每天从精神抖擞大眼妹变为倒头就睡瞌睡虫的日子。
👷 上班 👷
兜兜转转，
终于在第一次错过试工，
第二次重新招聘，试工后，老板决定考虑3天再联系的寿司店上班了。
老板也是很不客气，
在试工时就说担心我学艺术的，爬不起来，
在正式上班以后又短信和我说别得意的太早，我是看质量的！
好吧，激起了我的斗志，
可不能让别人看扁啊。
不过第一天就被折腾得够呛。
因为做的事情太多了，一直处在无头苍蝇的阶段。
为了加深一下记忆，我来给大家列一下这7个小时我要做什么：
7点：
铺米
戴帽子，穿围裙，戴手套。
在寿司铺米机内壁喷油，
拿出brown rice 米框，挖3大盒子倒进铺米机，
再挖一盒备用。
机器里前端的塑料板用橡皮筋扣住，滚轮喷油。
手上喷油，开始在寿司上铺米。
（先出一次米看看合不合适。）
特别紧张，因为你一边铺，
老板一边在旁边卷寿司，
你的速度需要比老板快一点，
这样他可以不用等待。
每次因为铺米机不争气，没铺好，老板在一边盯着你等候的时候，真是汗都要出来了。
（海苔粗糙的一面朝上，光亮的朝下，因为比较好看。海苔顶部留出1.5厘米左右的空隙可以收口。）
铺完47个左右，把brown rice 剩余的米全部出出来，倒进盒子里。
（记住brown rice最后铺的几个和white rice 一开始铺的几个是teriyaki chicken
两头米要压出一条沟壑，可以保证放进去的照烧鸡不掉出来。）
开门
包好brown rice，意味着可以开始卖餐了。
打开卷帘门，把卷帘门藏进小暗门里，
巨沉，转弯的时候还得用巧劲。
接着铺白米
挖white rice的米框，全部倒进去，米箱拿去厨房水池。
出米看一下，有黄色的米要挑出来。
铺40个左右。
（米盒不用要用保鲜膜包起来，放在角落，防止米变干。）
把老板拌好的白米全部盛出来，
留一筐在外备用，其余丢铺米机里。
把黄米全部盛出来，箱子丢去厨房洗。
做nigiri
然后开始做握寿司（nigiri）。
拿厨房的做nigiri盒子，铁盘，压寿司磨具，长方形瓷盘，
用纸擦干净，避免有水。
冷柜拿sashimi。
先做写着M的三文鱼，再做写着N的。
老板真的是锱铢必较的类型，做的生鱼片从来没有多一片，都是正正好好。
手握饭团，上面铺三文鱼／吞拿鱼／虾／火炙三文鱼／seaweed／豆腐皮。
salmon : brown rice 22 个 ，white rice 32 个。
tuna：brown rice 9 个 ，white rice 14 个。
prawn：brown rice 13 个 ，white rice 18 个。
s/s 火炙三文鱼：brown rice 25 个 ，white rice 30 个。
seaweed:rown brice 9 个 ，white rice 9 个。（用压模）
inari:brown rice 9 个 ，white rice 9 个。
一开始真的不可能在规定时间做这么多，
我的手像盘核桃一样搓很久才能把米捏的又椭圆又比较紧致不散米。
然后把生鱼片放在米团顶部，压一下两边，食指中指再压顶部，
让生鱼片更延展，看起来更大一点。
因为盒子不够多，所以寿司会叠在一起放，
（注意不可以在刺生类的上面叠其他寿司，会变色，
只能熟的虾上面叠刺生。）
烤三文鱼
然后都做完以后，用喷枪把三文鱼寿司烤熟。
上一层辣味美乃滋，涂抹匀，再加一层美乃滋，一层酱汁，一层美乃滋，最后加大葱圈，开始烤。
喷枪在每一个寿司上转圈，火焰抬高一点。
（不要用蓝色火焰的部分，
因为那部分温度低，停留4秒左右。）
最后再白色美乃滋装饰。
摆进展示柜的时候记得盘子底部放保鲜膜，
防滑。
装盒
需要把做好的寿司装盒。
按照9，9，13的盒子数量。
soya sauce，wasabi，ginger需要不同的装盒摆放不同的位置和花样。
小笔记也要做起来。
sashimi要往右边推开。底下放上胡萝卜丝。
火炙三文鱼要用一片小草隔开，加wasabi和ginger，绿色包装朝上，
寿司前面放两个soya sauce。头朝左，盖盖子。
