马克·诺莫耶（Mark Normoyle）
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现任RACV（墨尔本）城市俱乐部（RACV City Club）行政厨师长。
Mark曾多次在维州甚至全澳的烹饪行业大赛中担任评委/顾问。
他曾担任澳洲行政厨师长协会（Les Toques Blanches Executive Chefs Association）会长一职。
RACV 城市俱乐部位于墨尔本市Bourke街，在市中心繁华的金融商业地带设立这样一所会员制休闲商务中心，充分体现了RACV在行业中的实力。
该俱乐部其实是一酒店大楼，拥有136间豪华客房，除了旅游、住宿服务，还为俱乐部会员提供多种风格的餐饮和娱乐选择，如健身中心、水疗中心、图书馆、台球室等设施。
在俱乐部大堂见到Mark。他带我穿过餐厅往厨房走去。正值下午茶时间。几位客人把Mark喊到那边，有说有笑聊了几句，显得很熟络、随意。Mark说，除了旅游住店的客人，墨尔本当地的会员时常相约到俱乐部来用餐或消遣。
与Mark见面之前，我曾在网络上Google他的资料，得知他在2016年5月结束的澳洲行政厨师长年度大赛（The Executive Chefs of the Year 2016）中荣获第二名。对这一成绩，Mark表示自己很满意。
据他介绍，每位参赛选手被要求制作八个菜式，经过评委会层层筛选，直至评出前四名获胜者，整个比赛历时数月。参赛的是来自全澳各地的厨师长，厨艺相差并不大。原材料由主办方统一提供，要求参赛选手炮制出具有西班牙风格的菜式。这就意味着各位参赛者不仅应具备娴熟的烹饪技艺，更需对西班牙饮食文化与其他国家的不同之处了然于心，发挥自己对美食制作的悟性，别出心裁、推陈出新。
第一名由皇冠酒店的Kelly Jackson斩获，Mark名列第二。他们有机会去西班牙进行为期四天的商务旅行，参观巴塞罗那市场，从该国丰富的烹饪传统中汲取灵感。
Mark说：“经常有机会到世界各地旅行、学习，也是这一行的迷人之处。不少朋友将自己的职业视为养家糊口的例行公事，无从体验人生乐趣，甚至不少朋友抱怨自己的职业乏善可陈。而工作之于我却是快乐的来源，我由衷为自己庆幸！”
回顾自己的从业经历，Mark Normoyle坦言自己是个幸运儿，多年的职业生涯一直很顺利。入行伊始，他就谋到一份令人艳羡的“五星级”工作——在喜来登酒店集团（Sheraton Hotel Groups）旗下的乌鲁鲁艾尔斯岩度假村（UlaruAyers Rock resort）担任助理厨师。
在这样一个国际顶级机构任职多年，Mark Normoyle掌握了高超的厨艺、严格的食品质量管理技能。因工作出色，Mark不断获得晋升机会，并被喜来登集团调到黄金海岸海市蜃楼酒店（Sheraton Mirage）......
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未完待续
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