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澳大利亚四面环海，水产丰富，是世界上最著名的海产圣地。对于许多食客来说，澳洲就是名副其实的海鲜天堂。然而走进本地鱼市场的时候，琳琅满目的海鲜总是让人挑花了眼，许多陌生的海产让人不知如何选择。其实澳洲很多的海鲜都非常美味，而且烹饪方法也都非常简单。今天中联就来给大家整理下澳大利亚市面上能见到的海鲜大全。
英文名：Calamari
中文名：鱿鱼
另外称呼： 花枝
特征：高档鱿鱼，零售价$20上下，口感鲜嫩，在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种。（注意它和squid长得差不多，但是身上有一对长翅膀）
英文名：Arrow Squid
中文名：鱿鱼 或者 大鲜鱿
特征：价钱便宜，零售价$6上下，口感也不差，大家买的处理好的鱿鱼商品，好比鱿鱼卷，鱿鱼筒，鱿鱼花都是出自与它。（它有一对小翅膀，长在尾段）
英文名：Cuttlefish
中文名：墨鱼
特征：零售价$5-6上下，巴掌大小，有很多黑墨，墨鱼汁意大利面就是出自于它。
英文名：Octopus
中文名：八爪鱼
特征：有八只爪。华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼，一般都是进口的冰冻货，因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性，华人店里一般没有这种机器，大一点的本地商店里有。
英文名： Squid Loligo 、Bay Squid
中文名： 小鱿鱼
特征： 极品鱿鱼，拇指大小，因为小而嫩，比较少有。
英文名：Yellow Tail
中文名：黄尾鱼
特征：烧，炸，都好吃！ 零售价 $3-6 不等， 有时候会非常便宜！性价比很高！
英文名：Blue Mackerel
中文名：蓝马交
特征：鲣鱼类里最小最便宜的，韩国人的最爱，肉质较硬，零售价$3-7不等。
英文名：Red Fish
中文名：红鱼
特征：小的红鱼做鱼片的比较多，也适合煲汤。大红鱼会更贵，应该属于中档鱼。
英文名：Carp
中文名：鲤鱼
特征：不需要多介绍，相信很多人都很熟悉鲤鱼了。
英文名：Ocean Jacket / Leather Jacket
中文名：剥皮鱼
特征：卖的时候不带头，皮很容易剥掉。
英文名：Mullet
中文名：乌头
特征：如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味，建议红烧之类的重口味。
英文名：Black Fish or Ludrick
中文名：黑鱼
特征：岩钓的朋友都知道，这是一种草食鱼，用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜，但口感也不差，也是一个物美价廉的好选择。
英文名：Ribbon Fish
中文名：带鱼
特征：在澳洲，好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的，这是差的带鱼，叫Ribbon Fish, 双尾，尾巴上开叉！
英文名：Australian Salmon
中文名：澳洲三文
特征：虽然它也叫三文鱼，但是和塔斯马尼亚三文差远了，它价格便宜，但是肉质相对较为粗糙。
英文名：Bony Bream
中文名：相鱼
特征：非常鲜嫩的鱼，唯一缺点就是刺太多，而且是那种头疼的小刺。
英文名：Barramundi
中文名： 盲曹
特征：国人最喜爱鱼类之一，一般有新鲜和游水两种。清蒸，红烧皆可，还可以做山寨烤鱼。
英文名：Ocean Perch
中文名：海鲈 或者 深海鲈鱼
特征：色泽艳红！此鱼片裹粉炸后真是美味啊！
英文名：Snapper
中文名：红鲡鱼
特征：鲷鱼种类，鬼佬爱吃的品种！色红
英文名：Silver bream 、 Yellow fin bream 、 Sea bream
