过去几年食品行业迅速而彻底地转变，全世界有越来越多的人采用以素食为基础的饮食习惯。

无论是周一无肉食还是朝着完全纯素的生活方式迈进，它无疑是本世纪最大、最具影响力的美食潮流。

事实上，最近的一份报告发现，250万澳洲人—— 占总人口的12.1％——都是素食者，比2014年多了30万人。  

除了宗教习俗原因之外，有的人是出于对养生健康原因放弃了吃肉，有的人则是环保主义者，担心肉类生产会产生温室气体。

可是不能吃肉，人生不就少了很多选择，很多美味？

于是，人造肉应运而生。

“人造肉”其实分为两种。

第一种是素肉，是由大豆等植物蛋白加工而成，用豆制品制成的各种食品。

因其富含大量的蛋白质和少量脂肪，被称为健康食品。在素食主义者中非常流行。

这也与我国传统的素食听上去像是相同的食材，国内经常能见到的“素肉”“素鸡”“素鲍鱼”，也都是用植物原料（主要是大豆）尽可能地模仿肉类的味道。

另一种是与真正的动物肉类相似，目前，动物源“人造肉”均由动物的肌肉干细胞培育而成。

新西兰公司Sunfed Food出品的 “人造鸡肉”产品（chicken free chicken）正是前者。

6月21日，Sunfed Food的 “人造鸡肉”正式在澳洲连锁超市Coles各门店销售，这是他们首次进入国际市场。

之所以选择6月21日进入澳洲市场，是因为此时正值世界无肉周（world meat-free week）。

其他“人造肉”公司专注于生产肉饼和红肉，但Sunfed创始人兼首席执行官Shama Sukul Lee最开始想要的，是创造一种替代地球上消耗最多的肉类鸡肉的方法。

她表示，肉类行业是无法持续发展的产业，是最大的全球温室气体排放者之一，也是主要的水资源浪费着和污染行业。

花了5年时间，公司终于坐到把黄豌豆转化为跟真正肉类拥有相同质地和口感的长蛋白质链，从而促成一个全新的蛋白质行业。

2017年Sunfed在新西兰首次推出仿鸡肉产品，很快销售一空。此后他们还研发了"bull-free beef"仿牛肉产品。

这家公司在新西兰的迅猛增长，年增幅达到170%，因为它的产品是唯一一种能做出肉类质地的人造肉。

目前Coles里还有另一款来自美国的产品，是The Beyond Burger PlantBased Burger Patties。

该素食汉堡售价为$12，是用大豆和豌豆提取出來的蛋白质制成的。

试过Sunfed的人造肉的网友是这样说的：

作为一个真正的肉食者，我认为Shama Lee的创业公司有一个伟大的商业故事，但我对他产品没什么兴趣。

特别是人造鸡肉的成分被列为“豌豆蛋白，米糠油，豌豆纤维，南瓜，天然酵母提取物和玉米淀粉，而且300克包装的价格为$12.99。

可是我的女儿今年年初成为素食主义者后，我开始定期购买它，用它代替真正的鸡肉去煮咖喱。

它的味道像鸡肉。如果是盲品测试，我不确定我能否区分它们。

我不是百分之百地肯定它如广告所言那样，具有真正的肉的口感。

对我而言，它在嘴里感觉更加Q弹，但确实口味相差并不太远。

对于这种特别的“肉”，小伙伴们你们愿意试一试吗？

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作者：Molly

责任编辑：Candice

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