如果要我选择在墨尔本的一个地方生活，我会毫不犹豫的说Fitzroy和Collingwood。这两个离市中心不到3公里，是墨尔本最古老同时也最酷的郊区。

Fitzroy

在2017年英国The Telegraph 和2018年TimeOut 发布的全球the most hipster neighbourhoods（最时髦的街区）评选中，墨尔本的Fitzroy分别排名第六、第十。

Fitzroy

这里有最棒的街头艺术，Live music，Vintage，各类咖啡店，餐厅，酒吧，美术馆以及艺术工作室；也有满是纹身脚踩滑板的少年，戴着浮夸墨镜打扮大胆的Hippies（嬉皮士），身着7、80年代Vintage的复古女孩，梳着油头大胡子的机车骑士。

Falco Bakery

他们穿着各异，但这里的多元文化让你行走在街头时觉得一切都变得理所当然。

Plug Seven Records

为什么将Collingwood与Fitzroy放在一起，因为这两个街区之间的Smith Street让它们有着密不可分的联系。

Smith Street

十九世纪的Smith Street

Smith Street是墨尔本最古老的街道之一，其历史可追溯到1838年在墨尔本进行的第一个郊区土地细分。那时的Fitzroy和Collingwood还叫Newtown，Smith Street将之一分为二，左边被命名为Fitzroy，而右边的Newtown在1942年被改名为Collingwood。

1854年成立的Grace Darling Hotel

Smith Street最初是唯一一条从市区进出维多利亚州殖民地东北区的道路。随着发展成为了墨尔本殖民地中第一个最繁忙的郊区购物中心。

当时最重要的制造和零售商之一Foy and Gibson’s的第一家店便位于Smith Street，经过半世纪的发展在20世纪初达到鼎盛时期。

1853年成立的Birmingham Hotel

1900年至1970年是Smith Street历史上的重要时期，从繁荣到衰败，再重新发展并建立新社区。

1914年，第一家G＆J Coles杂货店在Smith Street开业，并雇用了6名员工。这标志着零售业重大变化的开始。

位于Smith Street的澳大利亚第一家Coles 

Collingwood一直是轻工业的枢纽，这里居住着大量工人与移民，但由于诸多因素，二战（1939-1945）后的Fitzroy和Collingwood变得萧条起来。当地的就业机会枯竭，不过仍然是制鞋，制衣和酿造行业的中心。普遍失业的现象让Collingwood成为寻求廉价住宿的人的避难所。

1964年的Collingwood（From：The Age）

此时的Fitzroy和Collingwood受到了政府的贫民窟清理计划的影响：联排房屋被大量拆除，修建的高层公寓成为了“贫民窟的住房”。（现仍存在于Fitzroy的Atherton Gardens公寓大多居住着难民和移民）

越来越多来自其他欧洲国家的移民（意大利、西班牙、希腊）定居在该地区。这些人改变了郊区的商业和街头生活，不仅带来了新的食物和语言，还带来了咖啡厅，酒吧。1950年代中期至1970年代，娱乐业态在Fitzroy和Collingwood不断地发展。

Union Club Hotel

位于Smith Street的Birmingham Hotel

1970年代后，Fitzroy和Collingwood被重新发现为理想的生活场所，吸引了越来越多的大学生，艺术家及中产阶级人士。这一新的“移民”群体改变了这两个地方的社会和经济结构。他们翻修了旧房屋，将酒店改造成小酒馆和餐厅，将仓库改造成工作室和公寓。

Collingwood

这些人的涌入让这两个街区焕然一新。

Fitzroy

除了随处可见的街头涂鸦

Collingwood

Fitzroy和Collingwood的咖啡馆也愈加活跃，因为这里仍然有很多闲置的工业厂房可以被改造为理想的咖啡烘焙工作室或门店。例如Proud Marry，Aunty Peg's （上一篇推文有介绍），A Coffee，Allpress Coffee等。

1998年在Brunswick St，Fitzroy的Alimentari还是一家传统Delicatessen（专卖三明治，沙拉，奶酪，烤肉，火腿的熟食店），不久后转型为Deli／café并提供brunch，午餐，咖啡等。后来便在Collingwood的Smith Street扩张，新店整体空间更大，座位也更加舒适。

