妻。他们在44岁时却欠下了8000万（合480万左右人民币）的债。为了躲避债务，他们整日惶惶不安，为了省钱，一家人每天只能吃些别人不要的过期食品，为了还债他们开了一家小超市经营。可是没想到本来只是用来赚钱还债的小超市，却一跃成为了让日本零售界惊掉下巴的神话。
一年下来这家小超市的总营业额居然高达7.8亿日元，合4700万人民币！仅仅是牡丹饼这一单品，一年就能卖17万人民币。
那，这对老夫妻到底做了什么事呢？
制作熟食，懒癌患者的福音
圭司和澄子早年间开了家快递公司，但很快就亏得裤衩都卖光了，最后还欠了8000万日元的债。
走投无路的两人只得到处去筹钱，他们打算在自家楼下开个小超市，赚点钱，慢慢还上这一屁股的债，但夫妻俩并不知道怎么经营，甚至天真的以为薄利才能多销，于是在开业初的优惠很大，刚开始简直是门庭若市，夫妻俩笑得合不拢嘴，但只要优惠一结束，客人就立刻跑到大超市去了。
为了抢回客源，圭司学人打价格战，甚至售价从来都是远远低于成本的，但很快，俩人的情况开始变得雪上加霜，最后不得不停掉了保险，每顿只能吃长时间卖不出去而渐渐腐烂的蔬菜，最后连孩子的学费都交不起，只能让他辍学来店里当收银员——原来的收银员因为拿不到工资，撒丫子走人了。
这么一折腾，两人终于明白了一个道理：有人气，并不代表能盈利，而且价格战可不是随随便便就能打的。
于是澄子尝试着自己把菠菜做熟食菜肴售卖，结果客人知道后激动坏了，特意跑到厨房里感谢她。这种方法虽然看起来可行，但家庭主妇们全都不屑一顾，她们表示自己做的菜肴比澄子做的味道更好。
但澄子并没有被充满嘲讽的批评影响到，而是笑眯眯的接受，凡是有人提出来意见，她都会尽量去满足。
除了新鲜之外，她始终坚持自己的原则，比如一道最常见的炖菜，她绝不像大多数人一样把所有食材都放在一起乱炖。
在当时的日本，只有高档餐厅才会把食物单独分开煮，家常菜实在是懒得弄，但澄子不偷懒，她坚持一样一样分开煮，把每种食物单独煮到刚刚好以后才装盘。
“我每天都在思考他们在家会吃什么，我想给他们提供更美味的食物。”
如今，澄子根据客人的口味，已经设计出了500多款熟食，而且这个数量还在继续增加，日本的商超、便利店正是因为受到他们的启发才开始做熟食。中国的便利店，超市也是如此。
熟练运用大数据
小超市因为澄子的熟食名气越来越大，但圭司很敏感的发现，每样熟食的销售量，似乎跟天气和时间等因素有很大的关系，于是他开始记录一些细节。
这一记，就是35年，整整12775天，圭司每天都坚持记录下各种数据。
也正因如此，现在圭司能根据天气状况，准确无误地判断出当天的人数和销量，比如到了下雪天，他只需要看一眼外面的天气，就知道今天的熟食将减少30%左右。
有新去的店员不相信，每天那多人来买熟食，少生产30%不够卖的怎么办，圭司笑笑不说话，结果当天所有熟食真的刚刚全部卖光，店员惊讶得嘴巴里像塞了颗鸡蛋。
如今，圭司在厨房里安了一个监控，目的是让厨师能实时观察到货架上的存货，这样不仅控制生产量，减少了超市耗损，完美实现了零囤货，而客人每天也能吃到最新鲜，最好味的食物。
现在被炒得火热的大数据，在35年前，就被这位日本的老爷爷就已经在使用了。
坚持打扫客人来的路
每天凌晨5点，妻子已经在厨房里热火朝天的忙活起来了，但圭司也不闲着，不管风多大或者雪下的多厚，他总是拎着扫把，出门就开始扫大街。
从店门口一直打扫到100米开外的公交车站，一寸一厘，都不糊弄。有人看的奇怪，就觉得这老头是不是傻啊，大清早的不睡觉在这扫大街。
但每次面对这种质疑，圭司也不争辩，他只是笑眯眯说，因为我的顾客就是沿着这条路来买东西的啊。
这条路，圭司一扫就是35年，扫完地后，才会投入到一天的工作当中，因此不论是当地客人，还是外地客人，都愿意排着长长队伍，只为能买到喜欢的食物。
仅凭两人之力，就把摇摇欲坠几乎倒闭的小超市，干到了年营业额7.8亿日元的成绩，高得有点吓人，因此每隔一段时间，就有团队上门来学习，夫妻俩至今已经招待了600多家大型超市和便利店的考察团。
但每当有人询问他俩的秘诀时，答案却简单的让人大跌眼镜。
——做出点好的产品，只要你做到这一点，销量和利润自己就跟上了。
——让每一位客户开心就足够了。
足够的真诚，将这份真诚的融入到小超市的方方面面，这或许就是这个零售奇迹的秘密吧。至于无人超市那么科技冷淡感十足的东西，可能仅仅是个过渡品吧。
