澳洲广播公司10月7日报道称，一位零售业专家表示，Coles门店屠宰员的裁员可能会导致超市肉类价格在未来几个月下跌，而私人屠宰员也可能受益。

周三，Coles向布里斯班ABC电台证实，从周日开始，全国大约1570名合格的屠宰员、学徒和肉类工人将被“重新部署”。

从周一开始，这家超级市场巨头将只在其货架上提供预包装肉类，肉类工人工会称此举是“毁灭性的”，数十名屠宰员被解雇。

但昆州科技大学的零售专家Gary Mortimer表示，他相信此举将使超市里的肉类更便宜。

他表示:“虽然这看起来可能不受欢迎，但我们需要明白的是，这家公司正努力降低消费者每周的总成本。如果你把1000家超市里的单个屠宰员移走，分别切割和准备肉制品，你就把这项任务集中起来了。通过集中任务，你可以获得一致性，降低成本，因此你可以以合理的、更低的价格向市场提供一致性的产品。”

Coles的一位发言人告诉布里斯班ABC电台，该提议意味着肉类将作为“零售产品”供应给商店。

发言人说：“在谘询受影响肉类小组成员及他们的工会代表一段时间后，我们决定在八月底继续推行这项建议。我们目前正在与受影响的团队成员合作，评估Coles内部的重新部署和再培训机会。”

Mortimer表示，尽管此举意味着数百名经验丰富、技术熟练的屠宰员将失去工作，但这对私人屠宰员来说是积极的一步，他们将受益于选择光顾当地商店的消费者。

他说：“如果你是一个澳大利亚家庭，你想要一份基本的牛肉，你想要一份基本的牛排或基本的羊排，超市是你应该去的地方。”

澳大利亚肉类工业工会代理联邦秘书Matt Journeaux说，Coles的决定在圣诞节前夕是毁灭性的。他说：“圣诞节就要到了，而这些人，有些人……已经为公司工作了40年了。我无话可说，Coles做了一个非常非常奇怪的决定。”

Journeaux表示，通过Coles的重新部署计划，一些员工可以“大幅减少”工作时间。

工会代表Justin Smith告诉ABC New England，符合贸易资格的屠宰员和肉类工人比其他Coles零售工人的工资更高，因为他们签订了一项单独的协议。

Kalgoorlie私人屠宰员Steve McKenny表示，他对这个行业的未来感到担忧，尤其是对那些还在学习手艺的学徒来说。他说：“作为一名企业主，我的短期收益是……希望我们能找到几个屠夫。”

McKenny表示，他预计被Coles解雇的一些屠宰员将被急需熟练工人的私人商店招走。他说：“这是一场完整的演出。我们的工作就是分解鱼的胴体，给顾客提供反馈，教他们如何烹煮鱼，什么切法最合适。我们日复一日，年复一年地看到同样的面孔。我接待过一些单身顾客，现在他们带着12岁的孩子来了。”

布里斯班私人屠宰员Billy Gibney表示，尽管疫情期间对肉贩服务和优质肉类的需求飙升，但全国已经出现了熟练合格的屠宰员和学徒严重短缺的情况。

Gibney表示，随着越来越多的顾客回到私人肉店并愿意为此消费，他和其他屠宰员正在努力满足需求。

但他表示，由于供应链成本上升，肉类价格不太可能回落至疫情之前的水平。他说：“你百分百支持的澳大利亚工人，这很好。但不幸的是，客户要为此付出代价。”