Chez Dre与Bibelot
当墨尔本的咖啡邂逅法式甜点
一个在墨尔本生活了30多年的朋友告诉我，每个墨尔本人的一天都是从一杯咖啡开始的。咖啡早已作为墨尔本城市文化的一部分，钻出小巷、飘向空气里、融入在每个墨尔本人的骨子里。不夸张地说，世界上恐怕没有第二个城市能够像墨尔本一样，可以在保持现代都市节奏的同时，还保留着数不胜数的咖啡馆。
如何在墨尔本找到一家好café，是一件容易也并不容易的事情。
南墨尔本（South Melbourne）是墨尔本最古老的街区，这里更是以优质咖啡馆名闻于世。对老饕们来说，南墨尔本，始于街景、却大成于咖啡文化——这里小巷深深，每一条巷子就藏着一间咖啡馆的传说。于是，带着寻宝般的心情，我们踏进了一条石板路铺成的青青小巷，寻访了墨尔本首屈一指的“网红”café——Chez Dre。
美食与味蕾的碰撞
Chez Dre座落在南墨尔本市场附近的Coverntry Street上，主营法式甜点的新店Bibelot在前；而主营brunch的老店则闹中取静、躲在巷子的深处。
在Chez Dre里，我们品尝了脆皮鸭卷（Roast Duck Crepe）以及法式吐司（French Toast）。从最有名的鸭肉菜肴Pressed Duck再到香橙鸭（Duck a la Orange）、油封鸭（Duck Confit），鸭肉一直是法餐中重要的食材之一。大概中国与法国是地球上最爱吃鸭子的两个民族吧！
Chez Dre的脆皮鸭卷尝起来有几分像是康妃鸭（Confit of Duck）与北京烤鸭的结合版，用面饼把康妃鸭紧紧包裹，再佐以小葱和黄瓜、配以法兰西风情的酱料，既保留了法餐的风华绝代、又能迎合亚洲食客的口味。而法式吐司则是不会出错的brunch选择，酥脆的吐司加上火候刚好的水波蛋，一切都堪称完美。
甜点与咖啡的邂逅
不过，让Chez Dre闻名墨城的可不只是它的brunch，还有这里各式各样的法式甜点。就连来的路上，Uber司机都对我说：“这里的甜点实在是太好吃！你一定要买三个小蛋糕带走——两个太少，四个又略略甜腻，三个蛋糕，放到第二天每顿饭之后吃一个，甜蜜的一天刚刚合适。”
在2015年新开设的甜品专门店Bibelot里，成排的马卡龙、小蛋糕以及被称为“”Bonbons”的巧克力糖果整整齐齐地排满了展柜，五彩缤纷的色彩冲击着食客的眼球。在看到它们的一瞬间，味蕾未动、心就早已沉沦在甜蜜的海洋之中。
在依次品尝了玫瑰蔓越莓马卡龙、百香果bonbon、巧克力口味的Gelato后，服务生端上了一杯澳式白咖啡，并为我悉心地解释道：“这杯与你刚才吃brunch时的咖啡相比，口感要更加浓厚。为了考虑口感的平衡，我们选用了果香味较重的咖啡豆磨制佐餐咖啡，用偏坚果味、焦糖味的咖啡豆磨制甜点区咖啡——前者口感清丽，不会掩盖食物本身的味道；后者口感浓郁，可以缓解甜食带来的甜腻感。”
让时光沉淀香醇。作为墨尔本首屈一指的café，Chez Dre在选择咖啡豆时也是分外“挑剔”。来自Symmetry Coffee Roasters的私家烘焙咖啡（House Blend ‘Symmetry’）或是被戏称为“站在咖啡鄙视链顶端”的冷萃咖啡一定能让咖啡爱好者怦然心动。
因为到店的时候已是午后，所以Bibelot很多招牌甜点，像是芒果酸奶椰子圆顶蛋糕（Mango, Yuzu & Coconut Dome）、草莓玫瑰慕斯（Strawberry & Rose Mousse）早已销售一空。表面看起来，这些甜点并没有太大特色，但当你把它切开后看才能发现内在可谓玄机多多。就拿圆形樱桃椰子蛋糕来说，其外层是樱桃果酱，其次是椰子慕斯，而蛋糕的“心中”则被樱桃与巧克力果酱填满！看来下次必须要提早赶来，才能满足甜食控对美食的追求了。
巧克力与艺术的舞蹈
巧克力，则是另外一个让Bibelot为之骄傲的名字。
这里的巧克力可不只是柜台里的巧克力糖果、或是可可含量高达78%的巧克力味Gelato，更包括点缀在店铺每一个角落的巧克力艺术作品。
与墨尔本市区其它热闹而拥挤的咖啡馆不同，你可以在Chez Dre看到大大的柜台、宽宽的桌子，甚至是一个让你与自然相伴的后花园和专门的甜点制作厨房。而形形色色的艺术巧克力正是在这个厨房里制作完成的。
主管Patty Karakostas为我们介绍说：“每天清晨4点，甜点师就会早早来到店里开始新一天甜点的制作，以确保食材的新鲜与品质。而在一些节日到来的时候，他们也会专门制作相应的造型巧克力。比如说，像是母亲节的巧克力睡莲，或是复活节的巧克力彩蛋。”
还有一周多就是2017年复活节了，当精品店、百货店都被彩蛋与兔子装点一新时，Bibelot也推出了复活节巧克力彩蛋系列。这些彩蛋或用白巧克力雕琢出玉石般的白润，中间杂以翠绿的勃勃生意；或是被满是褶皱的黑巧克力覆盖，让人一时难以分清到底是巧克力外衣、还是巧匠们细心裹好的牛皮纸包装。
但最让我心动的，莫过于一款鸟巢造型的巧克力蛋。复活节是庆祝重生与希望的节日，重生与希望，也正是这款巧克力作品的主旨——三只色彩各异的白巧克力蛋散落在黑巧克力制作的鸟巢之中，在它们之上，两片洁白的羽毛悠然飘荡，仿佛在预示着即将降临在这个世界上的焕然新生。
米兰昆德拉说，生活在别处。兰波又接着这份情怀续写道：“诗人，生活在别处”,俨然已将异质的生活体验升华到诗的高度。
当你在Chez Dre或是Bibelot驻足、观望、小憩，法兰西风情便伴着熟悉的咖啡气息，在你眼前完美融合；艺术与食物的冒险之旅，才刚刚开始。
这一刻，Chez Dre与Bibelot，
是此处，也是别处。
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