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鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，还有护肤、美肤等作用。

附：鹌鹑蛋红烧肉食谱

材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个

调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克

做法

1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水；

2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会；

3、加入20ml料酒；

4、加入15ml老抽；

5、放5克盐；

6、加入花椒、八角、冰糖；

7、加入没过五花肉的水；

8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟；

9、大火收汁即可。

在花菇形成过程中，如果受到雨淋，则初期裂开的花纹会逐渐愈合而变得不明显（遇水氧化），呈现茶褐色，故称茶花菇或雨花菇。茶花菇比普通花菇更为肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，香气更浓郁。

附：茶花菇火腿蒸鸡食谱

食材：嫩鸡半只，花菇6朵，火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香）生姜、大蒜、葱适量

调料：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油

做法

1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段。

2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟。

3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油。

4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。

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可不要小看了调味酱料的重要性，也许它就是你的年夜饭美味与否的关键所在。橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

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