本期的【土澳留学这些事儿】，我们一起了解一下法国蓝带学校 (Le Cordon Bleu [Brisbane])的料理课程和甜品课程。
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视频中的欧佩拉蛋糕是法国知名甜点
看起来是不是很好吃😋呢？
以下就是它的做法啦～
主料&辅料
A (蛋糕体）
蛋白（400g）；细砂糖（200g）；无盐黄油（融化（50g）；杏仁粉（180g）；低筋面粉（100g）
B (摩卡馅）
卡费浓缩酱（10g）；苦甜巧克力（融化）（100g）；黄油（40g）细砂糖（80g）
C (酒糖水）
细砂糖（50g）；水（100g）；朗姆酒或咖啡酒（20g）
D (淋面制法）
苦甜巧克力（100g）；动物鲜奶油（70g）；果胶（80g）；吉利丁片（5片）
做法
蛋糕体
蛋白、糖3倍速打发（要硬一点）
加入低筋面粉和杏仁粉用橡皮刮刀拌一下
加入融化的奶油拌匀即可，倒入铺好白报纸的烤盘，进炉！！
摩卡馅
黄油、糖球状打发
加入咖啡浓缩酱，融化巧克力橡皮刮刀拌匀即可
*咖啡浓缩酱可用咖啡粉弄稠的咖啡汁来代替
酒糖水
水，糖加热至糖融化，离火，加入酒拌匀即可
淋面制法
全部材料至大滚搅匀，离火
加入泡软的吉利丁片，搅至吉利丁融化
过筛备用
*吉利丁片不可加入温度超过80度的东西里，凝固作用会被破坏
组合
把蛋糕体平均分成6份
一层蛋糕，刷上酒糖水，抹一层摩卡奶油霜，以此类推
盖上最后一片蛋糕体后，四面都抹上奶油霜
最后淋上淋面，冷却即可
烤炉温度：180/120度 15分钟就好
课程介绍
以上就是在法国蓝带学习到的欧佩拉蛋糕的做法啦～～
下面我们来介绍一下法国蓝带学校的课程
料理课程
法国蓝带学校助力无数料理专业人士将他们的抱负变为现实。如今蓝带学校提供丰富的厨艺艺术课程，包括葡萄酒、管理及餐旅课程。
法国蓝带学校的料理课程精通基本至进阶的厨艺技巧并将其应用到任何风格的料理。探索法式厨艺传统，世界各地料理和当前潮流。
甜点和巧克力课程
发现甜点的艺术。科目从专门的工作坊，基础到进阶的甜点和巧克力手作工艺、摆盘到精品级甜点、世界佳肴和精准的装饰技巧。
掌握从基础到高阶的法式经典技巧，将您的创造力运用到甜点、蛋糕、杏仁饼和巧克力雕塑上，发展出您独特的标志性风格。
专业证书文凭
在法国蓝带学校学习完料理课程和甜品课程后，您可以去参加专业认证的考核，可获得以下的证书：
01
料理证书（SIT30816 -商业料理三级证书）
CRICOS Code: 082867C
课程周期：15个月
学费: 国际学生AU$36,163 ，本地学生AU$33,930
年龄：18岁以上
英语水平要求：IELTS Academic类别5.5分以上，听说读写任意一项不得低于5分
入学要求：非在校学生须完成澳洲十一年级或同等程度的海外中等教育(例如国际学士学位)，并具备进修能力
VET学费资助: 不适用于料理课程
02
高级餐旅管理文凭（商业料理 SIT60316)
CRICOS Code: 091098J
课程周期：27个月
学费: 国际学生AU$61,063 ，本地学生AU$58,830
年龄：18岁以上
英语水平要求：IELTS Academic类别5.5分以上，听说读写任意一项不得低于5分
入学要求：非在校学生须完成澳洲十一年级或同等程度的海外中等教育(例如国际学士学位)，并具备进修能力
VET学费资助: 不适用于料理课程
03
厨艺大文凭（SIT30816 -商业料理三级证书&SIT31016甜点三级证书）
CRICOS Code: 082867c（商业料理） &082868b（甜点）
课程周期：2年 （24个月）
学费: 可联系学校了解
年龄：18岁以上
英语水平要求：IELTS Academic类别5.5分以上，听说读写任意一项不得低于5分
入学要求：毕业生需完成澳洲11年学历教育或相当于国外中等教育
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