过去一年由于疫情关系，就没走出过澳洲，随着疫情的加重，最后连走出昆州的希望都破灭了。好在疫情前后见缝插针地去了趟悉尼、堪培拉、附近的Noosa等地，也寻觅到了不错的美食，如今到了盘点的时候，发现悉尼的Sasaki已经倒闭了，果然还是有些好餐厅没抗住疫情的压力。在2020的Good Food Guide评选中，位于Noosa的Wasabi Restaurant是昆士兰地区（除布里斯班外）唯一一家摘得两厨帽的餐厅，主营是日料Fine Dining。
虽然Wasabi没有打上怀石料理的名号，而我却隐约觉得这菜单设计和考究程度的确与怀石料理不谋而合。菜单上的主要材料来自当季时令，鱼肉和禽类也是就地取材，以符合季节性菜单主题。Wasabi Restaurant坐落于一大片天幕为背景的内海边，落地窗使得光线通透感极好，尤其是下午5-6点，几乎可以观看到夕阳落日的全部渐变过程，室内装修是日式清简风格，用餐环境一流。这家餐厅除了坐拥全画幅海景，也摘下了澳洲一厨帽餐厅的桂冠，食物水准和颜值双在线。风格是澳洲目前Fine Dining的流行趋势，西餐中融合亚洲元素，融合菜式上也非常大胆创新。Rick Shores曾出过一道甜品：四川花椒草莓白巧克力蛋白脆饼。光听名字就觉得很刺激。
Vanitas在20年摘得一厨帽桂冠，位于黄金海岸范思哲酒店中。餐厅的陈设和墙上的装饰物都有极其严谨的对称感，服务也都遵从老派餐厅一丝不苟的严谨态度。喜欢他家便法式的菜式，例如鹌鹑胸肉配鹅肝酱、鸭胸肉配腿肉卷，以及招牌拿破仑配覆盆子雪芭。翻看The New Black的菜单，将很多传统西式Brunch融合进日系、墨西哥菜系元素，非常刷新视觉和味觉的双重惊喜。例如猪肉拿破仑，猪肉的香滑、拿破仑的脆、苹果和奶油的酸，加上墨西哥小辣椒的刺激口感，整个菜式的味觉非常丰富且有层次感，关键是各种味道之间恰到好处的平衡，真真是唤醒味蕾的一道菜了。蘭，被奉为布村“最正宗”的川菜馆，兼具了川菜精髓，同时也有大胆创新。作为四川人，在其中也可以找到一些惊喜：例如麻油给力的烤鸡丝凉面、蟹籽和鱼籽加持的蟹黄豆花、香味十足的桑拿牛肉，还有那味赠送的爽口洗澡泡菜。这家连续七年摘得两厨帽餐厅的Fine Dining，被众多美食爱好者追捧。主厨Ben曾就职于伦敦米其林Chez Bruce，菜系深受法餐和欧洲菜系影响。年初因为疫情，生活工作都受到了一定波动，心情总体很down，但就在Aubergine用餐的一个半小时里，完全让人投入地享受美食，简直就有种被治愈的感觉。距离悉尼约1.5h车程的Bowral，是悉尼附近小镇的人气选手，浓浓的贵族精致气息，英伦复古范儿，Harry’s On Green Lane就是其的代表。尤其是他家的一整面的书墙，上面的书货真价实，餐厅里挂满了各式油画，每个地方都充斥着古董摆件。菜单里也都是清新怡人的美味，只能说这样的环境，无论吃什么都会自动加三分吧！门面很隐秘，下沉式的空间感，进入后体仿佛走进一个“地窖”一般，装修属于简洁工业风，一半露在路面的窗玻璃透进阳光，很是好看。最忘不了的是那一口温热的松露炒蛋，用料极其丰富，配料中的蟹子、酸柠檬奶油酱，芝麻菜上撒了橄榄油，炒蛋里混合松露与坚果碎，香气逼人。有“宇宙第一治愈”早餐之称的bills，在东京表参道开的分店平均排队一个多小时，但在它的老家悉尼只需排队5-10min。必点招牌菜香蕉松饼和芙蓉蛋套餐看起来其貌不扬，入口后才觉惊艳，松饼敦厚松软，除了搭配的蜂蜜，点睛之笔是其中的圆形黄油，浸入松饼之中，香气逼人；芙蓉蛋也比以往吃过的更加松软，搭配的烤肠和烤蘑菇，混合着孜然粒和其他香料使得肉和蔬菜都更显丰富的口感。穿过僻静昏暗的巷子，在那个破壁残垣的老楼房底层，黑黢黢的门面里，竟然就是那间唯一坐拥两厨帽并且同时受到中外食客喜爱的Mr Wong，值得一提的是，在以西方食评员为主的厨帽餐厅评选中，这是唯一一家获得两厨帽的中餐。餐厅的主体结构依然是保留旧建筑的残破感，但装潢则透着浓浓的老派审美，那些桌椅板凳装饰画，都是从上个世纪搬运过来的，更惊喜的，是背景音乐传来老留声机里的周旋，在还没开吃之前就有浓烈的穿越感，仿佛一个转身就能遇上百乐门名伶。推荐他家中西合璧色彩的菜式，例如松露和牛酥、鹅肝虾球。今年的总结就到这，希望明年还能遇上更多治愈系美食，毕竟
作者简介
雷小兔
严肃吃喝玩乐主义者，摄影从业者。
想更深入了解澳洲餐饮、新鲜玩乐，摄影约拍请关注微信公众号：南半球的雷小兔
