老仙女又上线了！

吃货们！紧急情况！

都注意一下！

尤其爱吃现做美乃滋

日式料理、溏心蛋

还有硬核“糙汉子”们的酒+生鸡蛋

这些最近可千万别吃了！

尤其是——别再生吃了！

墨尔本的Werribee地区

已经有3人因为食用

感染了沙门氏菌的鸡蛋而中毒

而这些鸡蛋被高度怀疑

来自新州的养鸡场！

而在这个月19号的报道，

还是在墨尔本的Carlton地区

足有36人感染了沙门氏菌

并且出现了感染后的症状！

新州有多达12家养鸡场

爆发过母鸡感染沙门氏菌！

而更可怕的是：

只要一家养鸡场感染，这个细菌就会一直停留在母鸡体内，从而传染更多的鸡！所产的鸡蛋，带菌的几率也会大大增加！

所以同学们，千万小心啊！

感染了沙门氏菌的鸡蛋

从外观上是看不出来的！

（曾经有人说长了“雀斑”的就是感染的蛋

但其实并不是！）

它导致的疾病轻则上吐下泻肠胃炎

重则败血症、伤寒……

虽然不会致命

但是这种疾病会导致全身疾病

和其他更长期的疾病

反正……它能让你足不出户

和马桶成为最好的盆友

或者直接进医院……

年幼（特别是1岁左右的小孩）

年老、有慢性消耗性疾病

和近期内服用过抗菌药物的人

特别容易感染！

一般情况下，患病者会持续4-7天，伴随着腹泻、发烧、腹部痉挛、呕吐等症状。但是像老人，小孩，孕妇等免疫力较低的人群，症状则会加重，如果不及时服用抗生素也是会有生命危险的！

据美国疾病预防控制中心(CDC)统计

在美国每年有将近120万人

因沙门氏菌感染生病

其中450人因此死亡

在英国3年间就用鸡蛋撂倒了100人！

在澳洲，去年5月就有过一次爆发

当时一个月有高达220多人感染！

上千颗鸡蛋被召回！

沙门氏菌进入鸡蛋一般有两种途径：

第一种方式是在体内进入

鸡蛋在母鸡的卵巢中形成的过程中

母鸡体内的沙门氏菌，侵害卵巢

导致卵泡变性、坏死

沙门氏菌会进入蛋黄和蛋清

这些母鸡身上的沙门氏菌大部分

是被一些鸟、苍蝇以及啮齿类动物传染的

这些携带细菌的动物流窜性很高

所以别以为产自有机农场、

放养农场的鸡肉和鸡蛋带菌风险就低哦！

第二种方式是体外进入：

即使鸡蛋在母鸡体内没受到感染，粪便或泥土中的沙门氏菌也可以从蛋壳的毛孔入侵到鸡蛋里面。尤其是刚离体的鸡蛋，表面还比较潮湿，蛋壳内膜也不成熟，更容易被细菌入侵。

并且，沙门氏菌不止污染鸡蛋

它真的是无孔不入！并且相当坚强！

秉承着“凑合活着就行了”的原则

它在粪便、土壤、食品

甚至水中也能将就

活它三五个月到三五年都有可能！

它曾经污染过超市里特别受欢迎的

冷冻速食

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澳洲食品安全协会也发出过警告：

生鱼片受污染的几率

在近几年也大大增加！

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还有它连哈密瓜都不放过

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甚至美国一家食品公司生产的咖喱粉里

都检测出沙门氏菌污染……

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婴幼儿奶粉也曾经被污染！

直接导致83个国家

1200万罐奶粉被召回！

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在澳洲，去年有多达12家养鸡场

沙门氏菌大爆发！无数人中招

这还是已经查明的！

并且还有很多没有被发现的养鸡场

这个细菌还在悄悄潜藏在暗处

……

细思恐极啊！

大家都长个心吧！

这个沙门氏菌不仅难以清除

传染性还特别强！

只要一个鸡舍爆发，连带着所有鸡都无法幸免，除非把所有鸡清除，否则永远别想全部清除掉！

并且，更可怕的是

澳洲的养鸡场互相之间

还会买卖鸡蛋！互通有无！

沙门氏菌跟着鸡蛋一起感染好几个鸡舍

也是常有的事儿……

所以就出现了之前的

上千颗鸡蛋大面积召回的“奇观”

所以，为了你家马桶所要承受的“压力”

更为了你们的健康！

在澳洲如何正确“吃鸡……蛋”

赶紧get起来！

澳洲食品安全信息委员会

推荐了下面的步骤！

避免被沙门氏菌感染！

放下那颗生鸡蛋！

最适合沙门氏菌的温度是37℃

但只要温度达到20℃

沙门氏菌就可以开始大量繁殖

细心的同学们肯定发现了

超市里的鸡蛋基本上都是冷藏

都冻不死这种菌

那加热呢？

彻底煮熟鸡蛋，

让鸡蛋的中心温度达到75℃及以上

并能保持30秒，

就能有效杀死沙门氏菌！ 

所以这样的溏心蛋、

烈酒里的生鸡蛋、

Cafe里的水波蛋…

近期还是不要吃啦！

两个字：冷藏

买冷藏的蛋+买回家要冷藏

沙门氏菌虽然耐冷

但在低温状态下繁殖速度会被抑制

所以鸡蛋一直要在

4摄氏度以下冷藏保存！

和其他食物隔开存放！

并且不是冷藏的蛋不要买

最好保留原来的包装盒！

以防你买的这批鸡蛋

就是这么倒霉被污染了……

（老仙女保佑大家一定不会的）

方便召回的时候去退货！

并且鸡蛋在出厂之前

基本都会由鸡舍清洗一遍，再涂上保护膜

防止被细菌污染！

所以，不要水洗之后去保存鸡蛋

水洗鸡蛋会将蛋壳外的保护膜洗掉

这样不利于鸡蛋的保存

这样的蛋千万别买！

千万别买：

外壳破裂或肮脏的鸡蛋

（例如可以见到母鸡粪便或羽毛的鸡蛋）

这些鸡蛋更有可能受沙门氏菌感染

怎么清理都不能去除！

蛋壳也别忽略！

如果在准备食物的过程

不小心把鸡蛋壳混入了食物中

则可能会污染所有食物

这就需要将食物彻底煮熟

可以使用干净的汤匙或叉子

将落入的鸡蛋壳碎片取出

处理过鸡蛋 记得洗手！

处理鸡蛋后，用肥皂和流动水洗手

并彻底擦干双手，以免污染其它食物

不要用蛋壳分蛋！

记得宅家烘焙的时候

每个食谱都要用到蛋清和蛋黄

千万不要用蛋壳来分蛋啊！切记！

推荐用分蛋器来分蛋！

这样就能降低蛋壳污染的风险啦！

最后！这个谣言别信！

不管是柴鸡蛋，土鸡蛋，有机鸡蛋

有斑的，没斑的，破壳的还是完好的

都是有可能有沙门氏菌的！

• END •

本文图片来自网络

参考资料：

①《Egg infections: NSW eggs suspected in Werribee salmonella outbreak》Weekly Times

②《生吃鸡蛋不安全：正确吃鸡蛋需要注意这7点》

SBS普通话

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