Alimentari

但不管是新店还是老店，他家的Panini和各式Wrap，Sandwich都值得一试。

Alimentari

除了提供新鲜食材制作的熟食让顾客带回家，创始人同时也是夫妻的Linda和Paul Jones还出了一本食谱，包含各类沙拉，三明治及各类经典意大利菜。

Barista

除了室内座位，室外的露天花园也是个不错的选择，不过下午三点后便不开放了。

咖啡豆由本地烘焙商Veneziano提供。

📍304 Smith St, Collingwood VIC 3066

这里曾是一间录音棚，于2015年被主理人 John Petrou改造成咖啡馆。

Faraday's Cage

曾经的电气工程师背景同时解释了店名的由来。Faraday’s cage是一种免受手机、蓝牙、Wi-Fi等磁场干扰的笼子，也代表着John希望来这里用餐的客人能免受生活烦恼的打扰。

Faraday's Cage

身兼面包师的John用传统的制作方法发酵sourdough并吸引着源源不断的客人。提供全天侯早餐及午餐菜单。咖啡豆则由Proud Marry提供。

📍325-329 Gore Street Fitzroy VIC 3065

与Faraday’s Cage使用传统方法制作面包不同的是，烘焙师Christine Tran（合伙人之一）将创新融入了产品里。最初，Tran曾是墨尔本Tivoli Road Bakery的高级烘焙师，随后在旧金山顶级面包店之一的Tartine Bakery学习一年多，然后加入Falco。

店里除了售卖常见的乡村面包、燕麦面包、水果面包，黑麦面包外，各类自制曲奇和派也值得一试。

Falco Bakery

一家店除了好的产品外，设计、音乐、服务等都是吸引客人的点。Falco整体以偏灰调的绿色和棕木色为主，搭配白色的砖墙使视觉更加清爽。

音乐以Blues，Country music为主。

两位可爱的Barista

📍288 Smith St, Collingwood VIC 3066

Terror Twilight（暮光之城）的名字来自独立摇滚乐队Pavement的一张专辑。与大家所想象中摇滚的硬朗色彩不同，Terror Twilight店内的整体色调为灰色，绿色与柔和的粉色，配以木质桌椅和绿植做装饰。

Terror Twilight

最让我出乎意料的是他们播放音乐的方式，这是我目前在墨尔本唯一见到用黑胶唱片机播放音乐的咖啡店（以独立摇滚，噪音流行，后朋为主）。大约一小时就会更换一次唱片。在如此繁忙的墨尔本，对音乐有多热爱才会这样。

Terror Twilight的特色是自选组合的Bowl和Broth（肉汤），同时提供丰富的vegan和vegetarian food。

店里的咖啡豆由本地烘焙商Wide Open Road提供，甜点则来自于Cobb Lane Bakery。

📍13/11-13 Johnston St, Collingwood VIC 3056

2016年的Collingwood已经有了不少咖啡店，那时成立的Plug Nickel 选择了来自堪培拉的Ona Coffee做为店内咖啡豆的供应商。而ONA Coffee的创始人Sasa Sestic作为2015年世界咖啡师大赛的冠军，将与其他世界级咖啡师合作研发的内置秤技术用于Plug Nickel所选择的San Remo Opera咖啡机以达到更精准的萃取。

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Plug Nickel的Milk coffee来自于ONA的Raspberry Candy（曾出现在2015年世界咖啡师大赛冠军Sasa Sestic的奶咖环节，评分90+），由三种Ethiopia混合，整体风味为混合莓果，水果糖。黑咖的选择则有El Salvador, Honduras, Ethiopia 和Nicaragua。

除了常规的黑咖奶咖外，Plug Nickel还提供Coffee Cherry Soda（由咖啡果皮通过冷萃的手法制成）和一些简单的自制三明治，烤肉卷等。到了晚上则售卖精酿啤酒。

开心就是 喝到喜欢的咖啡 遇到喜欢的咖啡师

在室外晒着太阳的午后，听着G-funk和Old school hip-hop，一间室内座位不到10个，提供着如此用心的咖啡和食物的Plug Nickel建立着自己的小社区也就不足为奇了。

📍7 Peel St, Collingwood VIC 3066

刚刚说到ONA COFFEE，这个品牌是由创始人Sasa Sestic（2015WBC冠军）于2008年成立的。在Canberra，Sydney和Melbourne设有5个分点。澳洲及全世界都有批发合作伙伴。旗下的生豆贸易公司Project Origin直接与生产者合作，采购优质生豆。

多年来，ONA Coffee的团队在世界咖啡赛事上取得了显著的成绩。‘World Barista Champion’ (世界咖啡师大赛2015), ‘Australian Barista Champion’ (澳洲咖啡师大赛2015, 2016, 2017, 2019), ‘Australian Brewers Cup Champion’ (澳洲咖啡冲煮大赛2017, 2018, 2019) 和‘Australian Coffee in Good Spirits Champion’ (澳洲咖啡与烈酒大赛2018, 2019).

