中秋聚餐去哪儿吃？这家餐厅即将被挤爆！还不快来预定？！,澳洲事儿微信公众号文章

作为澳洲的第二大城市，墨尔本美食种类实在是太丰富了！可无比挑剔的食客们或嫌弃川菜太油腻，或担忧西餐脂肪含量高，泰餐也吃不惯，日料总吃又吃不起……就这样，清爽可口的粤菜就成了大家最想翻牌子的菜系。

近日，我们有幸在墨尔本Malvern区的聚德楼找到了记忆中的那一口“老广味”。

一进门，映入眼帘的就是传统中式的装修风格，墙上是让人心旷神怡的山水壁画，桌面上的餐具摆设简洁美观，甚至是桌与桌、花与花之间的间距，都不由得让人产生亲切感。

现场拍摄的前厅

我们到达时间接近餐厅中午打烊时刻，竟还有一桌一桌的外国人享受着“老广味”，吃得津津有味。老板娘随即招呼我们坐下，于是我们开始听老板讲述他的故事。

传统中式装修风格

从“打工仔”到粤菜老板

吴老板于1993年来到墨尔本。“初来咋到，英文不好，也不知道会做什么，就直接进餐馆打工。那时候，我们厨师就是哪里钱多就去哪里，所以总是在奔波。”

他坦言道，自己的手艺是在这么多年厨师生涯中摸索并创新出来的。“每次创新的菜系，自己和家人觉得好吃不算，一定要客人满意，改到客人满意并表示愿意吃下一次为止。”

低调从事的老板

他表示，以前作为被雇佣的厨师生涯漂泊不定，当餐厅黄了、不赚钱了，厨师们就要纷纷自谋生路。自己从那个时候熬过来，如果自己能做老板就不用“走来走去”了，就是店亏本了，也走不了！

鉴于自己更向往“稳定”的生活，所以当了厨师的他趁着年轻就开始拼命努力积累经验和财富，同时寻求合适的时机去经营自己的生意。终于在2008年，他的第一家餐馆成功开张了。

“油烟战场”上如何活下去

中国有句老话叫“酒香不怕巷子深”，这句话用于吴先生在唐人街的明昌海鲜烧腊饭店上再合适不过了。店虽不大，但烧腊这手艺曾一度称霸墨尔本唐人街。

唐人街上灯红酒绿，种类繁多的菜系、各式各样的餐馆充斥着这狭窄的街道，随之竞争压力慢慢也渐增强。这时候是像其他的店准备易手，还是迎难而上？

传统点心

吴老板表示，这和经济形势也有关系，店里生意慢慢不如从前，以往随便一桌大陆人来吃饭，消费总额都是三五千人民币，但现在能有一千就不错了。以前还有“炒房团”出来组局吃饭，现在也很少了。

但吴老板一心追寻自己的“稳定”，一意继续办好自己的餐厅。这时候必须迎难而上！

天赐良机

一次偶然的机会，经朋友的推荐得知Glenferrie Road上有家餐厅要易手。吴先生考量再三，前来寻觅。

Glenferrie Road生机盎然

Glenferrie Road上一片繁荣的景象，各种各样的商店和多元化的优质餐厅、咖啡厅贯穿着枝繁茂盛的城区。“这条街上，有马来西亚餐厅、印度餐馆，但我们粤菜唯独一家。”于是，第二家餐厅——聚德楼的选址就此定下。

选址定好后就进入了装修环节。吴老板直言，自己的这家店希望能给客人带来最舒适的环境、最中国风的粤菜体验，光装修就花了20多万澳币。老板娘一边忙碌一边谈道，从2016年开始，两家店的运营让二人更加忙碌了。就我们交谈的这段时间，店里的电话就不断响起。

感谢老板娘的陪伴！午休时刻，店里仍有客人吃饭。

“跟上时代，随时更新”

来之前就听说聚德楼的吴老板兼大厨专注烧腊20多年，没想到竟还有从业35年之久的粤菜大厨秦先生加盟，强强联手，菜系果然名不虚传。秦大厨表示，菜系需要多变、新奇，人们都喜新厌旧，这很正常。

“时代变了，大家喜欢去外面吃饭，不仅仅因为菜好吃，更重要的是吃饭的一个氛围。”老板娘告诉我们，聚德楼的客人们很多都是住在这附近的熟客，我们店里的服务人员都能记住每一位常客的喜好、甚至习惯。老板也表示，我们店里的员工都做了很久，客人每次来看到的都是熟悉的面孔，会有很强烈的亲切感，还会觉得因店很“稳”就心更“安”了。