中文名：白鲡鱼
特征： 鲷鱼种类，亚洲人爱吃，尾鳍呈黄色，所以叫 yellow fin. 推荐品种，红烧，清蒸都好吃！
英文名：Tarwine
特征：和鲡鱼相似，体型偏小，头圆鲮小。
英文名： Hair Tail
中文名：带鱼
特征： 这种就是高等带鱼，单尾！最近价格直升，可以算为高级鱼类。清蒸一流，红烧肉太嫩，质感不如冰冻带鱼，比较浪费。
英文名：Trevally
中文名： 池鱼
特征：其实这种鱼分两种，好的和差的。好的trevally侧身有一条黄线，新鲜的时候肉质一流，可以用来生吃，味道和king fish相似！
英文名：White bait
中文名：小银鱼
特征：小鱼，炸过酥脆，口齿留香！
英文名：Pilchard
中文名：沙丁
特征： 钓鱼的好材料，也是食用的好材料，通常也是炸，但听说鬼佬有生吃的！
英文名：Jew Fish
中文名：澳洲黄花鱼
特征： 银色！肉质较硬。
英文名：Dart Fish
中文名：白鲳鱼
特征：熏鱼的好材料！
英文名：Blue Salmon
中文名： 蓝马友鱼
特征：听说也是熏鱼最好材料之一，凉盘菜品之一。
英文名：Black Trevally
中文名：泥蒙
特征：广东人偏爱的泥蒙，涮火锅的高级材料，烫熟后，鱼皮一撕就下来了。
英文名：Red Mullet
中文名：红三叔
特征：红色，两个胡须很可爱。
英文名：Mud Crab
中文名：泥蟹
特征：通常分为3个产地，NSW, Queensland, Darwin. 不同季节里面螃蟹的来源会不一样，好比现在天冷，达尔文螃蟹更多。
英文名：Blue Swimmer
中文名：花蟹
特征： 常有品种，怎样分别公母呢？ 看左边屁股上成半圆型的是母的，右边尖角的是公的！
英文名：Spanner Crab
中文名：贵妃蟹
特征：季节品种，生活在深海，活的贵妃蟹价格在10-18之间，相对与泥蟹来说便宜很多，味道也不错！推荐产品！
这种蟹看公母和其他的稍微不同，看屁股，尖角的是公，圆形的是母。
英文名：Belmain Bug
特征：中国人吃的不多。肉质偏向小龙虾，价格也不菲。
英文名：Coral Crab
中文名：珊瑚蟹
特征：和花蟹形状相似，色泽鲜艳。 稀有品种！但不算高级货。
英文名：Spider Crab
中文名：蜘蛛蟹
特征：样似蜘蛛，稀有品种，其貌不扬，肉质一般，不太受欢迎。
英文名：King Crab
中文名：皇帝蟹
特征：听名字就知道，皇帝蟹，蟹中帝皇！！皇帝蟹都体型巨大，壳也厚，所以很少有人能够在家里烹饪，一般只能在餐馆品尝。
英文名：Lobster
中文名：龙虾
特征： 龙虾分3种，NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龙虾发绿，WA 粉色，Tasmainia 发红，就是正宗的红龙。
英文名：Blue Cod
中文名：蓝斑
特征：国人热门中高档鱼，吃过都说好！
英文名：Red Scorpion
中文名：红石头斑
特征：活在石头附近，矶钓偶尔能上，这种鱼的刺也有剧毒。
英文名：Black Cockles
中文名：黑毛蚶
特征：上海人的最爱，拿热水烫一下就能吃，澳洲出产，应该不用担心污染吧？
英文名：Pipi
中文名：水蚬
特征：生活在沙滩里，需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用！粤菜通用的海鲜，XO炒蚬，再加上粉丝底，非常美味。
英文名：Cockles
中文名：白蛤
特征：味道鲜美
英文名：Black Mussels
中文名： 黑淡菜
特征： 新西兰出品，冰冻的为green mussel, 绿色！ 活的是黑色品种！
英文名：Whelks
中文名： 螺丝
英文名：Sea Urchins
中文名： 海胆
特征：海胆可是日本店里的上等食材，带刺的外科里，蕴藏着海胆黄，取出食之，味道极其鲜美.
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