墨尔本这些温暖人心的烘焙店,真是早起通勤的抚慰啊

2019年07月01日 墨尔本喵喵




在墨尔本的寻常早晨应该是怎样的呢?其实不是各种fancy摆盘的Brunch和刷爆朋友圈的摆盘,而是从咖啡店里买上一杯自己日常喜欢的咖啡,再配上一个croissant或者是danish,一边吃一边去赶电车,才是最真实却又深入人心的日常。



面包就像是麦子与温度的共舞,散发出让人温暖幸福、元气满满的香味。而用一个好吃的面包来开启一天,真的让人动力满满啊。今天喵喵为你盘点墨尔本超好吃的烘焙店,就让这些在柜子上整装待发的”元气弹“们,开启你的活力一天。





Baker D. Chirico

要是说到墨尔本最好吃的烘焙店,喵喵私心里Baker D. Chirico应该是当之无愧的榜首。基本不会踩雷的口味,丰富的选择,新鲜的食材,和回味无穷的麦香,让这家店成为了经典。




不像普通烘焙店将他们的面包摆放在玻璃柜内,他们家的面包摆放随意但是亲切。


比如近处的可颂、丹麦面包、布朗尼、香蕉蛋糕、派类,随意但是颇有艺术感地开放式摆放着,让人能够看清楚里面的用料。而法棍和大欧包,则被摆放在后面木质波浪形的柜子里,仿佛与店内陈设融为一体。


首先要推荐的就是他们家的长法棍啦,这款简单常见的面包,其实也最能体现一家烘焙店的水准。他们家的法棍嚼劲十足,但是内馅又带有浓浓麦香和不过分坚硬的韧劲。



喵喵私心最喜欢的是他们家的Danish,千层脆皮酥脆不油腻,一口要下去能感受到黄油和麦子的鸣奏曲。中间的馅料日常有杏子和苹果两款,烘烤过的水果上还上着一层晶莹剔透的“釉”,甜度更加突出。水果的酸甜配上烘焙的奶香,柔软的内馅和酥脆的外壳,Danish真是人类之光啊。


他们家Danish还会根据应季水果推出季节限定,比如无花果蓝莓等等。


地址:

*178 Faraday St, Carlton VIC 3053

*183 Domain Rd, South Yarra VIC 3141
*149 Fitzroy St, St Kilda VIC 3182

温馨提示:每周一店休,小心不要跑空哦




Phillippa’s 

面包这样日常的食物,越是经久不衰的老店,它得到时间检验的口味才经典。从1994年开张,Phillippa’s 已经为墨尔本人烘焙了25年的各式面包,见证了一代代人的成长。




他们家最经典的大概是一个个比脸都大的欧包了吧。谁说欧包只能是硌牙难咬,他们家的原麦欧包里藏着满满的麦子香气,低糖、低油、低脂、高纤,买一个回家可以变着法儿地搭配牛油果、水果、黄油、各式果酱吃出花儿来。



除了大欧包以外,他们家其他经典的烘焙食物,比如可颂、曲奇、布朗尼等等都有售卖。他们家的曲奇、饼干、部分蛋糕支持在线购买哦。



如果是热爱DIY,想要自己在家尝试烘焙的小伙伴,可以留心一下他们家的烘焙博客。经典之所以是经典,它的烘焙手法一定有一些自己特有的小心得。博客地址请戳:https://phillippas.com.au/blog/

他们家还不定期开放烘焙小课堂,之前就有做姜饼人的活动,详情也可以留心他们的博客哦。

地址:

*1030 High Street, Armadale, VIC 3143

*608 Hampton Street, Brighton, VIC 3186

*51-53 North Street, Richmond, VIC 3121

网址:https://phillippas.com.au/shop/


Gontran Cherrier

由来自法国的米其林星级烘焙师Gontran Cherrier开设的同名烘焙店正低调地坐落在艺术气息十足的Collingwood,向墨尔本人们展现着法式烘焙的魅力。



Gontran Cherrier出生于烘焙之家,后前往米其林星级餐厅不断精进自己的技艺,随后到蒙马特开设自己的kickass面包店,他的烘焙工艺漂洋过海,现在在墨尔本生根开花。


他们家的的Apple Turnover是喵喵的心头好。外壳酥脆,有蛋黄上色后烘烤的迷人焦黄色。轻轻咬开,里面是温热的苹果丁混合糖浆肉桂组成的内馅,温暖了整个寒冷冬天不想上班上学的早晨。



还有他们家的巧克力可颂,层层叠叠饱含黄油香气的饼皮下,藏着浓香但不甜腻的巧克力内馅,用料十足,每一口都能咬到。



不墨守成规,他们家在经典烘焙的基础上也在不断探索新口味,作出创新。比如最近新推出的这款蛋白可颂,在原有经典可颂的基础上,添加了蛋白泡,并用火枪烤到微焦。可颂的酥脆和蛋白的柔软相结合,非常美妙。



地址:

*140 Smith St, Collingwood VIC 3066

* 85 Swan St, Richmond VIC 3121

*696 Glenferrie Rd, Hawthorn VIC 3122

网址:https://www.gontrancherrier.com.au/


Tivoli Road Bakery 

与South Yarra繁忙的Toorak Road只有个转角的距离,这家静静伫立在街角,用心做面包的小店有着低调而有实力地存在着。从经典的欧包、可颂,再到甜甜圈、焦糖布丁等甜品,走进他们家就像是走进了一个烘焙王国。



和Gontran Cherrier一样,他们家也有“米其林”背景——它的创始人Michael James来自英国,曾经在米其林二星餐馆工作,在邂逅他的妻子之后搬来澳洲,并且将他的烘焙技艺也带来了澳洲。



一踏入他们家店门,最先注意到的还是后面架子上的一排排新鲜欧包,用手写的名字、精致的纹路、迷人的颜色都仿佛让它们成为了生活的艺术品。他们家的欧包用料也很讲究,使用了有认证的酵母和有机面粉,再本来就非常健康的基础上,更添健康分。



他们家的甜甜圈也非常好吃,不管是香草奶油、焦糖还是巧克力。洒满糖霜的酥脆外壳,一口咬下去是浓郁厚重的内馅,让人真的一本满足。



Michael James也有出一本食谱,叫做The Tivoli Road Baker,里面有80余种他的烘焙秘方,要是你是动手星人,不妨可以买来在家里自己动手试试。



地址:3 Tivoli Rd, South Yarra VIC 3141


网址:https://tivoliroad.com.au/






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