澳洲是一个十分重视健康的国度，所以很多超市中的商品都明确标注了健康食品的标签。不过很多华人因为对澳洲作物的不了解，对这些食品了解很少。

今天小编就为大家带了一篇超市五谷杂粮健康食品和食用方法的分析：

亚麻籽（Flaxseed、Linseed）

亚麻籽油可能很多人都听过，但是亚麻籽很多人都不知道应该如何食用。

它是一年生草本植物，亚麻的种子。这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。

而且它价格便宜，超市出售的一般都是完整的亚麻籽和磨碎的亚麻籽粉这两种~

压碎或碾磨后的果实，可以加在面包或松饼中，或加在酸奶或谷类食品的上面。

奇亚籽（Chia Seed）

注重养生的人一定会听过奇亚籽的大名，奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。

因为营养高，热量低，它颇受健康人士的喜爱。

奇亚籽的食用方式也很简单，粉末状大多用于饼干，面包等食品的制作，奇亚籽还可以以颗粒状直接加入饮品中，遇水后它会膨胀，口感爽脆，是当下最流行的健康食品之一。

鹰嘴豆（Chickpeas）

鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素 。

由于它营养丰富又高蛋白，是最常见的鸡蛋替代品的原料，适用于对鸡蛋过敏的人群。其中含有丰富的活性植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，还能促成骨生成、降血脂等等。

作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等；在美国等国家，经常将其做成色拉。

小扁豆（Lentils）

小扁豆的历史可以追溯到新石器时代，在中国只有部分地区有种植，但是在澳洲它却是最受欢迎的健康谷物之一。

小扁豆有3种颜色，功效是保护心血管，控制血糖的功效，还能为人体补充铁元素。

小扁豆的吃法在澳洲很广泛，炒菜，做汤都会加上一些，还有很多人用它来拌沙拉~

芸豆（Kidney bean）

芸豆并不是指我们平常吃的那种四季豆一类的绿色植物，而是其中的籽，也就是豆子。

这种豆子长长扁扁红红的，很像红豆，没有红豆那样香甜的味道，更多的是蔬菜的清香。

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

芸豆可以用来炒菜、炖汤，甚至也可以做成罐头。

荞麦（Buckwheat）

荞麦想必各位小伙伴一定比较熟悉了~炒的十分火热的健康谷物~荞麦冷面是很多人的最爱！

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌、B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等微量元素。

荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

古斯米（Couscous）

古斯米Couscous，又意译为蒸粗麦粉，或许很多小伙伴都没有听说过，是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。

它严格意义上来说并不是天然谷物，而是一种粗粮加工制品。

它就好像米饭一样，可以直接当做主食。

燕麦（Oats）

燕麦应该大家都知道，最常吃的早餐之一~同样也是营养价值超高的健康谷物。

燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。

大家喜欢燕麦的另一个原因是食用方便，只要用温水或者牛奶简单冲泡很快即可食用。

大麦（Barley）

与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。

因为谷物蛋白含量较少，一般都用于做不发酵食物~

超市中能够买到的通常是Hulled Barley——整粒带壳大麦和Pearled Barley——整粒不带壳大麦两种。

澳洲人喜欢将大麦用于汤羹之中，同样也会简单烹煮后拌入沙拉里面，毕竟澳洲人一天不吃沙拉就浑身难受。

藜麦（Quinoa）

原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，它是联合国粮农组织唯一认定的一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。

藜麦富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。