食用橄榄油分类
橄榄油其实和红酒有点类似，通常会依据产地，年份和生产方式来进行分类。在对新鲜橄榄果实进行清洗，压榨过程后，橄榄油依据欧洲国际橄榄油委员会所制定的标准，分为两大类别和五个级别。制作流程看这里：
但是呢，我们通常能买得到并且常用的其实只有3个等级：
特级初榨橄榄油(ExtraVirgin Olive Oil)
内容物：油酸度(Oleic Acid) <0.8%。金黄而带有青绿的色泽，营养价值最高也是最贵的一款橄榄油。
推荐品牌：
Cobram Estate Extra Virgin Olive Oil ClassicFlavour
价格：$12.09/750ml $1.61/100ml
点评：作为专门生产橄榄油的Cobram Estate，该公司的产品在消费者里一向有着较好的口碑。 它的特别之处就是在橄榄油的基础上加入了青涩的香蕉和番茄味，一开始甘苦而后味香浓。这也是小编个人目前正在使用的，经常会拿来蘸面包啦，淋在沙拉上啦，BBQ腌肉用或者烤蔬菜用。
Coles Australian Extra Virgin Olive Oil
价格：$5.00/500ml $1.00/100ml
点评：虽然是Coles自产的产品，这款橄榄油可是在几年前的澳大利亚橄榄油盲测评选中可是夺得了冠军呢。因为是特级初榨橄榄油，橄榄味会稍微浓一点，但是意外的是一点都不会觉得苦涩，和淡淡的果香融合的恰到好处，价格也很亲民，非常适合用来直接蘸面包吃，调冷盘，和做意大利面用。
Woolworths Select Australian Extra Virgin Olive Oil
价格：$6.33/500ml $1.27/100ml
点评：依旧是超市自产的橄榄油，但是味道绝不输于大部分主营橄榄油的欧洲品牌。这一款融合了沁人心脾的青苹果香和柑橘味，但个人最喜欢的是后味里藏有的一丝丝新鲜青草香，适合平时炒菜用。
特级初榨橄榄油-风味类Extra Virgin Olive Oil with Flavours
CobramEstate Garlic Infused Extra Virgin Olive Oil特级初榨橄榄油大蒜味
价格：$5.36/250ml $2.14/100ml
点评：在特级初榨橄榄的基础上，融入了独特可口的大蒜油,这款用途广泛的橄榄油适合用于制作意大利面，奶黄酱或淋在羊排和鸡肉上烧烤用。不过嘛这又是大蒜又是橄榄的，口味清淡的还请绕道啦。
CobramEstate Lemon Infused Extra Virgin Olive Oil特级初榨橄榄油柠檬味
价格：$5.36/250ml $2.14/100ml
点评：从地中海气候成长的橄榄果实提取出的初榨橄榄油和新鲜的柠檬油调和在一起，又带有一丝成熟的香蕉气息。这款橄榄油适合用于调和沙拉，腌制肉类，或浇抹在鱼类，海鲜类表面烧烤用。
纯橄榄油/橄榄油(PureOlive Oil/Olive Oil)
内容物：油酸度<1.5%。经加热化学处理后的橄榄油与10%~20%初榨橄榄油混合制成的混合油。颜色偏浅。标签上的“纯”或“100%Pure”仅说明是由100%的橄榄制造而成，并不代表品质高低。橄榄的天然色香和风味会相对较弱。
推荐品牌：
Coles Olive Oil Pure Coles自产纯橄榄油
价格：$4.00/500ml $0.80/100ml
点评：如果觉得特级初榨的橄榄味太浓了，可以尝试下加工后的纯橄榄油，这这也是我们平时烹饪时最常用的到橄榄油种类。Coles的这款会比之前推荐的几款橄榄味淡一些，适合用于中高温烹调、炒菜、油炸和烘焙用。
Jamie Oliver Olive Oil Everyday
价格：$9.14/500ml $1.83/100ml
点评：说起Jamie Oliver,稍微对美食有点研究的你肯定不会陌生，这名来自英国的厨师不仅拥有着遍布全球的数家餐厅，更是推出了一系列烹饪书籍，厨房用具和调味料等产品。靠着这明星效应，他旗下的橄榄油价格也会相对比同种类贵一点，适合日常炒菜或刷在鱼类和肉类上烧烤用。
清淡橄榄油(ExtraLight Olive Oil)
内容物：不要被标签上的“Extra Light”和“Light”忽悠啦，以为是低热量产品，这里的“Light”仅代表其所含的精炼化学橄榄油成分超过了90%，从而失去了橄榄果实天然的风味和营养价值，味道十分清淡从而得名“清淡橄榄油”，而其所含的卡路里和脂肪含量和其他类别的橄榄油并无多大区别。
推荐品牌：
Moro Olive Oil Extra Light
价格：$9.02/500ml $1.80/100ml
点评：清淡橄榄油嘛，顾名思义，橄榄的味道十分的淡，仅含有10%的初榨橄榄油的这款调和油在经过加工后降低了橄榄原有的色泽，风味和酸度，适合用于高温煎炒，油炸，或者需要使用口味淡薄的油时使用。
橄榄油喷雾类Olive OilSpray
超市里还有一种常见的橄榄油就是喷雾类了，里面内容物和之前提到的大同小异。使用喷雾的一大好处就是节省烹饪时的耗油量，同时保证橄榄油的覆盖更加均匀。如果你经常烤东西的话此喷雾还可以用来喷在各种烤盘和蛋糕模上，防止蛋糕黏底用。
推荐品牌：
Pro Chef Australian Extra Virgin Olive Oil Spray
价格：$5.36/225g $2.38/100g
Moro Olive Oil Extra LightSpray
价格： $5.49/150g $3.66/100g
如何储存橄榄油？
橄榄油对光，温度和氧气比较敏感，所以选购时尽量挑选包装为深色玻璃瓶，不锈钢或锡制器皿并放置于阴凉的地方，避免光线照射与高温环境。阳光和高温会导致橄榄油风味和营养含量的流失。
<文章分享自网络>
