【实锤】央视曝光:澳华人最爱用的锅会致癌,打着健康旗号,致癌物严重超标

2020年01月06日 武汉人在墨尔本



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致癌新发现

//前言//

现在的时代是技术时代,

各种高科技轮番上阵,

就连锅都能变出百般花样!


而最近科学家却表示,

这种锅做出来的东西致癌!


1.风靡全澳的空气炸锅


如果要说最近最火的锅,

不是长腿锅锅,

也不是男团帅锅,

而是这一口空气炸锅!


(图片来源:Daily Mail)


空气炸锅自在澳洲推出了以来,就引发了抢购热潮!


据称,空气炸锅非常适合准备健康的饭菜,值得一提的是,它的功能远不止如此。


比如Kmart的一款空气炸锅配有可拆卸的炸锅,自带过热保护系统及最高200度的可调节温度设置。


其主要用途是无油油炸,一些人会用它来烤肉或制作家庭版的KFC炸鸡,还有人用它来制作苹果奶酥和水煮蛋。


(图片来源:Daily Mail)


又比如Aldi一款空气炸锅还有食物脱水的功能,这就意味着可以将水果或蔬菜作为零食存放,而不是扔掉。


不论是Aldi售价149刀的多功能空气炸锅,还是Kmart 新推出的5.3升大容量空气炸锅,都因为能够无油油炸,做出健康又美味的饭菜而十分受广大华人和澳人欢迎!



甚至Aldi的一名发言人透露,

149刀的空气炸锅已在全澳范围内售罄。


(图片来源:Daily Mail)


在很多论坛和社交媒体上,空气炸锅更是受到了大批粉丝的疯狂吹捧!


在Aldi的Facebook群组中,一名网友惊叹:“天哪!使用Aldi空气炸锅就再也不会浪费水果和蔬菜了。”


(图片来源:Daily Mail)


这名网友表示,使用空气炸锅将水果或蔬菜进行“脱水”后,它们就变成了“很棒的健康零食”。


(图片来源:Daily Mail)


另一名网友表示:“这对我而言太新鲜了。”


还有网友表示:“我大的小的都有,大的做烤肉,小的做蔬菜。”



据悉,标榜健康的空气炸锅不仅仅在澳洲风靡,在全球都有大批粉丝,是韩国,中国,日本等国家的“网红锅”,是喜爱吃油炸食物的朋友的心头好,很多人都入手了空气炸锅用来煎炸各类自己喜欢的油炸食物。



但是!

就在最近!

央视网报道却曝光:

标榜“低脂肪”“用空气煎炸”“无油烹饪”

的这种空气炸锅其实并不是健康的锅!

甚至这种“网红锅”还会炸出致癌物!


2.致癌物超标2倍多


健康的锅居然不健康?!

这究竟是怎么一回事呢?


据央视财经报道发布消息称,据韩国最新发布的检测报告显示:10款在售空气炸锅制作出来的薯条,4款致癌物超标,最严重的有超标2倍多!


(图片来源:央视财经报道)


据报道,研究人员把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温,再按照产品说明书来烹饪的话,10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条,


被检测出致癌物质丙烯酰胺的含量

超出欧盟安全标准,

最严重的超标两倍多。


(图片来源:央视财经报道)


也就是说,即使不放入食用油,薯条等富含碳水化合物的食品在经过长时间的高温烹饪以后,还是会产生丙烯酰胺。


(图片来源:央视财经报道)


韩国消费者院食品医药品安全组组长金济兰:如果烹饪的量少,而烹饪时间又很长,每公斤薯条产生的丙烯酰胺能达到1720微克,欧盟的安全标准是500微克。


(图片来源:央视财经报道)


那这个丙烯酰胺对人体危害究竟多大呢?

 

据研究已知,丙烯酰胺可致癌,被国际癌症机构列为2A类致癌物。

 

丙烯酰胺会让人四肢麻痹,共济失调,

不孕不育,抑制免疫,罹患癌症。

 

同时,丙烯酰胺还会对肝、肾、肺、膀胱、消化道等造成损害。



百度百科上还描写称此物质“剧毒”!



也就是说,

华人们吃了这个炸锅炸出来东西,

就很可能吃了含“剧毒”致癌物质的食品!

分分钟已经对人体造成巨大伤害!



而这样的空气炸锅目前还是很多健康人士的心头好!

