【吃货志】网红小龙虾的前世今生,澳洲帮帮网微信公众号文章

我记得第一次专门夜袭小龙虾是在10几年前的上海，那时上海的朋友听说我要去上海出差，第一句话就是晚上宵夜带我去吃小龙虾，时隔多年小龙虾的味道已经不记得了，但是我对上海有了新的认识：“原来上海人也能吃辣！”。

似乎从来没有一种食材，能以如此快的速度，上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。曾几何时，小龙虾掀起一股愈演愈烈的消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“四季美食”，甚至一路刮到了澳洲、美洲，大有“席卷全球”之势。

但是，小龙虾的原产地究竟是哪里，实在是笔糊涂账，至少不是中国。目前普遍认为小龙虾原产墨西哥北部和美国南部。

据说自16世纪以来，瑞典人就有吃小龙虾的传统，不知真假。就眼前来讲，比利时、芬兰、丹麦、瑞典和美国都是小龙虾的消费大国。

芬兰龙虾趴

据联合国粮农组织的估计，整个欧洲市场的小龙虾年消费量约15万吨。因难以做到自给自足，所以要进口。加上小龙虾的壳，可以提取一种甲壳素原料，学名为氨基葡萄糖磷酸盐，在欧洲药用领域可用来治疗风湿，改善关节软骨的代谢。这也是中国小龙虾被欧洲进口的原因之一。所以欧美人不吃小龙虾那是谣言。而且欧洲也有小龙虾节，比如芬兰和瑞典。和中国一样，就是大肆吃小龙虾的派对。瑞典和芬兰人通常会选在夏季行将结束之时进行，因为接下来的日子将被漫漫长夜笼罩，并逐渐进入寒冷的冬季。欧洲人不会追求重口味的酸爽刺激，他们更在意原汁原味，小龙虾常常就用龙虾以盐水、茴香或者啤酒煮，拌上新鲜的莳萝花（一种欧洲人钟情的去腥香料），放冷了或者摆在冰上吃，是夏日消暑的美味佳肴。标配是面包、奶酪和啤酒，花样很少，最多是吐司搭配剥壳小龙虾，Q弹的虾肉混合着烘烤吐司的香脆。同样是两爪齐下抓着吃，餐桌礼仪完全不顾，吮吸声大的有之，汁水顺着下巴、手肘往下滴更是有的是。

芬兰小龙虾吐司

事实上，小龙虾消费的市场是全球性的，北美、澳洲、非洲和亚洲多国，都有吃小龙虾多年的历史。日本大正与昭和时期给天皇做菜的御用厨师长秋山德藏曾著书写到：日本大正天皇登基（1915年），为了向外国宾客展现实力，从北海道运来小龙虾款待各国首脑。为了让西方各国首脑在日本国宴上吃到当时西方人才吃的小龙虾，并因此觉得日本是世界一等国家，日本不息动用驻北海道的军队去抓小龙虾。

美国人吃小龙虾的历史也比中国长。根据地方志记载，在欧洲殖民者来到路易斯安那之前，这里的美洲原住民就已经开始广泛食用小龙虾了。该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，同年开始举办“小龙虾节”，这个节日后来还扩散到了佛罗里达和加利福尼亚。就连总统奥巴马访问新奥尔良时的工作餐也是小龙虾。

奥巴马访问新奥尔良时的工作餐是小龙虾

在小龙虾节的那几天，人山人海，场面疯狂热烈，可与潜江媲美。人们架起露天大锅，用盐、柠檬汁、咖喱、肉桂粉和辣椒，掺杂着土豆和玉米，和小龙虾一起煮好后，直接捞起倒在铺着塑料膜的桌子上，所有人到这座龙虾山前各取所需，甩开腮帮子撩开后槽牙，啃。

路易斯安那吃小龙虾就是往桌子上一倒，开吃

路易斯安那有着众多的湖泊、沼泽，水产资源十分丰富。这些流淌着法兰西热爱美食的血液的阿卡迪亚流亡者们利用当地丰富的食材，和聚居在该地区的意大利人、西班牙人、墨西哥人、印第安人、非洲农奴的饮食文化相互融合，产生了多元化的饮食文化，形成了著名的“Cajun food”，即美国中南部菜系。Cajunfood除了常见的海鲜、香肠肉丸、烤鸡烤兔以及各类米饭菜肴外，主打就是做法丰富的小龙虾菜：小龙虾盖浇饭、小龙虾派、小龙虾薄饼、小龙虾批萨、小龙虾奶酪通心粉、小龙虾秋葵浓汤。

路易斯安那的州代表动物

小龙虾早早的便风靡全美，不然著名乐队卡朋特兄妹不会在这首家喻户晓的歌《Jambalaya》里唱道：“Jambalayaand a crawfish pie and fillet gumbo……”（盖浇饭、小龙虾派和鱼片甘煲）。是的，小龙虾也是全世界的。

有兴趣的可以看看杰森斯坦森主演的电影《家园防线》，你是能够看到美国人也吃小龙虾的，并且他们的虾子的个头更大，而且是油爆虾的吃法。

但是，作为来自天朝上国的吃货，怎么受得了歪果仁这么糟蹋小龙虾，我大天朝一场关于小龙虾的造神运动，早在21世纪初就已经开始，无论是长沙的口味虾节，还是湖南卫视那些明星夜以继日沉迷口味虾，亦或者四川、湖北、安徽鼓足干劲，生产上千万吨小龙虾，举办国际龙虾节……21世纪，都可说是小龙虾崛起的年代。

小龙虾能这么火，和它自身不无关。

首先，它和海鲜有点相似。你看看长沙许多店，如今都不叫小龙虾，而成为“老长沙龙虾馆”。外地人看到这个，还以为是吃大海里的龙虾呢，其实，就是吃小龙虾。而它的确也接近龙虾了，现在基本一斤六七十元啦。出淤泥而不染，还是一朵白莲花的价格。

其次，它不像鸡肉，鸭肉，牛肉，羊肉……它的味道可以变化无常。蒜泥、十三香、蛋黄、泡椒、红烧、盐水、香辣、椒盐、黄酒、酸汤等等味道全部可以。水煮、盐焗、烧烤、油爆、卤制等等烹饪技法都可以用，总之，爱咋咋弄，弄成任何味道都有人爱吃。

盆菜小龙虾，跟花螺、小鲍鱼为伍

酸汤小龙虾

最后，还得感谢小龙虾繁殖力强大。它肆无忌惮地繁殖，才能够稍微满足13亿张开嘴巴的吃货。想一想，别的门类的食物，可经不起这么吃的。

但是，小龙虾真正的蜕变，发生在2015年，而且不是在美食街，也不是在实体店，而是在网上。有没有搞错，小龙虾上网？对！“创客”小尚就把小龙虾搬到了网上，用他的话说：“自从连上了互联网，就不再是一只普通的小龙虾，而是具有互联网思维的小龙虾了。”经过互联网+的运作，小龙虾毫无悬念的成为了食物圈中的“网红”、“大咖”。