初加工：

芽豆250克清洗去外皮，五花肉100克切成宽2厘米的条。

熟处理：

1、锅内放入沸水600克，下入盐10克和芽豆，大火焯水，捞出控水。

2、锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入姜米、蒜米各10克，小米辣段20克爆香，放入芽豆、五花肉，中火煸炒半分钟，倒入高汤200克，大火烧开，改小火烧至芽豆成熟，用生抽5克，龙牌酱油2克，鸡粉、味精各3克调味，出锅装盘，撒葱花、红椒圈各1克点缀。

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