 

央视表示随着韩国社会健康意识的提升,不放油、利用快速循环热空气就能简便处理食物的空气炸锅越来越受欢迎。


统计显示,2018年韩国的空气炸锅销量达到了28.7万个。


(图片来源:央视财经报道)

 

同时,空气炸锅在全球销量急升,主要的消费群体是年轻人和双职工家庭,他们用空气炸锅最常烹饪的菜品包括炸鸡、炸薯条、煎饺和烤肉等。


(图片来源:央视财经报道)


据悉,这次接受测试的10款空气炸锅,都是市面上的畅销款,既有已经进入中国市场的韩国本土品牌,也有国际品牌等。


(图片来源:央视财经报道)


据悉,韩国消费者院并没有公开存在安全隐患的产品品牌名称,但表示,10款产品中仅有1款在说明书中标出,不能使用超过180摄氏度的高温来长时间炸薯条。


同时据报道,空气炸锅原理相似,即使没有做测试,其他的空气炸锅也会产生类似风险!


也就是说,使用空气炸锅长时间烹烤,

在超高温下,碳水化合物其实,

都有产生致癌物质的风险!


(图片来源:央视财经报道)


据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,空气炸锅的原理是将锅内空气加热,在密闭空间内形成循环热流,使食物在变熟的同时失去水分,最终变得像煎炸一样酥脆。


空气炸锅由于高温加工,会造成营养流失,并可能产生致癌物质。


空气炸锅工作时,容器内部温度在180℃~200℃之间,而且烹饪时间有时还会长于油锅煎炸。长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等营养素的丢失。


(图片来源:央视财经报道)


据了解,相比普通油炸,“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低,但它加热温度超过120℃,也会产生丙烯酰胺类的致癌物。烤得越焦黄,含量就越高。


这是因为食材中的淀粉在120℃高温时就可能生成丙烯酰胺,蛋白质和油脂在高温下分别会产生具有神经毒性和致癌性的物质。


所以,偶尔吃可以,因为它非油炸就经常吃、大量吃仍是不可取的。


(图片来源:央视财经报道)


此外,专业医生提出空气炸锅”只是迎合人们新口味,是改进烹饪方法的一种烹饪家电,并不完全跟健康搭边。


尤其是秋冬季,“空气炸锅”烹饪的食物比较燥热,经常大量食用会损伤人的津液,动火气,人体更容易燥热上火,这个季节还应采用滋阴润燥的烹饪方式,例如炖、煮、蒸,多喝汤水。


3.烤箱这样用才是健康的


空气炸锅居然不健康?

那平时我们澳洲华人更加常用的烤箱,

会不会更加不健康呢?

 

众所周知,炭火烧烤的过程中会产生致癌物质,经常吃对人身体特别不好。


于是喜欢烤的吃货们便将战场转移到家中,利用烤箱制作美味,像烤牛排、烤鸡翅,都非常受欢迎。



虽然家用烤箱比炭火烧烤要健康,比起用木炭这类的明火烧烤方式,使用电烤箱或电烤盘烹调比较容易控制温度,加热时热源也不会直接接触食物,相形之下是比较安全。

 

但烤箱也不是百分百不会产生致癌物质的!



专业医师颜宗海表示,许多研究证实食物中的蛋白质、脂质、碳水化合物在超过摄氏100度的长时间烧烤下,就会产生致癌物质。


因此可以把比较厚或难熟的食材先水煮或蒸熟再送进烤箱,烤的温度就不用过高或时间太久,烧烤的口感依旧,但可以避免食材外焦内生。



除此之外,食材要尽量切薄。像玉米、筊白笋、玉米笋、鸡腿肉、鸡翅等先就应该先烫过再烤,地瓜可先蒸熟再送烤箱,可以大大降低产生致癌物质的机会。

 

此外,食材避免直接放在烤架上,应该要用有底的器皿盛装,避免油脂滴落生烟,产生致癌物。



最后使用铝箔纸或是烘焙纸烧烤食材时,应注意纸张只要有任何焦黑破损,就要立即换新。

 

单独使用铝铂纸时,更要避免包酸性食物,像是挤了柠檬汁再包覆铝箔纸烤鱼,容易溶出过量铝。



4.这些东西放进微波炉会产生致癌物


烤箱和空气炸锅都有危险,

微波炉总归是安全的吧!


但事实上,

微波炉虽然日常使用不会产生致癌物,

但有些食物是特例!

这些食物放进微波炉一样会产生致癌物!



01
不要微波冷冻水果



美国研究发现,用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。


冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。



02
不要微波加热绿叶蔬菜



不少华人会有将剩下的绿叶蔬菜隔餐吃的习惯,但平日里不应该微波它们。


因为高浓缩的硝酸盐会再加热后转变成毒素,变成致癌性的亚硝胺。

 


03
不要微波腌制肉类 



加工过的肉类含有化学物质,还有延长保存期限的防腐剂。


加工肉类微波加热后会形成胆固醇氧化产物,导致冠状心脏疾病。

 



最后,


很多年轻人家里都有空气炸锅,

都是为了方便健康的生活。

但经过了央视网的曝光,

才发现现实往往都是残酷的。

不知道大家还会不会继续用空气炸锅呢?

而烤箱和微波炉作为华人最常用加热工具之一,

大家使用时也要多加注意才好!


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