sashimi box 要放五坨胡萝卜丝在底下，每坨上面3片鱼，
横着放，中间放小草，和soya sauce，顶部放wasabi。
摆放
然后放好价格牌子，
把一盒一盒的寿司盒对准价格放好。
打开展示柜的冷气。
sushi sashimi pack :第一排2盒，二，三，四排各1盒。
large sushi pack：第一排3盒，二，三，四排各2盒。
brown rice sushi sashimi pack :一，二，三，四排各1盒。
brown rice large sushi pack：第一排3盒，二，三，四排各2盒。
sushi sashimi pack 四盒和 sashimi pack放冰箱。
因为要保鲜，所以11点再拿出。
擦玻璃
把所有展示柜玻璃，屏幕擦一遍。
换用品
纸巾加满，筷子加满，酱油，辣椒油瓶子擦干净，加满，盘子清洗擦干。
剪海苔
剪之前先放一个托盘，用保鲜膜包起来，防止剪下来的碎屑难以清理。
需要把海苔盒子所有海苔翻立起来，
新剪的海苔要加在最后面，保证先用掉以前的海苔。
选择右边短的一边，第二个间隔，剪二分之一的位置，剪平滑的部分朝上，亮面朝外。
做chrispy 寿司卷／crispy prawn nigiri
为了防止炸物不酥脆，都是11点出炸鸡，炸虾，
因为铺米机内是白米，所以黄米的部分要亲手铺。
就更慢了，让老板等就更着急了。
这时候wendy告诉我要特别用心地给老板做好准备工作，
帮他把需要的黄瓜放台子上，辣美乃滋放左边，照烧酱放炸虾下面
两盒黄米备用，竹帘擦干净，洗好的抹布上美乃滋倒放，需要的蔬菜要放收银台上，开口对着老板，让他方便拿取......
老板拥有这样地员工真是太舒坦了，什么都做的妥妥贴贴，
我这个菜鸟佩服得不行。
做天妇罗nigiri的时候，用亮面的寿司条朝外，包起来。
寿司用磨具压出即可，紧致一些。
最后淋上mayonnaise和照烧酱。
摆进玻璃柜的时候记得盘子地下放保鲜膜团，
防止打滑。
切黄瓜／sashimi
如果老板要求，
要帮着切黄瓜。
洗机器
把白米从里面清理干净。
要像乐高一样一块一块拆开来，因为是塑料的，要格外小心。
然后一个一个清洗，擦干，组装。
（在此之前要先擦一遍桌子，高压水龙头冲绿色抹布。）
用保鲜膜包好机器屏幕和两边的部分，防止油污。
洗菜板
放的时候一个在厨房下面，一个在墙架子上。
侧30度放，可以空气流通，防止案板发臭。
老板还要记如果有人来查食物ph值和温度，
需要告知ph值为4，温度50到70。
（我的脑内存快不够了。）
卖寿司
最着急的是一边卖，一边还要眼观八方，
看后方厨房做完，就要送餐。
没客人的时候就要包餐巾纸和筷子叉子。
老板收银完要帮忙把订单给后厨，
大katsu，小katsu，大curry，小curry，一些特有的简写名称要随口即说。
而且最考验我的是老板的结账机器没有算找零的功能，
每天都要心算，我这个数学的渣渣。
算错了，可都是要往薪水里扣的呀。
客人买寿司，满4个就要给一个free drink，
any can or water or miso soup。
这句话我老是说秃噜嘴。
喜欢说and,
wendy 说你老是说and，客人真的每个饮料拿一个就亏死啦。
哈哈哈哈哈。
还有客人喜欢每天来集章，或者来要免费的parking ticket。
有的要receipt，（直接刷卡机撕下给他）
有的要tax invoice ，（收银机器里打印给他）
头都晕了。
没事回家记记心算，感觉高考都没这么认真。
收银台
3天以后老板让我熟悉这台机器，
需要快速记住每个热菜的位置，下单。
需要询问客人是要 regular ／ large size。
但是又只有teriyaki chicken don ,sukiyaki don ,chicken katsu don ,curry katsu don ,curry beef don, carry fish don , curry tofu don 是有两个size的，其他不可以点large ，不然厨房会搞混。
