最近猪肉生鲜也开“美颜灯”的消息吸引了不少人关注，明明在菜市场看起来很新鲜的肉，怎么带回家之后就变了样？这个体会估计很多人都有，这就是因为肉摊使用的灯光，经过红灯的“美颜”，猪肉往往显得各位红润鲜嫩。
专业人员表示在购买肉品时可以把肉拿到自然光线下，看一看实际情况。买肉一定要新鲜，这个道理大家都懂，很多人也更倾向去超市，更有品质保证，不过澳洲一个妹子Candice Serra最近却在买肉上遭遇了一件不太开心的事。事源，前些天她在Costco超市里买了一大块羊肉，到家后正准备好好烹饪一番，却在切开羊肉后，发现了上面有一些黄黄绿绿的奇怪组织。有一位网友的老公是有30年经验的厨师，他说这个是肿瘤，不要吃。还有丈夫是屠夫的网友，也说这看起来像是羊的肿瘤或者囊肿，还是不要吃。也有网友po了自己也有类似的经历，因为买的时候没有仔细留意，结果到家了发现肉上有奇怪部分。倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，尤其是解冻的部分肉质松软且没有弹性，则可能是经过多次解冻的肉，或者已经储存时间过久的冻肉，这样的肉不要买。肉的切面上可见如石榴籽一般大小的白点、水泡，或好似有米粒包裹在肉中，即是有囊虫病的肉，食入可能导致寄生虫病。这样的肉不要买。
不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。如果是注水肉，那么摸上去就会有潮湿的感觉，而且注水肉的颜色发淡，用纸巾贴在上面的时候，餐巾纸是会沾湿的，这样的猪肉也是不能买回家的。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。*以上图片版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系，我们将及时处理
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