澳洲人对于咖啡文化的推崇，就像是中国人对于茶文化的推崇一样。根据Roy Morgan的报告，一个澳洲人平均每周要喝9杯左右的咖啡。
而墨尔本作为澳洲咖啡文化的核心地，拥有着密集的咖啡店，可能超过任何一种行业的零售店，墨尔本也被称为世界十大咖啡城市之一，著名的咖啡杂志DRIFT还为它写过特刊。
漫步在墨尔本街头，你随时都可能和一家顶级的咖啡馆，不期而遇。它们的店面或许不大，甚至还常隐秘于小巷子中。但自家经过精心烘焙过的咖啡豆释放出的香味，就足以让你驻足。
墨尔本的咖啡文化，催生出了无数顶级的咖啡，仿佛每一杯都是specialty coffee，伴随着墨尔本多元的文化背景，每一杯又都带有它自己的性格特点，我们常常看到那些十分有性格的咖啡店，出现在嬉皮士文化的区域中。
寻着这样的思路，我们探寻了三家咖啡店，在这些简单的日常里，发现他们藏着的创意灵感，还能顺便找到了理想生活的模样。
Industry Beans Lt. Collins
Industry Beans是一家位于澳大利亚墨尔本的精品咖啡店。它家的咖啡豆非常出名。Industry Beans曾获得过AGCG年度最佳精品烘焙新店奖，Good Food杂志的“2013年墨尔本最佳烘焙店”的称号。
从2010年开始，Industry Beans一直致力于在Fitzroy分享它们从世界各地采购回来的季节性的咖啡豆，并烘培制作成咖啡。
Industry Beans还在墨尔本的CBD开设了第二家店，Industry Beans Lt. Collins，这家店更像是一个概念店。
不同于在Fitzroy旗舰店的工业风，这家店在设计风格上，更加简洁明快，全透明的玻璃设计，可以清楚的看到操作台，是一家开放式的Café。
Industry Beans Lt. Collins更加关注的是客户的体验感，希望完全的呈现出咖啡的制作过程，以此带来参与感和互动。
Q：你认为咖啡店中最重要的部分是什么呢？
A：这取决于地点。对于Industry Beans Lt. Collins来说，我们位于繁忙的墨尔本CBD区，所以最重要的是让顾客走进来时，会立马觉得很舒服，并且快速的知道哪片区域可以购买和享受上一杯咖啡。
Q：一家好的咖啡店应该具备哪些元素呢？
A：我相信一家好的咖啡店最重要的一定是提供优质的咖啡，其次是良好的自然采光，舒适的等候区和休息区，使咖啡厅成为一个愉快的空间，并伴随着精心策划的音乐 - 不要太大声，不要太安静。氛围是需要仔细创造的东西。
Q：你会怎么给这些元素排序呢？
A：我不确定一个比另一个更重要 - 没有任何一个部分，咖啡店都不会是完整的。
Q：装修对于一家咖啡店来说，是占什么位置呢？
A：所有咖啡馆都应该设计成功能性兼具美观性 - 让客户的体验变得简单而愉快。我们非常重视咖啡馆的设计，因为我们正在创造一个我们希望人们在未来几年，一次又一次回归的地方。
Lt. Collins的概念是创造一个与城市喧嚣隔绝的空间， 一个宁静，发光的空间，为了达到这个目的，一切都可以简化。我们用最简单的设计，去放大咖啡的制作过程，让咖啡本身发光，利用特殊的咖啡冲泡系统来打破咖啡与顾客之间的隔阂。
Q：你日常最喜欢喝的咖啡是什么呢？
A：我不认为我可以把它缩小到一种 - 我每天都喝同样的三种咖啡，就像发条一样！
清晨我在Lt.Collins会喝上一杯滴滤咖啡，然后在Fitzroy会喝上一杯澳白，最后会喝我们的招牌冰咖啡，每一种都无法错过。
Q：你店里你最推荐第一次来的人喝的是什么呢？
A：日常的话，我会推荐我们的滴滤咖啡，或者经典的澳白。炎热的天气，可以试试夏季冰镇咖啡。如果想要尝试一些新的东西，我会推荐我们的咖啡泡泡杯。
Q：用三个词语描绘你的咖啡店？
A：温暖，贯一，高品质。
Q：你认为咖啡店中最重要的部分是什么呢？
A：这取决于地点。对于Industry Beans Lt. Collins来说，我们位于繁忙的墨尔本CBD区，所以最重要的是让顾客走进来时，会立马觉得很舒服，并且快速的知道哪片区域可以购买和享受上一杯咖啡。
Q：你觉得你的咖啡店会带给人什么感受呢？
A：客户的反馈是，他们很享受观看咖啡的制作过程，即使在最繁忙的时候，看着我们的咖啡师在制作咖啡，也会有一种令人难以置信的平静感。
Q：咖啡对于你来说是什么呢？
A：可口的一切。
Q：你希望你的咖啡店传达出的生活态度是什么样的呢？
A：温暖，平易近人，热情好客。我们始终希望客户感受到我们所传递的一切，并欢迎顾客随时提供反馈，并成为Industry Beans真正的伙伴。
Shopfront Coffee开在不算墨尔本市中心的区域，却小有名气。店面本身也不大，和原有的建筑融合在一起，是一家你很容易就忽略的小店。