然后需要和客人确认是have here 还是take away ，点击对应的单号排队数字。
但是seafood系列又机器有故障，curry seafood don ，ebi don ，teriyaki seafood 这三个需要再点一次 till operation 。（第一个选项点两次，可以出单两张。）
然后pay by card 的选 quick pay,
by cash 选 pay 。(机器可以帮你自动算找零，感动哭，这台机器可以算找零！)
但是为了方便结算，寿司的部分还是要去另一台机器打单，又要心算咯！
最重要的还是要记熟客。
有的熟客来是不要米饭的，需要点击discount，减0.5。
有的熟客来是不说话的，你需要直接给他下单chilli beef don ，他会直接付钱去等。
有的熟客会带着餐具来，要把饭盒给厨房。
有的熟客会要求不要白米饭，只吃fried rice ，要在单子上给厨房写一个brown。
有的熟客连续两年只吃tuna卷和不辣的prawn卷+no sugar coke ，要直接准备好。
最麻烦的是有的客人自己diy，不要米饭要全换成蔬菜，extra sauce，double unagi ......balabala。
送餐
送餐记得看单子，
写着takeaway的，给筷子叉子餐巾纸之外要给加一个盖子，小打包盒还要套一根皮筋固定，bento盒也是盖子加一根皮筋。
takeaway上打勾☑️的表示要额外给一个袋子。
写着order的，只要给筷子叉子餐巾纸。
然后你就敞开你的大嗓门，在嘈杂的人流里大喊：order number xx！curry katsu don！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
吃饭
差不多1点可以有10分钟吃饭时间。
此刻的我，已经做蒙做傻了。
补货
吃完检查一下用掉的货物，写个单子，今日需要补充的货物，
推着小车去二楼库房拿东西。
这里的电梯只能让推车坐，
按open，等待货梯下来，车推进去，按close 等卷帘门全部关闭，
再raise。
然后跑楼梯。
到上头再打开电梯门，拿小车。
我常常糊里糊涂地把小车忘在电梯里，空手跑去仓库，发现了，再回来拿小车。
嘘～可别给老板看见了。
补充的可乐，芬达，zero cola，no sugar cola ，juice，紫菜，筷子，美乃滋，餐巾纸，酱油，豆腐皮，手套，纸袋，打包盒，一次性碗一堆东西放进小车，带下来。
紫菜盒一定要关好，不然有老鼠会吃掉。
下楼把货物补充好，包装盒都要拆开放好，饮料塞冰箱其他塞柜子，钥匙放好，所有的纸箱拆开压扁放厨房底下，然后今天的工作就结束啦。
每周还会有送货帅气韩国小哥哥来，
这时候还要额外地点货，整理。
是不是一刻都不可能闲下来。
我已经因为记不住步骤被老板说啦，
哭。
回家去背菜单和练习心算了。
要特别感谢我的小师傅wendy，
教会我很多小细节，
比如铺好的米，一般是放在老板的左手处，排列好。
但是如果老板还没有来，wendy会让我把第一个铺好的米放在老板的卷寿司的帘子上。
这样老板的第一个寿司就不需要再左手边拿，直接卷。
收银的时候也是老板收银好，但没有入账的时候，
在后方已经为老板输入完毕了。
的确是很从老板的角度考虑问题。
💃 busking 💃
今天是第二次和小伙伴去街头跳舞。
大家都卯足了劲，
几个大神都来了，
最后特别有意思的是变成了小朋友的秀场，
学得有模有样。
太开心了，赚了100多刀，
十几个舞者每个人都分到了12刀。
大型分钱现场。
再放一段我的个人solo吧。
3，2，1。
晚上去了楚楚的rmit研究生工作室。
真是幸福啊，每个人都有一个自己的独立小空间，
随意创作，布置。
夜晚回家的时候路过附近的小公园。
这个小公园真的是太好了，
几乎每周都有个活动，
这次是露天电影。
放的《圣诞欢歌》。
还有可爱的光腿戴圣诞帽的可爱小姐姐送免费的爆米花。
📅 黑色星期五 📅
讲真，
我一向对购物没什么欲望。
