【帛漾课堂】与红酒为伴的思享职业— —品酒师,帛漾澳大利亚微信公众号文章

童鞋们！帛漾课堂开始上课啦！！！

作为热衷分享，热爱生活的帛漾小编，今天要变身帛漾课堂的老师，为大家科普一个与红酒密不可分的职业，很多人说它听起来就很有享受的Feel，那么到底是什么工作呢？

— —它就是具有严格从业标准的红酒品酒师，听起来很高大上有木有呢？那么帛漾老师就带你们一起科普长知识~

Q:品酒师的工作是怎样定义的呢？

A:品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师的工作加上了其他服务，包括葡萄酒的采购管理、甚至还有订葡萄酒清单的。他们还要时时刻刻熟记变化的葡萄酒色泽，不住的锻炼味觉，对葡萄酒的信息很敏感，而且决不浪费。

Q:品酒师具体都要做什么呢？

A:葡萄酒品酒师凭着高度灵敏的感知，丰富的经验和准确的判别能力准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地，酒的风格特点乃至主要缺陷等，为老板进货把关；除此之外，他们帮顾客选择富有个性特点的葡萄酒，并搭配不同的菜肴，使酒的最佳品质发挥出来；此外，他们常参加一些高级酒会，或商业聚会，介绍酒知识、传播酒文化。

Q:品酒师是从什么时候开始产生的呢？

A：本来品酒师是王侯贵族旅行时搬运些行李等的随行，在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。王侯没落后品酒师就到城镇的餐馆里或其它工作场所里去工作，这时候很每个人的饮食的知识也丰富了。当时对葡萄酒的要求很多，所以一般的服务员是无法回答的，就必须由酒的知识很丰富的品酒师出场了。以前服务员在客人和品酒师之间传递消息，但现在的形式却是品酒师和客人直接交流。

大致介绍了红酒品酒师的职业后，帛漾老师也要为童鞋们介绍几位大咖级别的品酒师，喜欢的红酒的童鞋们一定要来感受一下大咖的魅力呢！

罗伯特·帕克（Robert ·Parker）

世界头号评酒大师，他的独一无二的对红酒打分的标准几乎成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒。很多法国波尔多列级名庄酒都是先给帕克打分，再定价。曾被《纽约时代》评为“世界最具有影响力的葡萄酒评论家” ——罗伯特·帕克先生创建了简单明了的葡萄酒评分系统（100分制）。帕克先生作为世界头号评酒师首次受到葡萄酒业界广泛关注是他神奇般地预见1982年是法国波尔多葡萄酒史上难得一见的好年份。最让小编惊异的是他也是一名职业律师，而且又是葡萄酒主流杂志《葡萄酒倡议者》的奠基人，也是《美食与美酒》的撰稿人，同时还是《商业周刊》的专栏作家。迄今为止，罗伯特·帕克先生已经出版了11本葡萄酒专业书籍。

詹姆斯·哈利德（James·Halliday)

澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。熟悉葡萄酒的人，会惊异于他早已把酒当成一门艺术来看待；不熟悉葡萄酒的人，则会被他对酒类知识如此了如指掌的能力所折服。若说葡萄酒是他这一生最诚挚的爱人，恐怕一点也不为过！詹姆斯对澳大利亚的葡萄酒产业做出了卓越的贡献，他也因此获奖连连：1983年度的“the Charles Heidsieck”奖；1993年和1994年度的“theJames Beard”奖；1994年度的“the JuliaChild”奖；1995年度的“theMauriceO’Shea”奖，以表彰他对澳大利亚葡萄酒工业的杰出贡献，此奖曾授予过麦克斯·舒伯特（Max Schubert）、大卫·温尼（DavidWynn）和莱思·埃文斯等葡萄酒界杰出人物。此外，他还是2002年“葡萄酒文学奖”和2005年度“SaltramAustralian Wine Communicator”奖得主。除此以外，他还创建Brokenwood酒庄和ColdstreamHills酒庄之外，同时还撰写了50多本有关葡萄酒的书。