所以家里经常炒菜的人注意了！下面小编给大家普及一下做菜的坏习惯有哪些，中枪的要赶紧改过来呀：

小编以前也犯过这种错误。炒完一个菜发现锅挺干净的干脆继续倒又炒下一个菜。。。但是在炒完一个菜后，锅的壁上一定会带有残留的食物和油渍。殊不知再次高温加热后，可能会产生苯并芘等致癌物！天啦噜！

所以请大家还是勤劳点，做完一道洗一次锅，这样也不会影响菜的味道。

相信不少人都做过这种事，当然，小编又躺枪了。。。orz 那些剩下来的油是万万不能再二次高温利用的，油经过高温会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。如果用这种油来炒菜还会增加致癌物的产生！

但是如果真的觉得浪费，可以做一些不需要高温的食物，比如面点，炖菜之类的。

油烟机的作用就是帮助把有害的物质全部吸走，但是一般人做完菜后会习惯性把油烟机关掉，这其实是不正确的。

因为油烟机需要一定时间才能完全把有害物质清理干净，否则还会遗留一部分在厨房，对人体造成伤害。

所以炒完菜后，打开窗户，油烟机继续运作3-5分钟，这样就能减少有害物质啦！

当油达到大约200度以上的时候，就会开始冒烟了。这个时候如果才把菜放进油里，产生致癌物质的几率就大了很多，而且还会破坏原本菜的营养。

教大家一个辨别的简单方法，把筷子伸入油中，如果出现了小气泡就说明这个温度刚刚好可以放菜啦！

如果先把蔬菜切开了再洗，里面的B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质很容易就流失掉了。

所以应该先清洗蔬菜，稍稍滤干之后再切。而且刚切好的蔬菜不要放着超过两小时（会导致某些营养素氧化），应该马上下锅。

有很多人在做地三鲜之类的菜之前，会先把食材用油过一遍再拿来炒，这样颜色会很好看。但是这样做的话也太油了，脂肪不仅超标了还会破坏菜原本的营养，也有可能产生致癌物！

所以炒菜尽量不要用太多的油，不仅不健康吃多了还很腻不是？

不要切碎了蔬菜再水焯，这样会让营养和味道流失。所以要尽量水焯完整的蔬菜，再放点盐巴和一点点的油，就会变得好看又好吃啦！

像鸡精，酱油，豆瓣酱，蚝油等等，里面都含有盐。所以如果放了这些调味料，尽量少放盐巴，否则会钠超标！