缺了才买。
黑五对我来说只是来瞧瞧热闹。
不过这热闹以后还是不来了，
堵车就不说了，
什么施华洛世奇，潘多拉，coach，adidas，nike都排着长长的队，
还限流。
不过说5折，其实都是up to 50%。
大部分都是7折8折左右，感觉力度还没双11厉害。
我看了唯一比较想买的也就是匡威的这双渐变的鞋了，
80刀折上7折，56刀价格还是不错的。
不过我想了想要经常移动的情况下还是不增加行李了，
理智地没买。
vans真心是看不懂了，不仅没什么折扣，
打折的还都巨丑。
设计师是不是对中国风有什么误解？
还是决定奖励自己一碗鲜芋仙吧。
真的很贵哦，将近国内两倍的价格，
料少了一半，好气，以后自己煮红豆汤了。
👷 part time 👷
之前舍友给我介绍了一个粤菜馆的工作。
薪水17刀，还可以，
但是因为排班很少，一天就3.5小时，所以决定不做full time ，就双休打一下零工。
加上包早餐和午餐，还是很开心的。
比较麻烦的是要买黑色衣服，裤子，鞋子。
本来以为是一笔不小的开销，
不过在bigw找到了3.5刀的鞋和5刀的衣服，15刀的裤子，
算是很经济实惠地完成了工作服任务。
早餐比较随意，不过我一般都吃了早餐去。
午餐就很爽了，
只要是今天没有卖掉的点心随便选。
不过这家店管理还是比较混乱的，
像我们这种新来的就很惨，
谁都可以使唤你。
这个经理让你卖餐，
那个主管让你下楼拿点心。
而且吃饭只能在楼梯口吃，员工呆的环境又黑又脏乱。
里面大多是香港人，大部分都很不客气，
特别是女员工，
嫌你麻烦就拱开你，
也不会客气说话。
但是偶尔也会看见她们偷偷抹眼泪，
有着自己不为人知的事。
就好像tvb里能看到生活在底层的人，
待人刻薄，又抱怨自己命不好。
不过我也没想久待，
体验体验，赚点零花钱就好了。
工作内容也就是推着点心车问顾客吃什么，
刚来的客人就问是否需要 porridge or beef mix／combination（牛杂）。
要记住每个餐点是大点，中点，还是小点，特点之类的，
然后在对应的表上划单。
后期比较尴尬的是几个人推车的点心会有重复，
相同的东西顾客看过几遍，就会很不耐烦。
我也不懂为什么要采取推车一桌桌去客户面前这么低效率的方式。
而经理也是一味让你不停地拿着食物去问，
只要不停下来就可以。
导致最后要不就是客人不耐烦，要不就是理都不理。
问过一圈的点心要放进保温柜里，
不过非常烫，需要多拿布来隔热。
客人额外点的餐点要写在纸上，记下桌号去厨房下单。
我们这有一个非常凶的香港女生，
可能资历比较久吧，对我这种新人就是不停地催，
走到哪里都要跑过来催你快一点。
也从来不正眼看人。
我因为很怕烫，
单手衬一块抹布没办法拿下又重又烫的装满食物的铁盘，
想去再拿一块布也要被骂磨蹭，
只能硬撑着另一只手徒手拿滚烫的铁盘，
果然手上多了几个烫伤的红印。（手太嫩，哈哈哈哈）
下次我真的想学几句骂人的粤语备着。
食客大部分都是广东，香港人，
幸好我tvb看得多，大多听得懂，还能回几句。
老外也很多，喜欢刨根问底每个食物里面装的是什么，
我一般不会说的单词就各种做动作，
比如八爪鱼，就两只手抓来抓去，他们都笑着说知道是什么了。
结束以后就要去洗餐车，
关掉煤气罐。
从餐车里面把蒸汽水排出。
补充叉子筷子盘子之类的，
再把柜子桌子擦干净，收拾好桌子上所有的东西，
就可以去吃饭啦。
🍒 cherry 🍒
又到了樱桃季啦！
开心地在维妈等待最后地降价。
5刀／斤，甜到哀伤！
然后全部打包带走，
后面等的大妈们，你们没戏啦。
🏠 宇宙中心Mason家 🏠
自从认识了单身狗小分队以后，
几乎每周都要组美食局。
第一次在澳洲吃上手工饺子。
感谢小春同学带来的烧腊，猪肉铺和炸鸡。
还有Mason卤的牛肉。
Mason做的地瓜粉蒸肉。
还有这群拍照一分钟，p图半小时的仙女们。
期待下周接着吃。
明天又要接着工作啦，
这一周每天站7小时，下班以后就累得睡死过去，
晚上又要练舞，
街头艺术就一直都没时间再去，
希望我的体能能快点跟上来。
