上一周紧张的抢名额终于结束了，
放松一下，
让我们来看看什么鱼最好吃吧。
01
石斑鱼（Coral Trout）
据说“清蒸”是烹制石斑鱼的最好烹饪手法，因为这样才能保留住那些只属于石斑鱼自己的原汁原味。这种鱼没有很多的刺，肉还是“蒜瓣肉”，所以很容易吃。
02
盲曹鱼（Barramundi）
这也是一种很受欢迎的鱼。它是一种介于咸水和淡水之间的鱼，没有很多细小的刺，味道也很温和。做法可以多种多样，可以清蒸，也可以红烧，还可以烤，或者是把鱼肉片下来在锅里煎。总之基本上什么烹饪方法都可以。
03
鲷鱼（Snapper）
这种鱼的鱼腥味稍微重一些。如果鱼非常鲜活的话，烹饪时清蒸不错，红烧也好吃，烧烤也可以（但烤的时间别太长，肉容易干），或者可以把肉片下来在烤架上稍烤一烤（有时候这种烤法比把整条鱼放进烤箱烤出来的味道好吃）。
04
鲬鱼（Flathead）
这种鱼最好认了，因为它的头是扁平的，长的很奇特的。它的土腥味稍微重一点，但没有Snapper那种很强的海鱼的味道。红烧鲬鱼的味道最好吃；但此鱼不适合烤，因为烤出来的肉会比较干，吃起来口感不好。也可以把肉片下来在烤架上稍微烤一下，味道也不错，这样的话在海鲜市场购买此鱼时最好买已经片好的fillets，因为买整条鱼自己片实在是又麻烦又片不出多少肉。鲬鱼两边的肉都没有小刺，吃起来很方便。
05
虹鳟鱼（Rainbow Trout）
这种鱼长的特别漂亮，真跟彩虹似的。这种鱼买起来特别划算，因为海鲜市场上卖的时候都是清理干净的，所以买的是净重。但虽然此鱼卖的是净重，可是包含鱼鳞，所以把鱼买回来后要处理一下鳞片。鱼鳞是非常细小非常软的，像三文鱼的鳞片一样。清蒸虹鳟鱼的味道最好。鱼肉是粉红色的，非常细腻且味道不重。
06
比目鱼（Flounder）
这种鱼跟中国的多宝鱼很类似。在澳洲这种鱼卖的相对便宜。烹制此鱼时可以考虑清蒸，也可以考虑在平底锅上煎一下（不过煎时建议把皮片去，只留鱼肉，因为此鱼皮太厚）。
07
鳕鱼（Whiting）
这种鱼相对较小。把鱼肉片下来，裹点炸粉，或油煎或油炸，弄成Fish & Chips的样子是非常流行的。
08
三文鱼（Salmon）
三文鱼高质量的能生吃，一般的可以平底锅上煎，或者可以在烤架上烤。
09
蓝眼鳕鱼（Blue Eye Cod）
蓝眼鳕鱼营养价值较高，一般的可以平底锅上煎，或者可以在烤架上烤。
（图片均来自网络）
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