想吃地道的巴伐利亚风味面包嘛！？

在St Kilda和Brighton之间的Elsternwick, 有一家普普通通的旧旧的面包店，传承着经久不变的传统味道。

店里的小格子地砖，长椅和墙上的剪报，都保持着富有年代感的样子。

家具装修都稍显陈旧但干净整洁。可以看出店主夫妇对这家店的热爱与投入。

1959年，20出头的Frank Rieck只身从德国来到澳大利亚，口袋里只放着一个小袋面包店里用的酸酵母和两英镑。

只身一人来到澳洲的他几乎不懂英语，在澳大利亚没有亲友。

Frank称这种酵母为“the sour”，这是他母亲在慕尼黑和萨尔茨堡之间的一个小镇Lengmoos村庄面包店时使用同样的酵母。

店里每天都会使用酸酵母制作面包，稍微留下一点，第二天再加入一些水和面粉，继续使用。

即使是在店里休息的日子，Frank也会重复这个流程，旨在保证酵母的活跃度，不能让它消失。

很难考证这些酸酵母究竟已经被使用了多久。Frank的母亲曾经在Lengmoos使用它，那时就已经在那间面包店被使用了很久了。 Frank猜想，这种酸酵母可能已经传承了500多年， 与村里两所学校年龄相同。

Frank在11岁时开始与他的母亲在面包店工作。 13岁时他开始在另一个村庄的一家面包店工作。

店里最有名的黑麦面包，维也纳面包和椒盐卷饼的食谱就是他在巴伐利亚学到的。采用百分百黑麦制成的黑麦面包，颜色较深，绵密紧实且富有弹性。

Frank刚来澳洲时，在Preston的Tip Top bakery找到了一份工作，那是一家向全墨尔本送货的面包店，当时拥有大约70辆马车用于交货。

1968年，Frank在Elsternwick中心的Glenhuntly路上开了他自己的面包店。这家店现在的样子基本保持着50年前的样子，没有大的变化。

直到最近，80岁的Frank还是坚持每周工作七天，从晚上十一点开始，第二天早上七点左右结束。在妻子Elena的要求之下，现在这家店只在周四到周日营业。Frank和Elena可以休息三天，过上了半退休的生活。

半个世纪以来，Frank和Elena见证了Elsternwick的巨大变化，街上的商铺来来去去。曾经，这条街上还有杂货店，肉店，理发店和五金店。Frank’s Bakery对面是一家步枪俱乐部，Frank偶尔会在烤了一晚上的面包后去练习射击。

曾经，这家面包店生意火爆，人们在马路上排着长长的队伍，只为了买到新鲜出炉的面包。

Frank表示现在大家都爱去超市了，但自己也老了，悠闲点也挺好。

虽然火爆的队伍已经不会再出现，但这家面包店对于附近的居民认识一个重要的地方。Frank和Elena温暖热情的话语和态度，让所有人都爱上了这家小小的面包店。他们热爱着自己做的事，都所有人都像家人般温暖。

很多顾客带着孩子来光顾这家，他们儿时经常来的面包店，椒盐脆饼永远是孩子们的最爱，50年不曾改变的味道，是传承中的味觉记忆。

Frank谈论着自己的面包时，语气中洋溢着骄傲，这是他的激情与快乐所在。据Elena说，Frank每次从烤箱中取出新鲜出炉的创新奇怪造型的面包的时候，依旧会像年轻的时候一样，自豪高兴地说：“look at this!”

文章参考，图片来源 Broadsheet, Herald Sun等网站报道