香草作为一种调味料

是西餐料理桌上必不可少的一种提香食材

那么这些各类香草有什么区别？

适合怎样烹饪？

本次就来给大家一个大揭密!

本篇不但会告诉大家如何区分这些香草

而且还会奉上烹饪方法推荐！

再也不怕不会吃啦

鼠尾草是大多数现代厨师使用的广泛香料，新鲜的鼠尾草可以使菜肴更清淡，味道像柠檬。

烹饪方法

（意式鼠尾草黄油西红柿面）

使用鼠尾草最常见的是将其添加到家禽和猪肉料理中，它也可以调味奶酪和葡萄酒。鼠尾草搭配奶酪层次感更为丰富！

（意大利鼠尾草奶油宽面）

百里香中最流行的就是它，由于柠檬香气独特且带有香芹籽香气非常适合烹饪。它的幼芽和嫩叶使菜肴具有特殊的辛辣香气和强烈的苦味

烹饪方法

（柠檬百里香牛排切片）

1.将切碎的叶子或嫩芽放在汤，沙拉，蔬菜菜肴，咸菜和咸菜中。

2.百里香非常适合用于奶酪和干酪以及家禽和鱼，它可以完美地彰显了它们的味道

（柠檬百里香煎鳕鱼）

作为香草的龙蒿，尝起来有香料特有的辛辣味， 有点像茴香 ，但它比茴香多了一股 浓郁 且不刺鼻的 清香 ，有的人喜欢有的人则不爱。

烹饪方法

（Chakapuli 格鲁吉亚菜）

1. 新鲜的叶子可以切碎后混在蛋黄酱里，或者塔塔酱。龙蒿草可以和罗勒、月桂叶、欧芹等调料融合的很好。

2. 通常用来搭配海鲜和鱼类，也可以搭配色拉
   

（龙蒿奶油蒜香鸡）

牛至又名披萨草原产于欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，是一种常见的野生植物，用于烹饪调味料

烹饪方法

（柠檬鸡）

1. 牛至可供烹煮及烘烤肉类、色拉、面包、蛋类餐食等之料理。 也可以常用于烩肉、汤调味酱汁等。 

2. 牛至叶是地中海式菜肴的基本香料，制作披萨及各种香料的必备材料之一
   

（小茴香乳清干酪扁豆汤）

迷迭香是大家都非常熟知的香料，它一般用于法式料理和意式料理，香气非常的清新带着一丝丝微辛，是一款很棒的香料。

烹饪方法

（迷迭香煎鳕鱼）

1. 迷迭香叶子可消除肉类腥味，也可以香烤排骨（猪排、羊排及牛小排）。尤其迷迭香烤鸡，风味特好。
   

2. 做为沙拉用的生菜，在川烫时若能加点迷迭香叶片，它的特殊香气很容易入菜
   

（迷迭香烤鸡）

因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。它是泰式料理常用的食材，冬阴功汤里就有它，非常常见，是热门香料。

烹饪方法

（冬阴功汤）

1. 香茅的味道和芦笋、洋葱、碗豆等蔬菜都非常合适。鸡鱼肉料理也可以把香茅当作填料塞入肚子内帮助去腥

2. 东南亚地区传统的咖喱、热炒中，香茅也是不可或缺的存在
   

（ปีกไก่ทอดตะไคร้泰式香茅鸡）

小茴香黄色小花呈伞状分布，叶为针状分针。又称为“茴香仔，它的味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化的用途。

烹饪方法

（莳萝腌制三文鱼（Gravlax））

1. 莳萝有“鱼之香草”的美誉，撒在鱼类食物上用以去腥，比如莳萝腌三文鱼。 

2. 它还经常与奶油用于制作酱汁，同时也可以用于 泡菜。
   

（莳萝白酒奶油淡菜（青口））

又叫欧式细香葱，和国内的葱味道相似。为常用辛香料，也可以用作草药。小葱对比洋葱大蒜相比它的气味较淡，不会很冲鼻。

烹饪方法

（葱饼）

1. 用在沙拉、汤、炒饭、煎蛋卷等，或搭配海鲜、起司料理，炒的时候会有一些葱香味，味道细腻

（小葱炒蛋 from：hollyaa）

罗勒又叫九层塔或金不换，它有很高的药用价值。罗勒的口感很独特虽然不是大家都可以接受，但在西餐料理中是具代表性的香草。

烹饪方法

（意大利肉酱面）

1. 常见意大利面中【青酱】主要材料就是罗勒。把罗勒混在蒜、番茄当中能激发更独特的味道，增加口感。

2. 或者你还可以制作罗勒酱，将大蒜、松子、橄榄油、罗勒叶、盐烹饪封存。

（罗勒砂锅鸡：FromB站）

大家所熟知的薄荷，广泛分布于北温带地区，是一种用途广泛的中药材，也是世界上主要的香料植物之一。

烹饪方法

（柠檬薄荷茶）

1. 薄荷用来泡茶自然是最经典的，配上柠檬，清热解毒非常解渴，薄荷香气非常提神。

2. 薄荷搭配海鲜及肉类可以起到提升香气的作用，搭配得好清爽可口，要是失败了可能就是黑暗料理。

（薄荷蒸鱼）

欧芹，别名法国香菜。欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用得较多。

烹饪方法

（橄榄油蒜香意面）

1. 欧芹最经典做法是蒜香意面，配上马苏里拉芝士和辣椒籽，香气扑鼻，是最经典的意面做法，味道浓郁
   

2. 欧芹和大蒜属于绝配，搭配海鲜口感层次丰富，很提香味，可以将海鲜的鲜提的恰到好处

（蒜香虾仁）

百里香和迷迭香总是傻傻分不清楚，百里香的外型特殊，小小的叶片，却充满芬芳的香气。是人类从古至今应用的天然的调味香料之一。

烹饪方法

（百里香红酒炖牛肉）

1. 百里香炖肉. 利用百里香，可以增添炖肉的香气。份量不拘，依个人喜好。如果使用干燥的香草，别煮太久，这样做出来的料理比较可口

2. 百里香属于百搭型的香草，蔬菜、家禽、猪牛羊等家畜、海鲜、野味，都超级适合，甚至可以说每道西餐料理，都可以用来提香
   

（百里香柠檬烤鸡）

丁子香也叫鸡舌香，原产于印度尼西亚，是一种香料，干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料，现在已经被引种到世界各地的热带地区.

（丁香肉丸）

1. 丁子香被用于辛辣菜肴的调味，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭

2. 丁香也可被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。

（印度香料饭）

芫荽就是香菜，大家一定非常熟悉。在中东、地中海、印度、拉美、中国和东南亚的烹调中经常出现，亦可作药用。香菜喜欢它的人很喜欢，讨厌的则是特别讨厌

（香菜干丝）

1. 香菜最老的作用就是调味，夏天的凉菜总会撒一把香菜，增色调味

2. 香菜一般都是佐料，加在凉拌菜、羹汤、面类菜中提味。
   

（香菜牛肉）

香草的香味源自其种荚裡名为香草精的化合物。鲜豆荚没有什么香味，需要杀青、发酵、烘干等加工过程，然后才发出浓郁香气。一般需要半年才形成成品上市

（百香果香草蛋糕）

1. 香草一般用作与甜品，蛋糕等需要提高香味的美食
   

2. 它也可以用作药物和散发香气
   

(柠檬香草蛋糕）

以上就是超市里常见的香草啦

对于很多国家的料理来说

香草是一种必不可少的调味料

今天为大家介绍了那么多

不知道大家有了解了吗？一起去超市采购吧！