从彩云南在墨尔本开第一家店，到今天，旗舰店孔雀终于在Hawthorn落成，已经有十年的时间了。就在无数个日月交替、春秋轮回之中，彩云南一直在创新，只为让墨尔本人也都能体会到云南26个少数民族的多元文化、多元传统。而一直没变的，是彩云南的那份初心——将云南的一切美好带出国门。

为了让澳洲当地人和华人都能全面的了解云南文化，彩云南可谓用尽了心思：从店内装饰的云南孔雀和宝石画等云南元素，到一粒豆豉一颗辣椒，无一不是花尽心思，千里迢迢从云南运到澳洲来的。

尤其是彩云南的菜单，更是加入了云南26个少数民族的文化的介绍，形成了云南独有的一本美食地图。跟着一页页的菜单前行，不仅能了解到云南最有代表性的美食，更能让人仿佛置身于云南的层山云海之中，去体会人间仙境里的烟火气，去了解各民族的传统文化。

彩云南就这样用心的将每一个细节做到完美，将云南的一点一滴，慢慢的融进墨尔本人的眼中，沁在人们的心间。让大家在不知不觉中了解云南，爱上云南，也让每一个食客都找到了家一样的亲切感。

俗话说月是故乡明，水是家乡甜。有情，才能在异国他乡，还原出一道菜最本真的味道。这都离不开来自云南少数民族，满怀乡情与热爱的主厨。极富经验的云南主厨，一直以来凭借着对家乡的记忆，民族的情感，细心的掌握着每一道菜的火候。

而这也离不开彩云南对云南朴实文化的用情。为了保证每道菜的原汁原味，彩云南几乎全部企业管理层员工，都曾到云南当地去体验学习。每当有新菜研制出来之后，老板、员工也会与后厨一起，经过无数次到尝菜、试菜，一次次的改进。

并且只要一道菜被客人剩下三分之一，后厨便要吃掉这盘剩菜，找出这道菜的问题出在哪里，是调味料的问题，还是烹饪程序中出了差错。

也就是这样一丝不苟的态度，让彩云南成为了澳洲云南菜（滇菜）的龙头企业、成为了南半球最大的云南餐企。

同时，彩云南在卫生方面的精心打理，也受到了墨尔本白马市政府的充分认可。彩云南在去年被授予食品卫生四星级证书，也成为澳洲华人餐饮业中，评分最高的餐企。

随着墨尔本人对彩云南的喜爱和信任度越来越高，彩云南终于决定在墨尔本Hawthorn开设旗舰店，将云南文化更进一步的在澳洲人群中推广。

黑松露蒸肉饼

咸香交织的黑松露蒸肉饼，采用高级进口食材届黄金——黑松露，肉饼软嫩，入口即化，即不油腻，也能保证营养不会流失。

用来码味的高汤，是正宗云南厨师精心特制的鲜菌汤，来提取每一种菌独特的口感和鲜味。

招牌干椒野生牛肝菌

云南是野生菌的王国，但也只有有经验的传统云南师傅，才能让野生菌发挥出最大的鲜香。

彩云南这次的当家菜品，为澳洲独家的云南进口牛肝菌，采用与云南当地完全相同的干椒爆炒方式，完美的诠释了云南人的热情和火辣。

花米球球

花米球球是云南各少数民族在祭祀等大型活动时，必不可少的一道佳肴。云南菜讲究本真、本味，不需要过多的调料，但却很注重制作食物的过程。

来自云南本地的花米，用五种不同颜色植物榨出的汁，在无数次的蒸制和烘干中，使糯米呈现黑、红、黄、白、紫五种色彩，再包裹上用菌汤调制成的肉丸，口感粘糯香甜，Q弹爽滑。

喃咪虾

云南人爱辣，更爱鲜。而傣味里传统的喃咪汁，也让极具鲜味的河鲜成了云南人的最爱。

喃咪汁——用小米辣、烤熟的树番茄等调料制成，是云南当地最受欢迎的调味品。薄脆的虾壳、裹上酸甜香辣的喃咪酱，就形成了大受好评的喃咪虾。

一直以来，陪伴墨尔本人成长的彩云南，在提供云南传统佳肴的同时，也弘扬了云南传统的文化。现在，旗舰店孔雀的落成，更是让中国文化的传播有了更坚实的中坚力量。相信彩云南能在不久的将来，将云南文化传播得更广，走得更远。

彩云南旗舰店

孔雀 

地址：

826 Glenferrie Rd, Hawthorn VIC 3122

订餐电话：

03 9044 6948

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