一次偶然机会，墨尔本女子将自制的一盘蛋白球带到公司，被同事们一扫而光，在认识到自己的潜力之后，该女子从此有了自主经营快餐的想法。

经过3年的奋斗，在丈夫的帮助下，女子终于建立如今拥有资产数百万的快餐王国。

据《每日邮报》报道，Jess Thomas原来在公司里从事市场经理。

一次偶然的机会，Thomas将自己烹制的蛋白球带到公司与同事们分享，岂料，在数分钟之内被同事们一扫而光，还获得了他们的连连称赞。

Thomas经历这件事后意识到，在繁忙的工作之余，自己动手烹制一些小食品，不仅能使她获得短暂的放松，而且能愉悦别人，一举两得，何乐而不为？

于是，Thomas带着自制的蛋白球来到了墨尔本East St Kilda的Garage Espresso咖啡店，向那里的老板自荐起了自制的蛋白球。

不过Thomas表示，当时她并没有做好心理准备，感觉很不好，咖啡店的老板也对她的产品不屑一顾，没什么兴趣。但是，Thomas从中学习到了不少，从那次开始，她每次到咖啡店中自荐产品的时候，都会精心准备一番。

她向老板提出了令人信服的论据，来说明健康小吃对澳人们来说是何等重要。而且，她和咖啡店打赌，如果一周之内卖不出去，她会把产品退回来。

不过，咖啡店第二天就打电话给她，说她提供的蛋白球已经全部卖光，而且需要更多。

接下来，先后有十几家咖啡店都争相找她要货。

Thomas和她的15个朋友一周时间内做了1000个蛋白球以满足市场需求，她们还把厨房命名为“健康工作室”（Health Lab）。

Thomas表示，她在每天早上5点半起床，接下来开始制作蛋白球，8点半去上班，下班回家继续做，直到晚上10点，就连周末也用上了。

随着订单量的增加，Thomas和她的小伙伴几乎无法跟上需求，其中有个女孩还因为每天要做太多的蛋白球皱起了眉头。

2014年圣诞节前，订单量大增，Thomas觉得自己无法应付，因而辞掉了市场经理的工作，专心经营自己的公司。她将生产外包给另一家墨尔本公司，渐渐地，雇佣员工从事市场、营销等。

在10多个人的团队中，Thomas的丈夫Matt Demicoli是唯一的男子。Thomas表示，因为公司都是女员工，所以她的健康工作室并没有固定的工作时间，员工们可以根据自己的家庭情况来安排作息。

就在Thomas开业后的6个月，这种灵活的作息管理制度奏效了。Thomas怀上了她的第一个女儿Gigi。她在整个孕期都坚持工作，直到去年8月生下女儿。

（图片来源：《每日邮报》）

不过，在生下女儿之后，Thomas既要照顾女儿，又要兼顾工作，这比她之前想象得要困难多了。

但是，正是Thomas对快餐业的热情支持着她走了下来。

Gigi 4个月大的时候，夫妇俩卖掉了他们的投资物业，雇佣了保姆，在公司旁边租房继续经营。而丈夫卖掉了自己的公司，来到健康工作室全职工作，顺便也可以照顾到女儿。

Gigi每天早上6点半起床，Thomas花1个半小时照顾她，随后开始工作。

工作结束后，Thomas回来看女儿，8点钟女儿睡觉后又继续工作到深夜。但是，Thomas说，周末，他们全家还是会放下工作，出去放松一下。

据悉，Thomas夫妇俩经营的健康工作室目前每年生产数百万个蛋白球，销售额达200多万。按照Thomas的规划，他们还将投资生产和销售专为孩子们定制的蛋白饮料。

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