曾经是新州支柱产业的许多奶牛场现在濒临倒闭。
在彼得·埃尼弗临时搭建的农场办公室的一张废弃办公桌前，他指着一张挂历，挂历上的时间还是2017年。
在蜘蛛网和灰尘中，他的指尖在26号那天留下了印记。
就在那一天，在做了奶农几十年后，他终于不再做奶农了。
这位Wagga Wagga经验丰富的农场主是在核对账目后做出这一决定的，他将不断上升的奶制品生产成本考虑在内，并在利润下降的情况下进行了权衡。
不幸的是，彼得的算计和他的千里眼都没有给他任何继续做一个奶农的信心。事实上，他表示，如果他坚持做他的奶制品，他就会不在盈利，并开始负债。
你很快就会发现，他是个足智多谋的人。他很快把他的农场改作他用。
就在10年或20年前，Wagga Wagga周围的地区大约有20个奶牛场。现在屈指可数。再往南，在Deniliquin，原来40个奶牛场现在也所剩无几。
同样，2000年新州有1700多个奶牛场。到2015年，这一数字已降至700个。不高兴的奶牛产不了多少奶。善待奶牛非常符合奶牛场的利益。
Cowra的Silvermere Holsteins农场主兼经营者科林•汤普森（Colin Thompson）估计，他每周都会往Holsteins的货摊里装60吨左右的沙子，这样奶牛们就有一个休息的好地方了。
他解释道：“你希望他们每天躺下12个小时。因为那是他们产奶的时候。”
下面是柔软的沙子，上面是冷却的风扇，科林家的每头奶牛每天可产44升的牛奶。
干旱、市场波动和高运营成本是所有澳大利亚农民面临的长期挑战，新州乳品行业的一些企业面临着任何理性人都无法预见的困难。
例如，根据欧盟保护历史和地理食品标识的规定，像Erica和Nic Dibden这样的澳大利亚奶酪生产商可能很快就会被禁止使用parmesan、camembert、brie或gorgonzola这样的传统名称。
这并不是说会带来什么不同，至少对Dibdens夫妇来说是这样。
他们在Central Tilba的Tilba Real Dairy品尝了获奖的布里干酪。如果把它叫做“Old McCurdey’s Solid Milk-Based Fungus Chunks”，它们还是会同样美味，同样受欢迎。
至于彼得，他很快就从关闭长期经营的奶制品公司的决定中恢复了过来。在接下来的一年里，也就是2018年，他在自己的农场里养了100头年轻的Angus牛。
与奶农每天辛苦的工作相比，这简直是小菜一碟。他从未简单地等着这些动物从250公斤长到400公斤左右，然后把它们送到饲养场出售。
他说：“我在这12个月里赚的钱比我过去12个月经营奶牛场赚的钱还多。我什么都没做。”
