澳大利亚人热爱吃羊肉,无论是周日和朋友的烧烤聚会还是晚餐中的一道美味的烤羊肉沙拉。不管何种场合，澳大利亚人的庆祝活动上，羊肉都是不可或缺的，这个传统历史悠久。羊肉是一道有特殊魔力的菜，它可以让不同背景不同文化的人心无芥蒂地欢聚一堂，这种包容性正是值得庆祝的东西。

四分之一的澳大利亚人不是本土出生，这就很好地诠释了为什么澳大利亚人对羊肉情有独钟，从传统的炙烤到煸炒，从慢煮到烤肉串。

春天即将如期而至，羊肉吸引着所有澳大利亚人用羊肉宴来庆祝澳大利亚的多样性，这样一来能融化分歧，将背景千差万异的人们糅合在一起。

这个春天有很多适合分享的羊肉，比如蝴蝶状切开的羊腿，肉排，肉末，臀肉，侧前部的羊排，腰肉，腿排以及里脊肉，都能完美呈献。

羊肉烹调简单且味道鲜美，这个春天就尝试用以下的食谱来招待您的贵客吧。

 香烤羊排配烤西红柿和大豆沙拉

用来烧烤最妙不可言的肉，适合各种聚会的美味佳肴

准备食材：10分钟

烹调：12分钟

     分量：4人量          

材料

八块侧前部的羊排，切边

烤西红柿

两小篮樱桃番茄

适量迷迭香

两汤匙橄榄油

盐和胡椒

大豆沙拉

一只紫洋葱，切薄片

400克意大利白豆，沥干水

一个柠檬皮磨碎

四分之一杯平叶欧芹，稍微切碎

两汤匙特级初榨橄榄油

一汤匙白葡萄酒醋

烹饪小贴士

• 这个配方可根据个人喜好用于烹饪整块羊排的其它部分：颈部，大肉片，里脊以及肉排。

• 为确保所煮的羊排适合个人口味，在烹饪的过程中要用钳子测试羊排的生熟度。如果戳下去很柔软就是一成熟，有弹性就是五成熟，很结实就是全熟了。

烹饪方法

1.      烤箱预热至220摄氏度。将樱桃番茄与迷迭香以及油在烤盘拌匀，撒上盐和胡椒。烘烤，再拌匀，直到番茄起泡并开始爆开，大约20-25分钟。出炉待凉。

2.     同时，先用刷子为每块羊排涂上油。撒上盐和胡椒。放入羊排前先将烤架预热。

3.     将羊排烤至表面出水后翻转烤另一面，两至三分钟。只需翻转一次。

4.     将羊排从烤箱取出，撒上衬托物，上菜前放置两分钟待凉。

5.    制作大豆沙拉：将所有配料放一起拌均匀，配以羊排和烤西红柿一起享用。