如果你对咖啡与烈酒感兴趣，强烈推荐ONA网站里News&Events栏的文章，内含ONA团队的Danny Wilson在CiGS（咖啡与烈酒大赛）中参赛的Coffee Cocktail详细配方与制作步骤（咖啡则来自于ONA Coffee），还有他站在咖啡烘焙师角度对于CiGS 的分享：如何平衡咖啡与酒精，CiGS与其他咖啡赛事的区别等。

ONA Coffee Melbourne (From ins@onacoffee)

 📍22 Ovens St, Brunswick VIC 3056

对于ONA Coffee的进一步了解是在Plug Nickel，但好感却始于Calēre Coffee

店名来自于拉丁文，意为“照顾”／“温暖”。第一次去Calēre那天下着小雨，店里依然坐满了喝咖啡的人。一进去便被室内偏日系的设计和音乐瞬间暖到。

店主温暖地向我打了招呼，介绍了来自于ONA Coffee做奶咖的两款豆子：Raspberry Candy和The founder。前者虽然有“冠军豆”这个名号加冕，但后者丝毫不逊色，入口同样顺滑，酸甜平衡，余韵持久。

Menu

看着店主认真地做着手冲，一直觉得在哪里见过却想不起来。直到很久后，在我重温澳帝焙的墨尔本咖啡之旅第一集时，才反应过来，她就是曾经在St Ali工作过的Alicia。

📍166 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065

除了那些温暖且酷的咖啡店外，艺术家聚集的Fitzroy和Collingwood从来不缺优秀的唱片店。

一家售卖全新／二手唱片，黑胶唱片机及其配件（牛皮纸／塑料材质的保护套，唱片储存盒，清洁刷），周边（礼品，T恤，帆布包，海报等）的一站式唱片店。

团队近20年一直在全世界发掘好的音乐和唱片，但直到近几年才有了这家门店，店内有大约5000张唱片，大多数来自于美国、日本、南非和非洲。音乐类型包括但不仅限于Jazz, Soul, R&B, Jamaican 45s, 50s R&B, Punk, Rock, Underground Disco, Boogie, Reggae, 90s Hip Hop, 80s Rap, Latin, African heat, Brazilian, Boogaloo, Calypso.

除了唱片店，Plug Seven还有一间位于Collingwood，设备齐全的录音工作室。可预约参观或出租，按天／周或项目来计算费用。

如果你有关于唱片的任何问题，主理人Ari Roze一定会热情的帮你解决。

📍313A Smith St, Fitzroy VIC 3065

2006年，一个奢华香水品牌在纽约诞生——Le Labo，以其中性的的香气，简约的美学和个性化的服务而受到追捧。

由Fabrice Penot和Edouard Roschi两位男性创立，没有夸张的营销，取而代之的是不典型的美学理念：Wabi sabi——意为侘寂，是一种与禅宗佛学密切相关的日式美学，它主张接受不对称和不完美，知道这些是生命的无常和衰变的迹象。这也是为什么每一间Le Labo都被剥落的墙壁，木质天花板横梁和风化的架子所包围。

Le Labo与其他品牌不同的是线下售卖的香水都会现场调配，在每一间Le Labo的实验室里，你会看到调香师亲手为你制作的那瓶属于你的香水。

LE LABO

然后用老式的打字机将日期，你的名字与想说的话印在瓶身的标签上。

Le Labo售卖的不仅是那一瓶香水，还有线下店的体验，品牌的理念和文化。

Fitzroy

在物质如此丰富，网络不断发展的现代社会，每时每刻都会涌现新鲜事物，可我们能记住的又有几个？通过网络，我们可以快捷地买到商品，但似乎少了一些真切感受实物，与人交流的乐趣。

在这一方面，网络永远无法取代实体店。这也是我为什么热爱Fitzroy和Collingwood。那些美好而温暖的店，也会在不经意间给你惊喜。

Collingwood

做一个热爱生活的人，去感受，去爱。

Collingwood