讲真，德国真是没有什么好吃的……

每次提到德国美食就是吉祥三宝：

啤酒！

香肠！

咸♂猪♂手！

在这种大口喝酒大口吃肉的氛围下，真的很难有隔壁法国菜意大利菜那种精致的食物。

估计是德村人自己也觉得食物种类太单调了，所以引进了一些很多别国菜系的烹饪方法，其中主要是受法国菜和匈牙利菜的影响，各种炖菜和香煎。

德村的路边小吃里，也有了一个神奇的身影：

Döner！

国内一般把这种食物叫做“土耳其烤肉饼”或者“土耳其烤肉三明治”，而我第一看到这货的时候只就觉得：这就是豪华版的肉夹馍嘛！

Döner的“馍”，是一种叫做皮塔饼（Pita）的面饼，这个面饼非常有意思，刚出炉的时候膨胀得肚子里都是气，鼓得满满的，形成中空，所以一刀破开之后可以在里面塞很多东西。

里面塞什么呢？当然是塞肉啦。

Döner的“馅”就比较霸道了，是在很大的旋转烤架上不断烤着，滋滋滴油的烤肉配着生菜还有各种酱料组成的。买的时候，烤肉师父拿着大刀咻咻地从烤肉架上把肉削下来，配着生菜、胡萝卜丝、洋葱拌上沙拉酱和橄榄油的塞进皮塔饼里递给你，那就是一团热气腾腾的卡路里啊!

话说，这东西不是叫做“土耳其烤肉饼”吗，怎么又成了“德村肉夹馍”了呢？查一查历史，这种很牛的烤肉方式的确是土耳其人发明的，19世纪的时候就有土耳其人用旋转烤炉烤肉的记载了。那时候的烤肉架，长这样：

然而二战结束后，在战争中被炸得一片废墟的德国需要大量的劳力进行重建。就在这样的情况下，无数土耳其人来了，同时也带来了他们的民族食物Döner kebab，也就是现在一般被简称为Döner（南德好像叫Kebab多一点？）的这种食物。

如今，在德村随便一个街口，必有一家Döner店，烤肉的香气老远就诱惑着人走过去一探究竟。

据说，Döner在德国比三明治、汉堡这一类的美食快餐，都还要普及，整个欧洲的Döner风潮，也是从德国开始的。

当然，就跟披萨到了中国都会有改良的香辣鸡丁味，Döner到了德国也有了各种改良的版本。

比如这种卷饼形状的：

偷懒省力地用普通面包夹烤肉的（这种其实最常见了）：

不用饼卷着，搭配炸薯条的餐桌版：

这个明明就是普通的土耳其烤肉了嘛……

除了形状不一样以外，味道也有各种“魔改”的种类，加青椒圈/红椒圈/莫名其妙的辣椒和加咖喱甚至夹芥末的口味，我都有吃到过。

店老板会很热心地问，“scharf（辣）？”真的很有在国内吃肉夹馍的时候被问“加不加辣”的感觉。

跟国内的路边摊一样，Döner也是一种让人“目测”上不太能看得出食物原本成分的小吃。

羊肉？牛肉？鸡肉？被浓香的烤肉酱刷过之后，根本傻傻分不清楚。

所以留学生之中还有过一种恐怖传言，说Döner其实是用各种牲畜的边角余料混合在一起做的，不安全不卫生。我还有朋友坚称，她一吃Döner就会爆痘……

看得出这是什么肉吗？

其实也不怪大家会有这样的怀疑啦，德村物价虽然说没有隔壁的瑞士那么可怕，也还是让人心有戚戚的。而Döner两三欧就能买一个，简直便宜是物美价廉的典范，不仅让留学生，连德村当地人都会怀疑了一下原料。

为此1989年柏林还专门出台了一项法案“Festschreibung der Berliner Verkehrsauffassung für das Fleischerzeugnis Dönerkeba（柏林Döner肉制品公认标准）”，规定Döner的原料里牛羊肉的比例……

不去考虑“自己吃了什么肉”这个复杂的问题，Döner简直就是一种完美的食物。

对于普通饭量的女生（比如我），一个Döner就是非常饱的一顿。到了每学期期末又懒又馋还要赶论文的时候，拿着就往图书馆跑，真的是方便极了。

大概就是因此，Döner在德国成了一种特别受留学生喜爱的食物。

在留德华（=留学德国的华人学生）中，有这样一个冷段子广为传颂：男人都想要一个没有过去的女人，女人都想要一个拥有未来的男人。

而留德华只想要……einen Döner bitte, zum Mitnehmen. Ja, mit allem, scharf. Danke, tschüss！（来个Döner，带走。料全要，加辣。谢了，拜！）

这段“日常口语对话练习”，我已经烂熟于胸了……

其实不仅是留学生，连默大妈都经常在公众场合表达自己对Döner的喜爱。

我切~

我再切~

便宜又大只的德村肉夹馍，不来一个吗？

本文图片来源于网络

 

本文作者 | 皆城

游历中的吟游诗人

留学那些年大家吃过的奇怪食品

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