来澳洲之后买菜经常犯难
去超市去market
看见和记忆中一样的食材
买回家却发现根本不是想要的
在开始觅食路之前
不妨先看一下这篇文章，
了解澳洲市场上这些千奇百怪的蔬菜
让买菜的时候不再犯难！
01
金纽扣Squash Button Gold
你就告诉我这是什么？
小样，找你名字找的好辛苦
这种黄色的小瓜叫做button gold
国内小伙伴亲切的称它为UFO
当然它还有白色和绿色的兄弟们
但是小饭相信很多人和我一样
都没有买回家过！
它的颜值很高
看起来像一个大大的扣子
其实是一种小瓜
除了常规的直接切块煎烤外，
把它挖空后作为容器，
自带的美颜功能瞬间艳惊四座。
偶尔你也会在brunch中
看到它与众不同的身影。
02
羽叶甘蓝 Kale
不知道你看见它的时候
是不是想起了它们？
没错，它们属于同一个种
这个蔬菜我们也经常在超市里见到过
它属于卷心菜的一种，
是布拉西卡油菜的亲戚
它们的叶子可以食用
但别的部分只能用来观赏
甘蓝可以做成"甘蓝片"味道类似于土豆
在荷兰有一种传统美食
"boerenkoolstamppot"
是和土豆泥的混合，搭配炸熏肉
成为他们的一种冬季必不可少的美食
在澳洲甘蓝主要是用于清炒
以及切碎用来拌色拉
甘蓝含有丰富的维生素K
足够的维生素K的摄入对身体健康很重要
同时它还可以改善钙的吸收
并且还含有清热解毒的功效
03
欧防风 Parsnip
萝卜？算是近亲。但这绝对不是白萝卜。
它吃起来有点像
水分丰足的胡萝卜又有些像茭白
它的名字叫欧防风（Parsnip）
原产于欧洲可食用也可酿酒
营养价值特别高
而且比胡萝卜还要甜
口感糯糯的就和山药一样
欧防风的做法非常的随意
去皮后切成小块
炒菜蘸酱，拌色拉生食都可以搞定
如果用我们中式的烧法
和青椒茭白一起炒也很好吃
或者你还可以选择用蜂蜜烘烤欧防风
糯糯的口感就像在吃薯条一样
完全停不下来
04
茴香头 Fennel
有多少次当你想念茴香苗馅包子水饺时候，
路过它却迟迟不敢下手，
因为内心在纠结这底下
长的像洋葱一样的球茎是个什么？
那么少的叶子，
买一个这个回家实在是太不值了。
不过这次你真没看错，
这顶部稀疏的叶子正是茴香苗。
只不过西方世界更加迷恋它球茎
那，这茴香球难道也用来包包子么？
西方世界经典的茴香球做法是
切成细条后做成各种沙拉，
然后同各类坚果和梨拌成沙拉
吃起来爽脆，清甜，回味无穷。
徳式做法是将它加上奶酪入烤箱烤制。
茴香球同样具有极强的抗氧化功效，
同时蕴含增强人体免疫系统vitamin C ，
保护血管壁预防中风的Vitamin B
和降低血压的钾元素。
05
孢子甘蓝 Brussels Sprouts
孢子甘蓝是一种西餐中常见的蔬菜
由于其长期在比利时的布鲁塞尔闻名
它的形状圆润
富含丰富的维生素C和微量元素硒
孢子甘蓝在中国还是很少见
但是它所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首
是非常好的减肥食品
通常大家都喜欢拿它拌色拉以及烘炒
推荐做菜方法
去除外面的老叶
切成两半拌上芝士和盐即可使用
06
罗勒 Basil
作为一种著名的香料
罗勒叶子呈椭圆尖状
它的很多研究着重于香料的提取和成分分析方面
常用于意式、法式希腊料理
在印度及泰国也经常使用
罗勒时常用于点缀料理
以及给料理增添香味
是西餐中不可缺少的帮手
它非常适合与番茄搭配
熬汤还是做酱它的风味都非常独特。
可用做比萨、意面等
它还可以和别的香料混合使用
加在调味酱里味道十分醇厚
07
大头菜 Turnip
相信玩过动物森友会的小伙伴一定对它非常熟悉
没错它就是大头菜
大头菜含有比较高的膳食纤维
富含钾其钙的含量和油菜相当
大头菜又可以称之为年轻的榨菜
又叫芜菁
它分布于欧洲地区
可熟食或用来泡酸菜
而在西方国家
它又常用于烘烤或者是
当作料理的配菜
大头菜有提神醒脑
解除疲劳的作用
还有开胃消食的作用
能促进胃、肠消化
08
芝麻菜 Arugula
听名字很陌生
但是想必大家在超市里都见过它
它可是我们减肥的好帮手
