惊！小红书美女博主发帖质疑外卖送的金针菇？内幕令人难受！

2021年10月17日 魔都囡

这个事情算是一个冷知识，但是这个冷知识背后的内容真的让我们瘫坐在椅子上沉思了很久很久，我们无法想象在这个不为人知的产业背后竟然会这样。这也是我们今天写这篇文章的原因，我们觉得应该让大家多了解一下，越多人去关注就越有可能改变些什么。
话不多说，先来看图，此乃何物？
可能你要笑了，这谁不认识，金针菇呀，日常吃的最多了，吃火锅标配呀~
烧烤不来点金针菇？
各类串串，麻辣烫等金针菇更是必不可少。
在很多的菜肴中，金针菇也是非常重要的存在。
这么一个日常再普通不过的金针菇有什么好写？
不，非常值得写，这个事情要从一个小红书的美女博主发帖开始说起。
她在10月12日叫了一次外卖，外卖配餐中配了一盒金针菇，但是却大大超出了她的认知范围，我们认为的金针菇是什么颜色？上面的所有图都是白色对吧，但是她收到的是金黄色的，她没见过，很害怕，问大家能不能吃。
我们一下子也是惊呆了，真的没有看到过黄色的金针菇，这是什么品种？然后很多网友的评论令我们非常吃惊。
这2个颜色完全不一样啊？怎么会这样的？
后来我们查了才知道，原来这个金黄色的还真的是金针菇，确切的来说，这个黄色的才是“原版”金针菇。
而我们吃的最多白色的一般其实叫做“银针菇”，真的，我们没有瞎说……
金针菇严格来说叫做毛柄金线菌：
可能大家并不知道，真正的野生金针菇更“黄”，更加肥厚，长这样的：
看下细节，是不是很可爱？估计大家怎么都想不到原来金针菇长这样吧 ?
那么此时有个疑问了，这个我们日常吃的最多的白色银针菇是怎么回事？
很多网友都惊呆了：
而且越来越多的网友开始吐槽，白色的银针菇其实一点都不好吃，金黄色的才好吃。
1、黄色的更鲜美，吃到嘴里甚至可以鲜到有甜味。
2、金黄色的口感更加好。

