【澳洲红酒】螺旋盖VS软木塞，重新颠覆您对红酒的传统概念（绝对干货）,智诚澳洲生活馆微信公众号文章

对于消费者来说，在传统的观念中总认为木塞相对旋转瓶盖较高级, 因为这样会给葡萄酒带来丰富的味道，其实并非如此。今天，中世小编将对这两种瓶盖对您做详细的分析，让您重新认识葡萄酒中的瓶塞文化！

当然，我们先要客观地了解传统软木塞的好处如下：

木塞的好处: 木塞有独特香味, 确实可为葡萄酒提升口感上的变化, 但最重要的好处是木塞不能做到密封的效果, 因此空气亦从这些缝隙渗透入葡萄酒内, 从而令葡萄酒起了慢慢的氧化作用, 因此存放十多二十年的葡萄酒的单宁都变得柔软而且味道丰富, 大部份需要储存一段时间才品尝的葡萄酒, 都喜欢用上木塞。对于刚接触葡萄酒的人来说，都还是喜欢木塞的葡萄酒，他们认为用螺旋盖的一定是便宜货。

小编分析可能是因为，葡萄酒在中国人看来是一个浪漫而又奢侈的饮品，怎么也得有个优雅的开瓶过程才行啊！很多人会觉得使用旋转瓶盖会让葡萄酒的高贵形象产生扣分的效果，更让品酒时的浪漫情境被彻底地破坏。为了配合国内人们的这种感情需求和市场需求，很多酒庄也不敢大胆地把所有产品的软木塞一下子全换掉，目前大概只有部分佐餐酒开始大量采用。

然而……然而……问题也是来了……

木塞的坏处令酒庄非常头痛, 很多时候, 木塞制造的时候出了问题, 但初期很难发现, 一般要等客人打开酒瓶的时候才发现, 而这个问题往往令酒庄带来一定的损失, 破坏声誉和退货等。很多人会怀疑：软木塞所造成的木塞味真的这么严重吗？根据统计，大约8-10%的红酒有受到软木塞影响造成的霉味，木塞味尤其在品尝白酒时更为明显。去葡萄酒专卖店看看就知道这是葡萄酒业的一场革命。成百上千的葡萄酒开始用螺旋盖封装，而且钟情于螺旋盖的厂家不断的增加。

传统的软木塞已经能够使腹背受敌，因为：木塞如意引起葡萄酒污染，同时木塞的封装质量已经引起酿酒师的注意，传统产区的人们也开始抱怨木塞的弊病了。对于年份老的葡萄酒，如果发生木塞侵染就更让人讨厌了。不管是短期储藏葡萄酒的爱好者还是长期收集名贵葡萄酒的人士，木塞侵染始终让他们很头疼。多数老的葡萄酒经过长期的储存品质根本无法保证，而且每一瓶的情况都是不同的，当然也有极少数古董葡萄酒品质绝佳（毕竟条件恰当的话木塞是传统的封装方式）。大部分葡萄酒过早的被氧化或者变质而无法饮用。

木塞污染是指有木塞封装的葡萄酒中出现难闻气味和味道的现象，木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生，只有在开瓶后才能被发现。尽管最近的研究发现其他因素（如木桶的质量、储藏条件、木塞和酒葡萄酒的运输条件等）也可以造成葡萄酒有木塞味，但是主要和是木塞的原因，因此人们称有木塞味的葡萄酒“corked”了。不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。木塞污染主要是因为木塞中的TCA(三氯苯甲醚)进入葡萄酒中。木塞侵染的葡萄酒的典型气味包括：腐烂的报纸味、潮湿的小狗味、抹布味和潮湿的地下室味。大多有木塞味的葡萄酒本身的香气会大打折扣，严重的根本就无法饮用（尽管对身体无害）。尽管人们可以察觉的TCA含量以百兆分之一计算，但是根据每个人的阈值不同，我们感觉的味道也有很大的差别。

解决的办法随之而来，使用螺旋盖可以解决上面的问题，根本不会产生木塞污染的问题。因为螺旋盖可以阻止空气进入葡萄酒瓶，瓶内的葡萄酒经过一个缓慢的氧化过程。螺旋盖非常适合封装优质白葡萄酒，尤其适合雷司令。螺旋盖内为葡萄酒提供一个完美的陈酿环境，使得葡萄酒的口感和品质更加稳定，可以防止空气进入酒瓶是葡萄酒氧化。

众所周知，澳洲人崇尚红酒的品质甚过于金钱，在他们看来，实际的品质比浮夸的包装更重要。每一位澳洲顶级酿酒师更愿意把最佳的口感推荐给大家，所以，在澳洲，旋转瓶盖开始逐渐取代软木塞。目前澳洲红酒开始大量以旋转瓶盖取代软木塞，主要的作用是解决软木塞变质所造成的木塞味，并且能够百分之百阻绝空气进入酒瓶内(软木塞在干掉收缩后会造成空气渗入)，保证每一瓶红酒的酿酒师推荐的最佳口感。

此外，螺旋瓶盖不仅密封性很强，而且很人性化——就算你没有开瓶器也没有关系，可以轻松开瓶。它还给予葡萄酒一种家的感觉，没有了那种深奥的让人总是联系到“高贵” 的印象。因此螺旋瓶盖让葡萄酒无论在形象上还是实际上都更容易被接受。螺旋盖封装葡萄酒的品质很统一,还有比木塞封装更易储存,容易开瓶,竖直放置就可以了，还有就是再盖上也是相当的容易！

也许你会问：采用旋转瓶盖的红酒比采用软木塞的红酒能久藏吗？螺旋瓶盖能不能长时间很好地保存葡萄酒呢？

答案是肯定的！其实以前很多人认为葡萄酒在酒瓶内成熟，软木塞功不可没，因为软木塞能让微量的空气渗入，帮助葡萄酒成熟。现代科学家实证发现，其实软木塞根本几乎无法让空气渗入，就算空气能透过软木塞渗入，其微量的空气也不足以帮助葡萄酒的发酵和成熟。目前开始流行的旋转瓶盖经过完全消毒,而且绝对密封, 可以把酒质保存得更好。