第十一期

澳大利亚西南部有一个美丽的海滩叫做Parry Beach。由于环境得天独厚，每年的4月和5月，成群结队的三文鱼从巴斯海峡（澳大利亚大陆和塔斯马尼亚岛之间的海峡）远赴来产卵。

这里能吸引到多达3000吨的野生三文鱼！三千吨是什么概念？你可以完全不用动手，只是站在那里，一批又一批的三文鱼就会随着海水自己冲到岸上来！

Parry Beach的渔民这段时间都愁坏了，这种野生三文鱼和现在澳洲市场上卖的养殖三文鱼不同，由于澳洲人不会烹饪，所以根本没人吃这种野生三文鱼。

这种野生的三文鱼和现在澳洲市场上卖的三文鱼不一样，现在澳洲市场上卖的三文鱼，大部分是塔斯马尼亚那边的养殖三文鱼，这种养殖三文鱼肉体是白色的，没有很重的鱼腥味，最重要的一点是，非常容易烹饪，放在烤箱里烤20分钟就可以直接吃！

而这里泛滥的三文鱼，肉体是红色的，腥味比较重， 澳洲的厨师培训的时候用的都是养殖鱼，碰到这种野味，完全不知道怎么处理！

一名澳洲厨师Peter Manifis称，这种野生三文鱼哦有独特的口感，可以说是油性鱼类，体内富含丰富的Omega 3s。它的营养成分很足，但是味道实在是太重了，所以很多人接受不了。

8kg中的三文鱼只需要15澳币就可以买到！这种三文鱼饱含营养价值，但澳洲的厨师不知道如何做才能盖住这些鱼腥味。

结果就是怎么做也不好吃，放在菜单上也没人点，久而久之澳洲人对这些野生三文鱼全部失去兴趣了。

自上世纪80年代当地最后的食品加工厂关闭以来，这里的渔业捕捞量从平均一个季节3000吨，下降到75吨至300吨。因为野生三文鱼数量太多，已经影响到野生龙虾的繁衍，所以当地渔民以50美分（约合3.5元）一公斤的价格出售三文鱼，用作龙虾饵料。

当地目前正在致力于让野生三文鱼走进人们的餐桌，他们已经试行了在小学推广这种未得到充分利用的鱼类，教育学生接受三文鱼。

中国网友都纷纷表示，放着我来，中国博大精深的烹饪文化，还有什么菜系是新东方不能解决的？？？

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