红色的门框，带有复古的意味，但走进店里，却是十分现代的极简装修布置。Shopfront Coffee主营精品咖啡和特色小甜点，店里座位很少，仅由几个凳子和几张长椅组成，却给人非常温馨舒适的感觉。
Shopfront Coffee的咖啡，品质非常高，总是能够在第一时间，就俘获你的心。更加分的一点是，店里的服务，让你有一种熟悉的连接感。
如果你常去Shopfront Coffee，那咖啡师一定记得你的喜好，这种熟悉感，会让每一个到过Shopfront Coffee的人，都想着要再次回去。
一杯咖啡，一个小甜点，一份报纸，就是墨尔本最Local的日常了。在这个街边小店里，你会遇到最墨尔本的日常。
Q：你认为咖啡店中最重要的部分是什么呢？
A：咖啡店应该是一个交流的场所，一家当地的咖啡店应该是在那里，你可以认识新的朋友的，希望它是这样一个连接点。当然，保持一贯的好品质的咖啡以及友好的服务，也是很重要的。
Q：一家好的咖啡店应该具备哪些元素呢？
A：友好的，精心布置的，保持咖啡店属于它的一贯性。
Q：你会怎么给这些元素排序呢？
A：首先，应该呈现出友善的氛围，然后是好的环境，提供一贯的好品质，保持整洁。
Q：装修对于一家咖啡店来说，是占什么位置呢？
A：我一直觉得功能是在形式之上的。如果一家咖啡店，运作很好的话，那么它就会给我很舒服的感觉。我也更倾向于去提升咖啡店的内部特质。
Q：你日常最喜欢喝的咖啡是什么呢？
A：滴滤咖啡，我每天都可以喝很多。
Q：你店里你最推荐第一次来的人喝的是什么呢？
A：我会根据他们的需求来推荐，我们没有明星咖啡单品，所有的咖啡都很好喝，所以只用根据客人的喜好选择就好。
Q：用三个词语描绘你的咖啡店？
A：友善，贯一，高效。
Q：你觉得你的咖啡店会带给人什么感受呢？
A：希望他们感到是友好的，满意的和值得信赖的。
Q：开店以来，遇到的最有趣的一件事或一个人？
A：一生的朋友。
Q：咖啡对于你来说是什么呢？
A：日常，友谊，安心感和一生的学习。
Q：你希望你的咖啡店传达出的生活态度是什么样的呢？
A：开朗的，友好的，幽默的。
Everyday Coffee
Everyday Coffee虽然已经开了两家店，但是两家店的特征都是不大起眼，不是网红店，不会第一眼抓住你的视线，但是咖啡的香味，一定会让你忍不住走进去。
自家烘焙的咖啡豆，让一杯简单Black filter，就足够打动你。Every Coffee的魔力在于让每一位顾客，喝过以后都会露出满意的笑脸。
这家店还提供限定供应的百吉饼和樱桃馅饼，但一定要抓住对的时机来，才有得吃。店里除了食物，整个店的气氛，也非常棒。
不同于前面两家店，Every Coffee更加嬉皮一点，更富有艺术的气息。从它家自己设计的东西，就能略见一二。
也常常在它们家看到一些很有创意的东西，Every Coffee不止提供咖啡，还是日常灵感的来源地。
Q：你认为咖啡店中最重要的部分是什么呢？
A：体验最重要！服务，产品和店里的气氛，都是为每一个走进咖啡店的顾客，留下一个美好的体验。
Q：一家好的咖啡店应该具备哪些元素呢？
A：- 温暖，拥有一种温馨的感觉是非常重要的。
- 良好的互动，在和员工之间和空间之间的互动，感到舒适。
- 提供帮助，咖啡以及体验上。
- 有趣和高品质的产品。
- 令人惊叹的氛围！
Q：你会怎么给这些元素排序呢？
A：这太艰难的，我认为它们都是彼此很重要的组成部分！
Q：装修对于一家咖啡店来说，是占什么位置呢？
A：我们试图保持咖啡店的原创性，我们尽最大努力看起来很有吸引力，简单而精致。
Q：你日常最喜欢喝的咖啡是什么呢？
A：滴滤咖啡。
Q：你店里你最推荐第一次来的人喝的是什么呢？
A：通常我们建议他们尝试他经常在咖啡店喝的相同类型的咖啡，这样他们就可以和我们的进行比较。然后我们会询问客人的其他要求，与员工交谈是很重要的，因为店员们总是知道什么是最值得品尝的！
Q：用三个词语描绘你的咖啡店？
A：简单，美味，经典。
Q：你觉得你的咖啡店会带给人什么感受呢？
A：希望他们能够感到放松，舒适，以及开心。
Q：开店以来，遇到的最有趣的一件事或一个人？
A：嗯，这是一个棘手的问题，因为我们每天遇到这么多有趣的人，我们也有非常有创意的工作人员，他们都是音乐家，艺术家，摄影师，电影制作人，设计师等。
Q：咖啡对于你来说是什么呢？
A：一种永不过时的简单愉快的体验。这很经典。
Q：你希望你的咖啡店传达出的生活态度是什么样的呢？
A：温暖的，我们的咖啡是给每一个人的。
下期见！
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