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据XHS博主詹尼佛在墨尔本Russell St拍到的照片，墨尔本驰名越南鸡牛粉店 勇记宣布永久关门。我们怀着沉重的心情宣布勇记City店从3月20日起永久关闭。我们深知这不是一个容易的决定但我们别无选择。3月19日周五将是我们最后一天服务我们的客人。自1995年开业以来，我们感谢所有支持我们的顾客，是你们的忠诚才让我们营业了26年之久。再次感谢你们的支持和回忆。喜爱墨尔本的人有很多，但是有一位超酷的老先生却因为美食爱上了墨尔本，他就是香港四大才子之一的——蔡澜先生，同时也是知名电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。
曾在多年前，蔡澜先生就在不同场合对勇记越南河粉赞不绝口，很多人慕蔡澜先生之名而去，当时他去的是Richmond的分店，门口也可以看到蔡先生专门为其写的推荐文章，被蔡澜先生誉为“天下第一牛肉河粉”的一家。要说这河粉哪里好，当然是那口汤，啊，所有的记忆都回来了。天下老饕尝尽所有美食，也都认同越南牛肉河是最低微、谦虛和美味的食物之一，只要喝一口「勇记」的汤，你就会变成这家人的信徒，大家吃遍越南本土和法国的，都一致认同「勇记」是天下第一牛肉河。许多小伙伴还没来墨尔本的时候，就听闻过勇记这个名字。
1970年代，澳洲大量接收了越南难民，经营餐厅大抵是底层移民最常选择的生意，一来容易入手，二来"土澳"自己的伙食太差，帮他们改善一下也是赚钱的好方法。勇记是我一位越南同学推荐。他口音很重，英语底子比我还不好，可人尤为热情，总是爱拉着人聊天。尽管我听他说话吃力，不过有美食做铺垫，哪怕鸡同鸭讲也能聊得很欢愉。勇记的河粉贵在汤头鲜浓却又清口，看了蔡澜先生的文章才知道，并不像一般店家只用牛骨熬，而是加了鸡骨。而目它家的生肉河粉生配料特别字全，比如我爱吃brisket fat（牛胸膘，他们家翻译成牛育），很多河粉店即使写在菜单上，也常常不供货。可去爵记每点必有。这牛育，顾名思义，就是牛胸肉上的肥肉。估计看到这里，很多姑娘们就要翻白眼，大概只要想象就觉得油腻。但相信还是会有吃货懂我。牛育经过久炖后，油脂大多被融尽，大有嚼劲和奶香，完全符合那个描述肉好吃最俗套的词语，"肥而不腻"。虽然勇记的关门和疫情是否有关不得而知，但在这场疫情中，确实有太多承载美好回忆的餐厅从我们视野中消失。
责任编辑/转载：猫叔徐超
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