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前言

当你问墨尔本的咖啡师最喜欢的咖啡种类，基本只有两个答案：short black或者filter。也许我对于咖啡的记忆，也是电影里外国家庭丰盛的晚饭后女主人慢条斯理端上的手冲咖啡。当越来越多的人回归于极简主义，黑咖啡的美得到重新推崇。也许在很多城市你可以找到很棒的咖啡馆，但却少有勇敢地只做黑咖啡的店家。看似抛弃了庞大的喜爱奶泡的顾客群，这些偏执者却用“纯粹”期望诠释出完美的咖啡，让挑剔的墨尔本人成为死忠。

Aunty Peg’s

Aunty Peg’s从开业之前就吸引了太多关注。来自水准极高的烘焙商proud mary的咖啡豆，全新的咖啡馆概念和室内烘焙，当然还有招牌亮点的cold brew。Proud Mary的所有人Nolan Hirte说，创立Aunty Peg's是想展示咖啡馆和咖啡供应商是如何制作出一杯好咖啡的。也许这栋两层建筑乍看之下非常空旷，少量座椅显得刻意回避庞大的顾客群，然而这家咖啡馆可不仅是看起来那么简单。它是一个室内烘培场所、咖啡bar、活动举办地、零售商店和甜点师咖啡师训练中心。

推开门的左手边，你会被一面墙的咖啡器具吸引，V60, Clever Dripper, AeroPress 和French press 的器材分类整齐的摆放在白色壁柜中。不忙，先享用一杯Proud Mary豆子冲泡出的咖啡，再决定把什么工具带回家吧。

咖啡研磨机

咖啡师身后是三个价值不菲的咖啡研磨机，每天都会有三种single origin的咖啡豆供你选择。是的，菜单保持着极简主义，只有三种咖啡豆，只有最基本的espresso和filter。也许Aunty Peg’s藏着Nolan的野心和自信，“我们提供的是即使没有牛奶你也觉得好喝的咖啡豆。”当然这里顶尖的机器和技术超高的咖啡师也功不可没，总之，这里诠释了新时期的咖啡馆主义。

亮点来了！

如果你点一杯这里的cold brew coffee和冰的玄米茶，会发现咖啡师拧开像啤酒桶的龙头一样的装置。可不要惊讶，这样的冰咖啡喝起来口感清爽，感觉不到刺激的咖啡因，反而有一种巧克力或蜂蜜的甜味，非常适合夏天。不喜欢咖啡因的朋友可以试试这里的茉莉花茶——看起来像是sparkling water一样纯净，非常适合享用过espresso后让口腔留下清爽的感受。静静看着眼前的三个Tap，真像是进了深夜酒吧。

感受

坐在吧台看着你的espresso萃取过程，捏起面前铁架上刚刚出炉的香气扑鼻的可颂，身边环绕着烘培机器的声响和留声机唱片里的轻摇滚，像是在小说里才会出现的独特感受。

你真的不能错过这里的小蛋糕们，坐在这里一小时内看着两个小架子“扫荡一空”，更有旁边的工作的高跟鞋小姐外带走了9个，还不忘边点单边把一个香橙蛋糕塞进嘴里。