疑问越来越深，这个银针菇到底是个什么产物？
根源其实只有2个字：人工。
是，我们现在吃到嘴里最多的白色金针菇都是人工养殖品种，为什么是白色？看看养殖过程大家就能知道。
银针菇的栽培工艺步骤：培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌丝体培养→开袋→催蕾→出菇管理→采收→转潮管理。
估计很多人都不知道银针菇是这样长出来的。
菌袋在通风、避光18℃-25℃环境下培养发菌，温度适宜的条件下，菌袋上架后约24小时菌丝开始萌发，约30天左右即可满袋（或者满瓶）。
随后就是装配上市。
可能大家也看出来了，不管是瓶还是袋，全部都是不见阳光的。
白色“金针菇”叫银针菇 ，在生物学里被称为基因缺陷性品种，属金针菇的一个变种。由人工培育种植，统一工厂化种植生产，因为它缺少了可以随光照，温度，湿度等变化而变化的变色基因，所以呈现为白色。
为什么我们不生产黄色的金针菇？
因为一个字：钱。
金黄色的金针菇生长周期达到80~90天，从经济效益来说远不如白色的银针菇，这就是为什么我们现在超市里看到的基本上90%以上都是白色的银针菇。
严格来说，金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人有益。鲜金针菇富含多种氨基酸，有促进儿童智力发育的功能。
而真正的金针菇尽管它的菌柄非常细，但剖开它你会发现，里面竟然是中空的，相当于一根又细又长的管子，弹性纤维+中空管的形状，让金针菇吃起来特别的爽口。
目前关于金黄和白色为什么很多人说口感和味道有区别的科学调查还没见到，我们猜测是因为光照的原因造成生长的微小区别。
可能你看到这里会恍然大悟，原来小小金针菇还有那么多学问。
不，我们在写金针菇的时候无意间看到了更加让我们沉思的问题，原来我们中国的菌种产业竟然大部分被国外厂商垄断？
真的，这是我们意想不到的，非常的令人难受……可能大家都不知道，我国食用菌类自2012年起即成为农业领域中仅次于粮、油、果、菜的第五大类农产品。
1、年产量从1978年的5.8万吨增长到目前的4000多万吨，40年猛增700倍，这是世界上任何一个国家、任何一种农作物都没有的增速
2、产量占全球75%，成为我国具有地域优势的纯出口产品，仅食用菌相关技术就已推广到100多个国家。
但是，这些傲人数字的背后是什么？
是被外国公司“卡脖子”！
目前，我们原生的优势菌种竟然只有2个！一个是木耳：
这是种植的样子：
还有1个是银耳：
这是鲜银耳养殖：
除了这2个之外，其他的我们吃到的所有菌类基本上都被国外公司控制，我们也很难相信……
下图是什么？
大家都知道，香菇，可是很多人并不知道，香菇是正宗的“中国原产”，它起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。
但是！我们现场市场上吃到香菇品种却大部分都是日本的菌种！
这不是开玩笑……真的……
这是日本部分的菌菇研究实验室：
而我们吃的最多的“小蘑菇”、“口菇”等双孢菇类。
这个也不是我们的菌种，大部分受到荷兰和美国公司的控制，也就是我们吃到嘴里的菌种大部分来自荷兰美国。
一个极其残酷的数字……美国垄断了我国87%的双孢菇菌种市场，每年进口3000吨，费用支出超过5000万元……
而本文提到的银针菇也不是中国的菌种……日本千曲化成公司垄断了我国100%的白色金针菇菌种市场，并按照每瓶1分钱收费，每年支付品种使用权费用3500万左右。
注意，这个比例：100%！
心痛……
千曲化成的实验室，我们真的很感叹……何时中国能在菌种全面超越日本……
而且日本的很多金针菇品种还是禁止向海外出口的……
怪不得我们听到过有在日本的网友说日本的菌菇很好吃，原来技术在他们手上。
他们还做液体接种系统：
千曲化成的金针菇培养成果，我们现在才算知道我们的银针菇是哪里来的了……
不仅仅在菌种上我们大幅度落后国外，生产也存在很多问题，长期以来，食用菌生产小而散，菌种自产自用，利益驱使导致生产用种“异物同名”，严重制约了食用菌良种化。
中国农科院曾将收集到的2100余份菌种进行鉴定，真正有区别性的只有388个。由于菌种混乱、质量低下和品种的环境适应性差，食用菌生产中大面积的霉菌侵染报废、减产、绝收等问题频发， 给农民造成严重损失。
我国自2005年才将食药用菌纳入农业植物品种保护名录，仅占已知品种的1.06%……以香菇品种为例，申请数量上，邻国日本达229项，而我国仅15项。
国内食用菌生产企业较少涉足菌种选育工作。如参与我国香菇品种申请的国外企业有4家日本菌种公司，占香菇品种申请量15件的27%；国内科研机构占申请量的66%，而中国企业仅1家提出1份申请。
简单来说，我国食用菌“资源大国、菌种小国；生产大国、研发弱国”的尴尬局面，给整个产业的长期发展埋下隐患。
我们对比下美国，这是宾夕法尼亚州立蘑菇菌种实验室，宾夕法尼亚州立大学收集了最广泛的商业和野生蘑菇品系之一，代表了来自世界各地的品种。
他们拥有280多个菌株，其中双孢蘑菇 （通常称为白色蘑菇）最受欢迎且可供购买。宾夕法尼亚州生产了美国种植的大约 64% 的白蘑菇。
该实验室还携带 202 种商业和野生蘑菇的 700 多种菌株，包括消费者喜爱的香菇、平菇和草菇。
可以看到，仅仅一个美国大学的菌类实验室就如此的强悍，我们看完真的很感叹……我们无意间闯入了金针菇的世界，又从金针菇的世界走到了中国食用菌种的世界，看到了很多人并不了解，并不关心的一幕，但是确实却非常重要。
我们真心希望中国本土菌种能早日走在世界前列，加油！中国菌种！加油！中国菌种人！
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