色拉餐桌上可少不了它
芝麻菜是种常见的沙拉菜
带有芝麻香味，微苦
有润肺止咳的功效
对久咳有特效
如果你经常咳嗽，不妨试一下它
芝麻菜可以凉拌，清炒以及水煮
但是更多的是把它做成色拉凉拌着吃
撒上色拉酱以及芝士
有时候减肥就吃它啦
你还可以选择将它夹在三明治
或者是热狗里
也是不错的选择
口感非常的清爽
09
小玉米 Baby Corn
婴儿玉米也称为小玉米或小甜玉米
是一种谷物取自玉米早期收获
与成熟的玉米相比，通常是整个都可食用
在炒菜中很常见
可以将小玉米腌制在印度香料
然后油炸
又或者煮熟小玉米将它拌制在色拉中
当作一种配菜
小玉米含有相当高的纤维量
可以帮助平衡血糖
它含有叶酸
可以用来帮助平衡血压
10
牛皮菜 Chard
牛皮菜与其他绿叶蔬菜一样，它的叶子营养丰富
在西方是非常热门的蔬菜
牛皮菜在烹饪中已经使用了几个世纪
由于它与甜菜相似
所以人们经常搞混
同时它也有很多常见的名字如 永久菠菜甜菜等
牛皮菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质
可以保护受老化损伤的视网膜
可以保护眼睛
它的口感很鲜嫩微涩口
含有丰富的营养价值
牛皮菜的炒法有很多种
包括清炒牛皮菜，加入盐翻炒
也可以加入蒜末生姜凉拌牛皮菜
又或者是鱼香牛皮菜，加入泡椒葱姜末爆炒等
或者还可以通过焗菜的方式
撒上芝士以及奶油
放入烤箱进行烘烤
11
洋蓟/朝鲜蓟 Artichoke
这个菜想必小伙伴们也经常在超市看到过吧
这个造型
真是无从下手啊
它叫洋蓟是菊科的生长在地中海沿岸
别看它形状怪异它可具有很高的营养价值
洋蓟富含营养成分
其含有促进健康的黄酮类化合物和纤维
它们可以帮助保护你的肝脏
保持你的骨骼强壮
同时也保持你的肠道定期和容易消化不良
洋蓟未成熟的肉质部分是美味的菜肴
可以生吃味道清甘鲜润
具有消渴解酒之功效
它的花头通常最嫩
经烹调浇调味汁食用或做开胃菜
还可以通过橄榄油、
大蒜和盐等调味料清炒
味道鲜嫩爽口
12
宝塔菜 Romanesco broccoli
作为原产于地中海的宝塔花菜
其实也是花菜的一个变种
宝塔菜一般呈翠绿色，
由一座座玲珑剔透的小宝塔组成，
形状奇特，口感脆嫩。
它的营养成分中
维生素C的含量高，是芹菜的15倍
类黄酮物质、蛋白质和维生素A含量高
饱腹感也很强
西式的做法一般会
配上大蒜和柠檬后放入烤箱
做成烤塔菜
另外小饭还告诉大家一个做法哦
可以用宝塔菜替代土豆泥
煮熟后用破壁机打碎打成泥状
这样又减脂又好吃
其实用咱们平常
对待白花菜的炒制方法
也是很好吃的哦！
13
韭葱 Leek
在超市看起来像大葱的Leek
今天才知道它叫韭葱
长相相似，味道也很相似。
韭葱可以当大葱的替代品，
但是味道没有大葱那么冲，
拿来煲汤炖菜还是很不错的。
小饭曾经拿它用来和猪肉一起
包饺子！
味道非常赞，鲜到没朋友
做葱炒孜然羊肉也很好吃
14
甜菜 Beet
红红火火的颜色来自于甜菜红，
一种天然的抗氧化物。
生吃入沙拉，爽脆香甜。
但也许你很难相信，
结实又看起来粗糙的甜菜
经过烹饪后可以变得绵软细腻。
德国人甚至认为它是
生病时候最适宜吃的蔬菜。
深爱它的歪果仁们还把它做成了甜菜酱，
随意的抹在面包，肉排上吃。
将甜菜根切片夹在汉堡中也很常见
15
洋姜 Jerusalem artichoke
它是姜吗？它不是姜
现在姜价飞涨
想用洋姜做替代品的伙伴们
是不是很难过？
区别于生姜只是调味品
洋姜的做法和吃法多很多
煲汤、炒饭都可以！
16
长土豆 Kipfler Potatoes
澳洲的土豆实在是太多了！
黄的红的紫的都有
这种长土豆在超市会躲在角落
小饭一开始会把它认成生姜
个头不大，身材细长
Kipfler外表土褐色
相比于其他土豆的蜡质感更重
口感更加厚实绵糯
是做沙拉的好材料
以上就是澳洲超市常见的蔬菜啦
下次去超市的时候
不要忘记买回来尝试一下新料理
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