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来自澳大利亚最好的100%纯血的和牛，柔软度接近黄油质地的水平。独特的嫩滑、多汁、入口即化的口感。

肥肉和瘦肉相互渗透，横切面呈现出一种红白相间的纹路，非常精致细腻，吃起来有一种厚实的香。

柔软中不失嚼劲，还有些微甜，嚼透吞入肚中，齿颊间还残留着香气。

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牛的肩颈部，肉肥瘦交错，比例均匀，有好看的雪花纹。

少了厚重的牛肉味，更偏香甜。这个部位货量稀少，一头牛只能出一块，各方面的口感最为平均，是澳洲和牛入门的最佳选择。

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牛肩胛骨后面的一块肉，纹理形似牡蛎，油花密布。质地鲜嫩多汁,口感油润有韧劲。

肉切开会因为中间细细的雪花和筋脉呈现漂亮的叶子脉络。因为少有运动所以雪花有着十二分的均匀。

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每天一早还没开张，天府的炒料师傅便开始准备火锅底料。

不留剩，不过夜，每锅牛油都要当场熬制，看着牛板油与底料在传统铁锅里咕噜冒泡，似乎已经能看到肥牛肥羊在其中跳跃。

花椒，辣椒等调料全部来自重庆本地，在最贵的材料中精挑细选出最优秀的品质，增香提味，味道正宗。

随后，在底料熬制的一个多小时的过程中，炒料师傅拿着锅铲不停搅动，时刻注意比例，慢火慢煮，耐心十足。

坚持我们“绿色，健康，无添加”的原则。

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取一片牛肉涮于锅底，来回拨动，默默倒数30秒，当肉色呈淡粉色，是口感最嫩滑丰腴的。

肉香伴有奶香，香气交融缠绵，油然而生的满足感，势不可挡的味道。

一口咬下，脆嫩的口感，是其他任何肉类都无法比拟的。

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