墨尔本热两天就来了一场及时雨
雨后的天气清新凉爽
也给身体带来了几分寒潮气
这时候再来一碗热乎乎的肉汤别提多美妙
有了这个念头
便开启寻找地道牛羊粉的路途
在Elizabeth Street上
我被窗口齐刷刷“嗦粉”的画面
吸引到挪不开脚步
时尚大牌、购物商场、灯火辉煌
撑起了一个华丽的都市
而藏在璀璨背后的市井
才是一个城市的肌理
而这里
黔庄
就是回归生活里的细碎滋味
门面和店内的感觉都很清新
安静而暖色的装饰
最适合安安静静的享受一顿
美好的晚餐
01
贵州羊肉粉
来自墨尔本的精选羊肉
羊肉切得薄薄的，入口又韧又弹牙
滚烫的羊汤里米粉均匀劲道
清汤里的羊肉油脂清晰可见
这健康的天然油脂香气
是任何调味料都无法达到的
入口后肉的绵柔、汤的鲜美
香菜的清香从鼻孔呼出
加些辣椒油
麻辣的味道瞬间打通任督二脉
舒爽的味道使得浑身充满了力量
米粉本身的大米的香气
而细细咀嚼之后的回甜
与羊汤的清新相得益彰
02
贵州牛肉粉
香浓的汤汁、薄薄的牛肉片
组成这一碗让人直吞口水的“开胃粉”
全部采用澳大利亚最优秀的牛骨熬制原汤
熬制骨汤超过十个小时
先喝一口热汤
鲜美中透着浓浓的牛肉香
咬一口泡菜，酸得满口生津
就着一大口米粉，暖胃又暖身
这种浓厚醇香的记忆
让人欲罢不能、时常惦记
03
面式选择
就在我们陷入黔庄牛羊肉粉无法自拔之时
这里又添加了宽粉和细面的选择！
宽粉
一厘米宽，十厘米长的宽条状
相比圆条细粉，要求多一份的技术
细面
天府手工面条，摸起来弹性十足
做到和米粉同等细度
保证最大程度吸收浓汤香气
这让心心念念想着吃面的朋友们
又多了一份寄托
细粉
细粉依旧是这里最受欢迎的头牌
浓郁的汤汁会把米粉包裹的严严实实
不仅十分入味
Q弹爽滑的口感让人"爱不释口"！
04
糊辣椒
柴火糊辣椒，成了辣味担当
干糊的样子看起来就是一种特别的存在
不像油泼辣子那样鲜艳高调
又不像干辣椒那样干脆直接
而它：柴火辣椒
会让你有味觉瞬间游离的感觉
入口带着糊香
细细品尝感受它的香辣
辣口不辣心，入胃便渐渐发热
暖口暖胃又暖心
05
泡菜系列
在泡菜坛里和各种香料发酵数日后
从爽脆微甜变成绵软酸爽的口感
成为朴素的日常佐菜
云贵川都好这一口酸爽后的绵长
入口酸，回味甘
一年四季里，但凡以酸白菜入汤佐菜
定是一顿开胃的佳肴
街头巷尾里的小店美食
既有着每个市井人家的生存故事
也有着这个繁华都市的人情追忆
在这个日新月异，瞬息万变的年代
人们怀念的往往是
那一份简单的烟火气和人情味
黔庄牛羊“开胃”粉
是藏在繁华市中心的烟火气
也是充满人情味的老贵州
