说到东南亚美食，可谓百家齐放，但要论复杂程度和驰名程度，新加坡菜可谓不容小觑。新加坡民族复杂性和差异性在东南亚多国中最高，最大特色就是主要多种风格迥异的菜系并存，其差异性远大于泰国越南等国因内部地域不同带来的差异，虽然差异鲜明，但彼此间相互的影响也是很重要的，也衍生出诸如娘惹菜等融合菜系。
在离新加坡最近的白人国度，要数澳洲了。不知道是否因为如此，在悉尼就有这么一家主打新加坡菜系的餐饮店。
要说到新加坡菜，不得不说“海南鸡饭”
鸡饭，海南话叫“koi1 gui1”。“海南鸡饭”可以说是驰名中外。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。后历经演变, 以新加坡的海南鸡饭为正宗。
温而不冷，嫩滑不油腻，假如由一个新加坡人烹饪一个海南鸡饭，是不是应该更为正宗呢？
斑兰叶做的米饭，是南洋菜系最大特点之一
要吃到正宗的“海南鸡饭”，老板之一Angie称，我喜欢把它做得“麻烦一点”。在Angie对海南鸡饭的介绍中，不但鸡饭对鸡油的炮制、炒米的过程、蒜、班兰叶等原料的匹配都精益求精，而且Angie都很重点地说：“酱料都是人工自己做的”。Angie妈妈通过多年在东南亚餐饮的地道经验，出于新加坡菜对酱料的重视和认真态度，调试出传统而又富有人情味的酱料，绝对是海南鸡饭的画龙点睛之作。加上对鸡只的精心处理，力求做到在澳洲都能吃到亚洲切鸡的风情。
正因为这种“麻烦一点”，使得这个源于海南的新加坡国菜，在远渡澳洲之后，依旧不变传统的风情。所谓有心即是大厨，“麻烦”一点，让食客能吃到在南洋的气息。
当然，远渡澳洲，创新的精神同样在“街食”能体现出来。
叻沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。是南洋菜三宝之一，星洲叻沙可谓家传户晓。
Laksa（叻沙）在新加坡见得多，而且多是湿Laksa，假如我用多肥美的青口，鲜美的汤汁来介绍这个南洋菜三宝之一，你是否会觉得不过如此。在这里，干Laksa虽然在南洋也有，但是“街食”不甘固守，自创了用意粉代替原来面或粉丝做的Laksa，让你对Laksa有了新的认识。
而传统的湿Laksa的汤底，则继续坚持星洲菜系的味觉丰富特点，继续加以鸡骨，虾米碎做鸡汤汤底。而创新性的干Laksa，则主要是Angie妈妈做的叁巴辣椒，虾米 ，蒜蓉，咖喱汁等调制而成，依旧保留了传统新加坡菜的风情，让这股创新的新加坡菜依旧不失传统的风味。让“革命”和“传统”充分达到最高体验。
Laksa在干湿之间，为客人提供不同选择
在这干和湿之间的差异，让你突然会想到烹饪的艺术，和Laksa一样，他是娘惹美食最具盛名的一种，中国素材的内敛加上南洋料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情，好似“娘惹”美食见证了联婚的喜悦，代表了新加坡菜的浪漫丰富。
干捞肉碎面
福/利/时/间
🍝这是一个自创的肉碎面。在新加坡，肉碎面是以冬菇肉碎面闻名，而街食则在原来基础上进行了改良创新，通过对不同食客对味道的要求和建议进行研究，再配合Angie妈妈自创的酱料加上腌制的猪肉碎拌，混合着干捞面，让这款创新十足的干捞肉碎面成为明星菜品之一。
泰式鱼
福/利/时/间
🍝在泰国，有一道菜叫泰式柠檬鱼，而到了星洲菜为基础的“街食”，在配以自制的叁巴酱、沙爹辣椒、星洲辣椒，充分融入星洲菜的特点，形成别具一格的街食泰式鱼。
虽然现在悉尼处冬季 但新加坡却四季如夏
冰冻饮品甜食更是不可或缺
椰糖珍珠奶茶
福/利/时/间
斑兰叶豆腐花
福/利/时/间
有心即是大厨。当年唐僧不远万里远渡西域取经，带来了西域和中原的交流。如今“街食”远渡大洋洲，把南洋美食带到了这个几千公里之外的陆地，这些美食经过“有心之人”的“用心之作”，在这美食寻旅中的意义，堪比当年郑和下西洋带来华夏南洋的互动。
假如说你是一个美食家，对食物的挑剔程度很高，或者可以说，“街食”会很认真的告诉你：“我们很用心，我们是自己做的”。假如没有了这份“亲力亲为”，那只是一家普通的街店。
🚌地址：Shop 8b, 27-31 belmore road, Burwood Sydney
👉主理介绍👈
老板之一Angie（图右）的妈妈（图中），年轻时候在新加坡经营街头推车仔食摊，以这种摆地摊的草根形式做新加坡菜，充分吸收了新加坡风情美食的精髓，随着手艺越来越好，过路客逐渐曾为回头客。为了继续发扬新加坡美食，逐渐发展为开餐厅，而本店店名“街食”，指的就是路边的推车仔档（Rickshaw），十分充满地道草根的气息。也正因如此，街食也就来到了澳洲悉尼，推车档来了一次华丽变身。
👇👇福利时间👇👇
