这碗是海胆lover的必点菜！没有复杂的装饰，和优质的米饭搭配就是最简单干净的味道！但是让你能够更好感受海胆的纯粹味道。
简单朴实的搭配，就是海胆和米饭，但是却是最能突出海胆的原汁原味了！吃下一口，你的脑海里可能就是两个字“新鲜”！
海胆的分量超级足，多到连米饭都要看不见了！新鲜的味道仿佛上一秒刚从海里捞出来一样！铺得满满的海胆盖饭，让海胆星人两眼发光！
这款灵感来自日本Tsukiji鱼货市场的Uni-man，是道名副其实的功夫菜。不仅需要把新鲜的蟹肉一丝丝从蟹壳中摘出，还需要将明太子酱腌制一晚后放在墨鱼汁黑包中蒸制，然后再铺上新鲜的海胆。
更是加入了澳洲spaner crab和阿拉斯加帝王蟹的蟹肉，再配上混合特制的明太子奶油酱的米饭，让整道菜品拥有了更多的烟火气和层次感！
当最朴素的黄油馒头遇上丝滑鲜美的蟹肉和新鲜的海胆，高级黑的外衣下藏着是整个海洋的浩瀚。吃一口就能直观感受到Machi满满的努力和心血。
因为墨鱼汁黑包纯手工制作，制作过程非常繁琐，每天限量制作。所以想品尝这道菜的朋友尽量要提前打个电话，确定还未售完。最奢华的食物总是要在简单佐料的衬托下，才能突出它的原汁原味。Machi用顶级和牛或者牛舌搭配最简单的白米饭和自制甜酱油，就印证了这一道理。
（牛舌石锅饭）
和牛石锅饭里的和牛是M8品质的Scotch Fillet，一吃就能感受到品质。而牛舌石锅饭里的牛舌也是选取舌根最鲜嫩的那部分，其余的都不太行。
石锅端上桌时还在滋滋冒着热气，冬天吃最时应景了。拌饭时听到滋滋滋的响声和牛肉的香气，根本控制不住自己的口水！
risotto,一个来自意大利的词。被Machi用鱼骨酱和蟹酱搭配白米饭，演绎出浓郁的东方风情。满满一大勺吃下去，层次感鲜明的食材在嘴巴里，每一秒迸发出不同的惊喜。
Machi独家菜品海胆饭之所以能圈粉无数，除了新鲜的海胆和秘制的Creamy Uni酱汁以外，更是因为它搭配的米饭不一般！米饭不是用普通的方法烹煮的，而是加入了Dashi Stock（日式高汤）。这样做出来的米饭自带淡淡的香气，吃起来真的是入口有惊喜！！
寿司海鲜饭选用当季的顶级海胆，还有abalone，kingfish，tuna，avocado guacamole ，nori paste......多种食材配上慢火12小时熬制的鱼骨酱油，唯一能够平衡它们的就只有平淡的寿司饭了。一口下去，全世界的味道都在嘴里。
这份日式海鲜饭，大概是Machi最让人惊喜的一道菜式了吧。主厨会根据当天的店内海货情况进行制作，所以你每次来Machi，可能都会吃到不一样的海鲜饭，绝对能给你不一样的新鲜感。
这又是一道很讲究的菜品，Machi只选用最新鲜的虾和蟹做原料，足足3Kg的虾加上3Kg的蟹一起慢火熬煮，才能得来不到两升的海鲜饭。6KG的海鲜全部都浓缩在这一碗精华中，一口就能满足你对日料的全部想象。
香到逆天的牛骨髓被烤得微微融化，用勺子一推就可以溜近饭里，香浓的味道瞬间就出来了！营养价值超高，味道更是好到逆天。牛油的香味紧紧锁住每粒米饭，恨不得连碗都舔干净。
土豪请一定要看向这里！品质超高的龙虾丼饭好吃到令人舔屏！能看到整整一只龙虾盖在米饭上，龙虾肉都多到要溢出来了！
每只龙虾都严格按照54℃，4小时慢煮的方式，既锁住了鲜味，又保留了清爽的口感。搭配新鲜鱼生和独家辣味白酱，打造出分子料理级别的高级体验！
一个再简单经典不过的日系菜式，在Machi的股掌之下，经历了一次“革命”。
上等的海鳗鱼不同于在take away shop吃到的微波炉“厨师” 为您加热过的袋装鳗鱼，Machi精心烤制的海鳗，铺放在松茸dashi煮至的米饭上，加上传统的海鲜stock，再来一点wasabi和日本山椒，非常经典。
而且Machi丝毫不吝啬，分量超级足的鳗鱼饭可以够3-4人吃！组团来吃更加划算！
海胆鹅肝饭是用来自塔斯马尼亚的当季海胆和号称墨尔本最新鲜的鹅肝，制作而成的。搭配软糯的松茸酱油黄油饭，口感绝对完美！
往往一份合格的寿司米是出自至少三年以上的厨师。Machi的寿司师傅有着整整10年的经验自然也不是随便说说的。传统的来说，在日本，人们并不多吃寿司手卷，而日本人口中的寿司就是Nigiri—手握寿司。
在Machi， 可以吃到至少10种以上传统或者创新的手握寿司。而这并不是所有的寿司师傅能做到的。因为每天的海货并不固定， 在点单的时候可以询问店员当日的海鲜种类。
来到Machi一定不能错过的Machi Sushi Taco！作为风靡全城的小食，无数时尚达人们都用这充满创意的taco来摆拍圈粉。
9种口味的taco中最让人久久不能忘怀的当属海胆，整整一片顶级海胆铺在寿司米上，一口下去味道非常浓郁鲜甜！
按照owner chef – Michael的说法：
既然花了这么多精力和心血，放在menu上就一定要火过十年。”
Japanese Restaurant & Bar
14 Inkerman Street, St Kilda, Melbourne
