其实丸子的菜式做法还是有很多创新的，美味的诱惑绝对是吃货们抵挡不住的。快来看丸子的百变做法，好吃到逆天！
材料：五花肉，糯米，蛋清，鸡精，白胡椒粉，盐，蒸鱼豉油，生姜，绍酒
做法：
1、糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发
2、泡发的糯米沥干水待用
3、五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅
4、在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲
5、将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸
6、将肉丸在糯米上打滚，是肉丸表面沾上适量糯米
7、将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟
8、关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可
材料：肉馅，葱，姜，蛋清，水淀粉
做法： 1、先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
2、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再分次放入姜水继续。
3、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
4、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
5、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
6、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
7、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
8、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
材料：肉末，鹌鹑蛋，鸡蛋，荸荠，红萝卜，生菜，红曲米，冰糖，八角，桂皮，干辣椒，香叶，葱姜，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，水淀粉，油盐
做法：
1、肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；
2、加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；再接着用手摔打上劲好备用；
3、旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；
4、左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；
5、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；将丸子炸至表面金黄后捞出；
6、锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；
7、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；
8、再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；
9、大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；
10、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
11、再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；
12、大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；
13、将芡汁浇淋在丸子上；
14、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。
材料：肉丸子，葱段，洋葱片，青椒片，照烧酱，白芝麻
做法：
1、取竹签，将猪肉丸子和葱段、洋葱片、青椒片依序串入。
2、入预热200℃的烤箱中烤5分钟后，取出刷上照烧酱，
3、再放入烤5分钟后取出，撒上白芝麻即可。
材料：鲜虾，猪肉，鸡蛋，淀粉，菠菜、盐，胡椒粉，生抽，芝麻油，十三香
做法： 1、虾去头切段，肉粗切，菠菜焯水切段，姜葱切块，葱姜的量一点点就好了。
2、将材料放入破壁机中，加上一个全蛋，另加120克水，启动酱料健，控制机器短时工作，发现刀组不能打住肉马上停止，关掉机器用搅拌棒将肉馅往中间推。
3、先将肉块打碎，然后启动精力汤健，此时肉馅在杯子中可以形成漩涡，如果不能形成旋涡，需要用搅拌棒或者添加小量水，至到能形成漩涡为止。因为只有形成漩涡才能打成食材打到细腻。
4、食材完全打好后倒出，可以看到它有多细，所以完全不用担心虾壳的问题了。
5、往糊糊中加入淀粉和调料，这里用湿淀粉比较好拌开，但湿淀粉中有一定的水量，注意控制水量到最小，干淀粉加水浸泡澄清后倒掉水，这个需要提前准备。
6、充分拌均匀成较稠的糊糊。丸子中的淀粉量会影响丸子的口感，淀粉量多丸子比较好操作，但成菜后丸子会比较硬，所以根据情况把握淀粉的用量。
7、烧一锅水，将开时关火，丸子一个个的挤入锅中。
8、全部挤好后开火将丸子煮透，一时吃不完的丸子，可以养在水里面避免变干影响口感。做好的丸子，直接煮丸子汤，直接吃，做炖菜，做火锅，或者切片做小炒或者加料烤了之后都很好吃。
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