我们现在可能无法进行出国旅行，但在南澳就可以享受到全球各地的美食。

南美风味之旅

每个周五的晚上，在阿德莱德Central Market的东北角，Cumbia Bar and Kitchen会为饥饿的食客们烧起巨大锅的海鲜饭和南美食物，拉丁音乐响起，令人垂涎的香味散发出来。

所有这些都是由Salvatore和Julietha Burgos夫妇团队设计的，他们两年前创办了这家餐厅。

Cumbia Bar and Kitchen提供外卖风格的街头食品以及就餐座位，客人可以看着Grote Street的街景，享受正宗的拉丁美洲美食。

Salvatore先生说：“这在周五晚上是一种很棒的氛围。你可以坐在这里，这里的音乐、饮料和食物让你感觉自己仿佛置身于一个不同的世界——它把你带到了南美洲。”

Julietha女士表示，文化融合是Cumbia的核心。Cumbia这个词本身指的是一种受多种文化影响的拉丁美洲舞蹈音乐。来自哥伦比亚的Julietha女士和来自意大利的Salvatore先生是两种文化的完美组合。

Julietha女士说：“Cumbia意味着文化的融合，这就是我们想在这里展示的。”

融合的主题巧妙地贯穿整个菜单，融合了拉丁美洲和现代澳大利亚美食。一个很好的例子就是玉米饼——一种南美玉米面包，上面撒牛油果泥和大虾。

虽然菜单上写着海鲜饭，但其实是哥伦比亚版的arroz atollado，用西班牙辣香肠和鸡肉（不是海鲜）做的，撒上孜然、香菜和辣椒。

Cumbia的菜单参考了许多南美文化。玉米饼是哥伦比亚的，酸橘汁腌鱼是秘鲁的，肉丸是巴西的，腌制的对虾是厄瓜多尔的。

Salvatore先生说：“哥伦比亚菜非常美味。大量的香菜、红洋葱、辣椒、大量的柠檬和酸橙。但我们不想限制自己，因为有太多的味道和菜肴等着我们去发现。”

在这里，客人可以点一杯玛格丽塔鸡尾酒。炸油条也非常好吃，甜甜圈形状，上面涂着焦糖酱。

Julietha女士表示，将拉丁美洲食物引入阿德莱德是一大步。阿德莱德的拉丁裔社区虽小，但在不断增长。

她说：“来自世界各地的人们都说我们的酸橘汁腌鱼和皮斯科酸橙是他们吃过的最好的。这里的一切都是带有味道和个性的体验。它不仅仅是一个吃东西的地方，它还有灵魂。”

意大利风味之旅

在Riccardo Marino多次访问意大利的经历中，他最美好的记忆是十几岁时吃到叔叔做的美味西红柿、辣椒和罗勒沙拉。

他回忆道：“我还记得意大利西红柿的味道是如何让我震惊的——如此不同，如此美味。我叔叔会把自家种的新鲜辣椒剁碎，加入罗勒、橄榄油和香醋做番茄沙拉。和松脆的面包一起吃，我永远不会忘记。”

这位热情的美食家是在自家经营了多年的意大利小商品店Marino Meat and Food Store的柜台后长大的。

他说：“我就是在这个店里长大的，这就是我的人生。有些顾客从我五岁开始就来了，现在我的孩子们也来了。这是一个特别的地方，真的。”

如今，他和妻子Katrina经营着这家商店，这家商店经过了翻修，灵感来自他们在意大利不同地区的旅行。Riccardo家族起源于阿布鲁佐，以其奶酪和蒙特普西亚诺葡萄酒而闻名。

Katrina的家人住在卡拉布里亚，这对夫妇经常去那里，寻找灵感。

Riccardo说：“制造小商品已经融入了我的血液，但每次我们去意大利的火腿或腊肠产区，我都会发现那里有一种你在澳大利亚买不到的产品。所以，我们决定开始制作我们自己的腊肠。”

在该公司位于Croydon Park的工厂的腌制室里制作的咸肉腊肠，包括一种腌制的Mayura Station和牛，已经登上了镇上餐厅的菜单。除了自制的小商品，现在每天都有新鲜的意大利面，使用从意大利进口的挤压机和当地厨师的食谱。

在这里，顾客可以找到来自意大利各地的食物——南部的辣椒酱、撒丁岛的乡村蒸粗麦粉、圣丹尼尔的意大利熏火腿，以及那不勒斯格拉纳诺的意大利面。

东南亚风味之旅

随着当地美食爱好者的狂热追捧，Asian Gourmet已经成为几代人工作日午餐的首选，吸引了政界人士、律师，甚至是名厨，他们一次又一次地来这里品尝令人上瘾的辣叻沙（Laksa）。

这家餐厅由Charles Lo和Doreen Chiaw经营。1988年，他们带着两个孩子从马来西亚移民过来，不久就开始在Central Market工作。Doreen是餐厅的标志性面孔，负责管理前台，而Charles是厨师。

最受欢迎的菜肴是餐厅标志性的新加坡叻沙。沙捞越叻沙是这对夫妇的家乡马来西亚沙捞越的菜谱，味道更浓郁。

Charles说:“我从来不去数我们卖了多少叻沙，但我知道我们每周会卖出几百碗。”

他花了数年时间在母亲的监督下改善食谱，使其符合澳大利亚人的口味。30年来，Charles每周工作6天，每天早上7点他就开始工作，把洋葱切成丁，用炒锅炒食材和香料，制作出浓缩可口的叻沙酱。

这道备受推崇的辣味面汤的与众不同之处在于它致力于用新鲜的食材。没有什么是罐装的，甚至使用了新鲜的牛奶，而不是罐装的椰奶。

有了这么多狂热的追随者，很多人都建议Asian Gourmet将业务拓大，但Charles对此并不感兴趣。

他表示：“如果你开分店，你就更难维持自己的标准，也会违背为客户提供高质量食品的宗旨。”

图文来源：Indaily

原文链接：https://salife.com.au/wine-and-dine/all-the-flavours-of-the-world/